Köksapparater:kylen.
Köksredskap:
- mätkopp;
- köksvåg;
- ett glas;
- djup skål;
- vispa;
- klibbar film;
- skärbräda;
- en kniv;
- kavel;
- borste.
Ingredienserna
| Siktet vete mjöl | 200 g |
| smör | 200 g |
| vatten | 100 ml |
| salt | 1-2 g |
| Citronsaft | 4-5 ml |
Steg matlagning
Förbered först grunden för testet:
- Tillsätt 4-5 ml citronsaft till 100 ml vatten. Du kan ersätta den med citronsyra genom att lösa upp en mycket liten mängd (bokstavligen på spetsen av en kniv) i en tesked vatten.
- Rör om 200 g mjöl och 1-2 g salt i en djup skål.
- Gör ett hål i mjölet och häll vatten med citronsaft i det.
- Knåda degen med en visp. När den tar tag kan den läggas ut på bordet och handhållas - det blir lättare och bekvämare.
- Knåda degen tills klumpen blir en jämn och enhetlig konsistens. Degen ska bli elastisk, behaglig vid beröringen och sluta hålla fast vid händerna. Rulla den färdiga degen till en kolobok, linda in i fastfilm och sätt i kylskåpet i 30 minuter.
Låt oss nu skapa lager:
- Efter en halvtimme dammar du bordet med mjöl och lägger degen på den från kylen. Rulla degen till en rektangel som är ungefär 1 cm tjock med hjälp av en kavel. Områdesområde - 4 förpackningar med smör ska visuellt passa på denna rektangel och förbli på 1,5-2 cm "utsläpp" vid kanterna.
- Skär en 200 g bit smör i två lika delar över. Borsta av överskottsmjöl från den rullade degen med en borste. Lägg bitar av smör på en kant av degen, täck den med den fria kanten på degen och kläm fast kanterna och bilda ett kuvert.
- Rulla nu det resulterande kuvertet i ett skikt upp till 1 cm tjockt. En idealisk indikator är 7-8 mm
- Skaka av mjölet från degen igen och fäll det fyra gånger. Rulla sedan igen. Upprepa vikningsförfarandet, linda in degen i fastfilm och sätt i kylskåpet i 30 minuter.
- Rulla degen igen och vik sedan fyra gånger, linda den med folie och lägg i kylen i ytterligare en halvtimme. Denna manipulation måste upprepas en gång till.
- Nu återstår att fälla degen fyra gånger igen och låt den vila i kylen i 1 timme. Efter det kan du använda det för sitt avsedda syfte - för beredning av bakning.
Ha en trevlig matlagning!
Video recept
Den här videon illustrerar processen för beredning av jästfri smördeg. Man ser tydligt hur man fälls och rullar den korrekt för att få ett stort antal lager i den färdiga bakningen.
Smördeg är den lättaste i strukturen, men inte det enklaste att göra. Nästan alla älskar puffar och puff bakverk. Därför är det vettigt att behärska matlagningstekniken för denna kulinariska glädje. Dessutom är receptet inte så komplicerat som det kan verka vid första anblicken. Det viktigaste är att noggrant studera algoritmen och strikt följa den, i följd vika och rulla ut degen.
Plus detta klassiska recept i dess mångsidighet. Du kan laga allt från det - pajer, puffar med och utan fyllning. Och du kan välja vilken som helst fyllning - både salt, sött och torrt och saftigt. Detta påverkar inte lagrenas kvalitet under bakningsprocessen, och du kommer att lyckas!
Hämtar ...