Köksapparater och redskap: mixer eller matprocessor, stekpanna med en kapacitet på 0,5 liter, former för servering av efterrätt.
Ingredienserna
namn | nummer |
Färska jordgubbar | 400 g |
Keso 2% | 200 g |
mjölk | 400 ml |
Granulerat socker | 100 g |
Vaniljesocker | 8 g |
Omedelbar gelatin | 20 g |
Steg matlagning
- 400 ml mjölk häll hälften i en liten gryta. Tillsätt 20 gram omedelbar gelatin. Rör om, ställ åt sidan för att svälla i cirka 10-15 minuter. I stället för ett gelande pulvermedel kan gelatin tas i plattor (viktförhållande 3: 2, dvs ungefär 14 gram blad).
- Lägg i 200 gram nonfat 2% keso i en mixerskål. Tillsätt återstående 200 ml mjölk, 100 gram granulerat socker och 8 gram vaniljesocker. Pisk blandningen tills den är jämn. För att förbereda blanmange kan du ta fet keso, det viktigaste är att det inte är kornigt. I detta fall gnuggas ostmassan genom en sil. Mjölk i receptet kan ersättas med kräm med valfritt fettinnehåll. Istället för vaniljesocker kan du ta en nypa vanillin eller 5 ml vaniljessensor.
- Sätt grytpan med gelatinen svullen i mjölk på en minimal värme. Värm blandningen till en temperatur av 60-70 ° C under omrörning. Värm upp mjölken tills gelningsmedlet är helt upplöst. Du får inte i något fall koka blandningen, eftersom gelatin kan förlora sina egenskaper.
- Häll mjölk-gelatinblandningen i blandarskålen, slå innehållet i cirka 1 minut. Tvätta jordgubbarna, torka. Sätt åt 8-10 bär för dekoration. Rasta svansarna i resten av jordgubbarna. Skär jordgubbarna i bitar: små bär i hälften, stora bär i fyra delar. För att förbereda en bärblanmange kan du ta olika bär och frukter, basen för skålen är mjölkmassan med gelatin, och själva bär och frukt går som fyllning. Använd både färska bär och frukt, och i form av kanderad frukt, torkad frukt, fryst (torrfrysning utan is).
- Fyll dessertglasbägarna med jordgubbsskivor en tredjedel av höjden.
- Häll i de blanmange bären. Kyl i ca 2 timmar.
- Garnera den frysta efterrätten med avslappnade jordgubbar med hästsvansar.
Du kan tillverka en efterrätt i separata portioner i en skål eller glas eller i form av en tårta. I detta fall fyller de skivade bären en stor silikonform. Ostemassgeléblandningen hälls på bären, hälltiden ökar med 1 timme. Efterrätten är dekorerad med bär, myntablad, chokladchips, glasyr och andra metoder.
Vet du det I det klassiska franska dessertreceptet anges kokosnöts- eller mandelmjölk och rismjöl i form av en gelningsbas. Efter spridning av blanmange till länder i världen används komjölk, grädde, gelatin oftast.
Video recept
Se hur en skonsam dessert är gjord av keso och jordgubbar i videofilmerna. En detaljerad demonstration och förståeliga kulinariska kommentarer hjälper dig att laga mat i varje skede, särskilt när du förbereder gelmassan och dekoreringen av skålen.
Efter att ha studerat receptet och videon kan du enkelt förbereda en utsökt blanmange, som aristokraterna från den europeiska medeltiden beundrade och skämma bort din familj och vänner.