Köksapparater och redskap: brödmaskin, köksskala, mätkopp, 2 skålar, en halvliterskrus, en matsked och en tesked, en träspatel och en sked, grythållare.
Ingredienserna
| fullkornsmjöl | 630 g |
| surdeg | 180 g |
| malt | 20 g |
| honung | 1 msk. l. |
| salt | 2 tsk |
| olivolja | 1,5 msk. l. |
| vatten | 510 ml |
Steg matlagning
För att förbereda jästfritt bröd behöver du surdeg från fullkornsmjöl, det är det som gör det möjligt för brödet att stiga. Om du inte har en och inte kunde hitta den är det inte något problem - förbered det själv i förväg.
För att göra detta behöver du flera dagar och helt enkla ingredienser. Blanda i en burk 50 g rågmjöl och samma mängd renat vatten medurs. För att göra detta, använd en träsked, andra material kan förstöra surdej. Täck sedan burken med en trasa eller servett så att luft kommer in i den. Rör om kvällen samma dag och täck igen.
På den andra dagen, på samma tid på morgonen, tillsätt 50 g mjöl och vatten i burken och blanda allt på kvällen också. På den tredje dagen bör en specifik lukt dyka upp och surdej växer i volym. Upprepa igen alla andelar vatten och mjöl och blanda. På den fjärde dagen, upprepa alla åtgärder, lukten kommer redan att bli behaglig. På den femte dagen kan du använda surdej till bröd. Den del som finns kvar i banken kallas förrätten.
- Du behöver ett naturligt surdej. Antingen har du förberett den för första användningen, eller så kommer du att använda starteren. I detta fall, blanda noggrant 2 msk i en skål. l. matskedar förrätt med mjöl och vatten (160 g vardera). Lämna startkulturen i 8-10 timmar vid rumstemperatur. Separera sedan från hela massan 180 g för bröd i en separat skål. Och blanda resten med förrätten i en ren burk så att den kan förvaras i ytterligare 10 dagar i kylen.
- Ta bort behållaren från brödmaskinen och placera degblandarna i den. Häll sedan i behållaren 350 ml vatten, 1,5 msk. l. olja och 1 msk. l. honung. Tillsätt 180 g jäsning och 2 tsk till alla ingredienser. salt, häll sedan 20 g malt i en behållare. Strö i slutet 470 g fullkornsmjöl.
- Sätt behållaren i ugnen och slå på den. Välj sedan önskat program för knådning av degen. När degen knådas, ta bort degblandaren med din hand eller en speciell enhet.
- För att få brödet en vacker form, platta ut degen med en spatel eller för hand. Strö eventuellt bröd med lin- eller solrosfrön. Separera sedan degen försiktigt från behållarens kanter med en träspatel.
- Välj rätt program för att baka bröd i din brödmaskin. När du är redo stänger du av brödmakaren och tar bort brödet med hjälp av ugnsvanten, eftersom det är varmt.
Video recept
Hur man förbereder surdeigen och kombinerar alla ingredienser i en brödmaskin kan du titta på videon.
Hämtar ...