Köksapparater och redskap: sikt, skål - 2 delar, mixer, kniv, skärbräda, ugnsform, ugn, träspett, stor tallrik eller skål, glas, spatel.
Ingredienserna
Ingredienserna | nummer |
Premiumvete mjöl | 1 bunt |
socker | 1 bunt |
Kycklingägg | 3 st |
Kanel (valfritt) | 1 tsk |
Äpplen | 3-4 st. |
Smör (för att smörja formen) | 1-1,5 tsk |
Pulveriserat socker (för dekoration) | 3-4 msk. l. |
Steg matlagning
- Ta kycklingägg (3 bitar) och separera proteinerna från äggulorna och lägg dem i olika behållare. Pisk de vita med en mixer i ett starkt skum.
- Vispa äggulorna i en annan skål tills det är vitt skum. Häll gradvis ett socker (glas) i proteinerna i en tunn ström och i portioner och sluta inte vispa vid blandarens högsta kraft.
- Om du vill lägga kanel till kakan lägger du till den i detta skede och lägger kanelpulver (en tesked utan kulle) på proteinerna. Fortsätt att slå, häll de piskade äggulorna separat till de vita och häll dem i en tunn bäck.
- Sikt vetemjöl (glas) genom en sikt och tillsätt till slagna ägg i små portioner genom att knåda degen med en mixer. Du bör ha en konsistensdeig, som tjock gräddfil.
- Tvätta äpplen (3-4 bitar), skala och ta bort kärnan. Skär äpplen i stora skivor.
- Smörj formen med smör (1-1,5 tesked) och häll 1/3 av degen i den. Sprid degen jämnt på botten av formen med en silikonspatel eller sked.
- Överst på degen, sprid alla äpplen jämnt och häll dem med den återstående degen.
- Stek kakan i en ugn förvärmd till 180 grader i 30-35 minuter. Kontrollera pajens beredskap med en träspett och försök bara komma in i degen. Efter att ha tagit ut den färdiga kakan ur ugnen, skynda dig inte att ta bort den från formen, utan låt den svalna nästan helt i den.
- Cirkel sedan kakans kanter i form av en kniv och vänd kakan på ett fat eller en stor tallrik.
- Uppifrån, om så önskas, kan kakan dekoreras med florsocker och siktas genom en sil.
Hemligheter för att göra kex med äpplen
Följ följande rekommendationer för att göra en svampkaka med höga och magnifika äpplen:
- välj färska ägg - färskt protein håller sin form bättre;
- för piskning, ta ägg från kylen - de slår bättre;
- en nypa salt tillsatt till proteinerna påskyndar vispningsprocessen;
- välj mjöl och finmalt mjöl - se till att sila det innan du knådar deg.
- välj söta syrliga äpplen;
- för det givna antalet ingredienser, välj en form med inte mycket stor diameter - i en mindre form kommer kexen att bli högre.
Video recept
Hur man lagar degen och bakar en kex med äpplen, se videon.