Tänk på olika recept för pannkakor med kefir och kokande vatten - klassiskt och dess variationer. Vanliga särdrag för pannkakor framställda enligt dessa recept är vacker färg, porositet, stekning och fantastisk ömhet. Och naturligtvis minimiprodukter som nästan alltid finns i huset.
Att baka mjuka pannkakor bryggda på varm eller till och med kokt kefir - vårt steg-för-steg-recept med ett foto hjälper.
Användbara tips
Hur får man den perfekta konsistensen på degen och hur är det mer praktiskt att baka grädde pannkakor på kefir? Använd dessa tips.
- Den perfekta temperaturen. Det rekommenderas att ingredienserna inte är kalla. Ta bort maten från kylskåpet minst en halvtimme innan tillagningen. Då kommer de att ansluta mycket bättre.
- Vi väljer rätter. Under beredningen av vaniljsåsstestet för pannkakor på kefir med införandet av kokande vatten i äggblandningen ökar volymen på blandningen avsevärt. Därför är det bättre att ta diskarna stora och djupa.
- För att inte "laga mat". Kokande vatten, till skillnad från eventuell rädsla, kommer inte att "koka" andra ingredienser. Men för detta måste det införas gradvis, i en mycket tunn ström. Samtidigt måste degen blandas.
- Konsistens. Det är bäst att degen är flytande, då blir pannkakorna tunn med hål. Och om du låter den färdiga massan stå i 15-20 minuter kommer mjölens gluten att svälla (från kokande vatten), och pannkakorna kommer inte att bryta.
- Snabbt och snyggt. För att hälla degen i pannan kan du använda en plastflaska. Det är lätt att mäta de nödvändiga delarna med det medan droppar inte faller på kaminen (vilket kan hända när du använder en slev).
- Vi lagar i förväg. Du kan till exempel laga degen på kvällen och använda nästa dag. Fram till matlagning måste du förvara den i kylen i en hermetiskt tillsluten behållare.
Traditionellt recept
Det klassiska sättet att laga tunna pannkakor med kefir och kokande vatten är ganska "snabbt": det är till exempel lämpligt om gästerna ska komma till dig mycket snart. Fortfarande sådana pannkakor som barn.
Du behöver:
- kefir (medelfett) - 250 ml;
- kokande vatten - 250 ml;
- mjöl - 200 gram;
- ägg - 2 bitar;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- socker - 50 gram;
- soda, salt - på spetsen av en kniv.
beredning
- Piska gott luftigt skum från ägg, granulerat socker, läsk och salt (med en visp eller mixer).
- Häll kokande vatten i skummet under omrörning av äggblandningen gradvis.
- Ange kefir, mjöl, blanda (det ska inte finnas några koagler), häll olja.
- Värm upp pannan, olja.
- Häll degen i portioner. När en sida blir brun kommer bubblor att visas på den - vänd den försiktigt över.
Inga ägg
Dessa pannkakor tillagas utan ägg och kommer att vara ett utmärkt val för vegetarianer som är fastande eller allergiska. Maträtten skiljer sig något från klassikern, men smaken är dock väldigt trevlig. Och matlagning är till och med lite lättare.
Du behöver:
- kefir - 0,5 liter;
- mjöl - 300 gram;
- kokande vatten - 250 ml;
- socker - 30 gram;
- solrosolja - 40 gram;
- salt, läsk - 3 gram.
beredning
- Blanda alla ingredienser (exklusive vatten och olja) i en djup skål, rör om tills de är jämna.
- Ange kokande vatten (under konstant omrörning), lite för små, i en tunn bäck.
- Häll i olja, blanda väl.
- Stek på vanligt sätt.
Med värme på spisen
Detta är inte en vanlig tillagningsmetod, eftersom ingredienserna måste åldras på spisen. Förresten, kanske inte allt vatten från den angivna volymen kommer att användas.
Du behöver:
- kefir - 300 ml;
- ägg - 2 bitar;
- socker - 80 gram;
- kokande vatten - 250 ml;
- mjöl - 300 gram;
- soda - 1 tesked;
- salt efter smak.
beredning
- Pisk ägg med salt, socker, häll kefir och skaka lätt.
- Sätt blandningen på kaminen och värm så att den blir ganska varm. Låt det inte koka.
- Ta 0,5 koppar kokande vatten och häll läsk. Blanda mycket snabbt och häll i den varma blandningen.
- Ange det siktade mjölet i delar.
"Spets" pannkakor
Openwork pannkakor på kefir med kokande vatten är en riktig dekoration på bordet, medan deras förberedelse inte är särskilt svårt.
Du behöver:
- mjöl - 350 gram;
- kefir - 0,5 liter;
- vatten - 0,5 liter;
- socker - 2-3 matskedar;
- salt - 0,5 tesked;
- vegetabilisk olja - ¼ kopp;
- ett ägg - 2 bitar.
beredning
- Koka vattnet, lösa upp det granulerade sockret och saltet i det, ta av det från värmen och vänta tills ångan lämnar lite.
- Sikt mjöl, häll tre fjärdedelar av volymen kefir, knåda degen med en mixer.
- Tillsätt resten av kefir, blanda igen. Blandningen ska likna tjock gräddfil.
- Införa varmt vatten i en tunn ström under noggrann omrörning.
- Pisk äggen, sätt i degen, blanda.
- Ange vegetabilisk olja, blanda noggrant igen.
- Stek pannkakorna efter en "vila" av blandningen, i en varm panna.
Många hemmafruar anser att dessa pannkakor är idealiska - eftersom de är luftiga, de vänder väl under bakning, de rivs inte och torkar inte runt kanterna. Och varken kefirsyra eller smaken av läsk känns i dem. Efter att ha behärskat alla recept för vaniljsås på kefir, kan du alltid laga en anmärkningsvärt välsmakande maträtt för släktingar eller gäster.
Hämtar ...