Köksapparater och redskap: mikrovågsugn, mixer med munstycken för vispning av protein, mikrovågsugn, platt värmebeständig keramisk (eller silikon) platta, skål, köksskala.
Ingredienserna
| Ägg (protein) | 1 st |
| Pulveriserat socker | 300 g |
| salt | på spetsen av en kniv |
Steg matlagning
Först av allt måste du skölja och desinficera ägget. Detta är nödvändigt så att patogena organismer som ofta lever på ytan av ägget inte kommer in i proteinet från skalet. Skölj därför först ägget under rinnande vatten och gör sedan en läsklösning. I allmänhet är andelen av en sådan lösning per 1 liter vatten 10 g soda, men för ett ägg är detta helt klart lite mycket. Därför minska mängden vatten med hälften och häll i en ofullständig tesked soda (detta kommer att vara exakt 5 g). Vattnet ska vara kallt. Sänk ner ägget i denna lösning i flera minuter. Skölj sedan väl under vatten. Det är det, nu kan ägget användas för ytterligare ändamål.
- Separera proteinet från äggulan mycket noggrant. Du behöver inte en äggula för maräng. Du måste separera proteinet i en helt ren och torr skål. Mät 300 g pulveriserat socker i skala. I avsaknad av det senare, byt ut med granulerat socker (men förbered dig på att maräng kan vara isär). Strö proteinet med salt på spetsen av kniven.
- Slå på mixern på den snabbaste hastigheten och börja piska proteinet. Pisk tills proteinet förvandlas till strikta vita toppar som inte sprider sig och förlorar sin form. Förresten, för att proteinet ska slå bättre och snabbare, måste det kylas väl. Därför kravet på att göra soda-lösning i första stycket kallt vatten.
- När proteinet har slått bra börjar du lägga till pulveriserat socker till proteinet med samma snabba hastighet. Fortsätt vispa tills alla 300 g har tillsatts blandningen.
- Socker bör vara mycket tjock och jämn fast "deg".
- Förbered värmebeständiga platta diskar som kan mikrovågsugn. Det kan vara en vanlig eller plastplatta eller ett fat, ett glaslock från en bakplatta, en silikonform och så vidare. Det viktigaste är en bred och platt botten. Ta en tesked protein "deg" och rulla den i små bollar. Ta på dina rätter för att laga 4-5 bollar på ett mycket (!) Stort avstånd från varandra. Faktum är att maräng i mikrovågsugnen "växer" inte upp, som i ugnen, utan i bredden. Du kan skapa den första provversionen och sedan justera platsen och antalet bollar.
- Sätt i mikrovågsugnen på 750 watt i 2 minuter. Tiden här är emellertid mycket godtycklig. Tips: för att inte förstöra hela "degen", ta först bara en boll och försök att laga den i 2 minuter, den andra - 3 minuter. Jämför resultaten och gör det bästa. När du har justerat tiden bakar du alla bollar på samma sätt.
- Rusa inte för att ta ut bakverk. Låt den svalna helt i mikrovågsugn (2-3 minuter) och öppna först dörren. Sätt den beredda marängen och skynd dig att göra te! Observera: Maräng i mikrovågsugnen skiljer sig från vad som kokas i ugnen - den är platt och har ofta ett "karamell" -center. Ändå är det väldigt välsmakande!
Video recept
Om du vill se till att du i mikrovågsugn verkligen kan göra en söt som maräng, titta på videon nedan. I det ser du hur man lagar rätt och hur man inte gör det. Lycka till
Hämtar ...