Hemlandet Beshbarmak är Centralasien, där denna maträtt traditionellt tillagas på helgdagar. Det tillagas hemma mycket snabbt och det visar sig mycket välsmakande. Översatt till ryska betyder det ofattbara ordet "beshbarmak" "fem fingrar", som kännetecknar funktionerna i dess användning. Kazakierna åt det med händerna och serverade med köttbuljong ("saltlake") i djupa skålar. Att tillverka en sådan maträtt är ett nöje.
Vad är Beshbarmak från?
I klassisk asiatisk mat betraktades hästkött som huvudrätten och dess känsliga sorter användes för festbordet. Senare kompletterades köttlistan med lamm, kamel och till och med nötkött. Tja, idag är kycklingbeshbarmakreceptet utbrett, eftersom även i Centralasien är fjäderfäkött billigare än nötkreatur och särskilt hästar.
Förutom kött finns grönsaker och hemlagade nudlar i receptet. Tillagningsprocessen är extremt enkel, och skålen är välsmakande och original. Efter att ha behärskat denna teknik kan du regelbundet glädja dina nära och kära med en ny fågelsmak som skiljer sig från den mer bekanta kycklingen eller kalkon i ugnen.
Steg för steg recept för matlagning beshbarmak
Så hur man lagar kyckling beshbarmak? Du behöver:
- 1 medium kyckling
- 3 lökar,
- kryddor, salt och peppar,
- 1 msk. en sked vegetabilisk olja
- ¾ kopp vatten,
- 2 koppar mjöl
- 2 ägg.
Matlagningsprocess besbarmamed foto
- Skölj kycklingen, lägg den i en kastrull på minst 5 liter. Häll i vatten så att det helt gömmer köttet. Om kycklingen är stor kan den delas upp i flera delar.
- Placera potten på spisen. När vattnet kokar, ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Tillsätt salt och kryddor i pannan, täck, låt koka i 2,5-3 timmar.
- Ungefär en timme innan kycklingen är klar börjar du förbereda degen. Häll vatten i en skål, tillsätt vegetabilisk olja, ägg och salt, blanda. Lägg gradvis det siktade mjölet. Knåda degen tills den slutar fastna. Om detta inte händer, tillsätt lite mer mjöl. Lacka in den färdiga degen med fästfilm och skicka till kylen.
- Skala löken, skär i halva ringar. Smörj pannan med vegetabilisk olja och stek lökarna tills de är kokta (den ska inte krascha).
- Ta bort den färdiga kycklingen från buljongen, lägg på en skål, låt svalna något. Separera köttet från benen, riv det med händerna i bitar.
- Ta ut degen, dela upp i 3 delar, rulla ut med en tjocklek av högst 3 mm. Skär degen med romb.
- Häll den del av buljongen som kycklingen kokades i en glasbehållare. Under resten av 5-7 minuter, koka de resulterande nudlarna från hemgjord deg.
- Servera kycklingbeshbarmak med buljong som kan tvättas med en skål.
5 hemligheter av en läcker maträtt
Genom att veta hur man lagar beshbarmak från kyckling kan du förbättra receptet något, vilket gör det optimalt för din familj.
- Om du övervakar din vikt, förneka inte dig själv nöjet att ibland njuta av en beshbarmak. Men innan du kockar kycklingen, skär den, ta bort det inre fettet och svansen. Då blir buljongen inte alltför rik.
- Tillsätt isvatten när du blandar degen (lägg glaset i frysen en timme innan tillagningen). Tack vare detta kommer degen att bli mer elastisk och smidig.
- Sluta inte med bara en smak av maträtten! Det kan varieras med grönsaker, som, som du vet, är perfekt vänliga med kyckling. Förbered en stekning av 3 lökar, 2 morötter, 1 paprika och 2 stora tomater.För att göra detta, först ta bort skalet från tomaten, skölja dem med kokande vatten, hacka. Skala och hacka andra grönsaker. Lägg lök och morötter i en kastrull, bring till halva beredskapen, tillsätt sedan peppar och tomater. Stew i 5 minuter.
- Det är bekvämare att äta en skål där fyllningen inte ligger på ytan utan i degen. För att göra detta, förbered hemlagade nudlar i form av runda pannkakor. Ta degen, gör den till en korv som är 10 cm tjock. Skär i bitar 1 cm bred. Rulla varje bit 2-3 mm tjock. Under serveringen kan du placera fyllningen i mitten av pannkakan och linda in kanterna med ett kuvert.
- Koka nudlar i kokande buljong i portionerså att bladen inte fastnar ihop.
Hur man serverar beshbarmak
Det finns två serveringstekniker.
- Klassisk - lägg det förberedda köttet, grönsakerna och hemlagade nudlarna i separata rätter, lägg på bordet. Ge varje gäst en skylt där han samlar in sin beshbarmak och lägger den erforderliga mängden fyllning. I närheten lägger skålarna med buljongen där köttet tillagades (inte degen!) Enligt tradition bör skålen tvättas med buljong.
- Del - ta djupa plattor. Lägg 2-3 blad med hembakade nudlar i vardera, lägg kött på toppen och sedan grönsaker. Häll buljongen över skålen så att den täcker nudlarna något. Servera strö med koriander eller persilja.
Som du kan se, dolt det mystiska namnet Beshbarmak en mycket enkel och opretentiös maträtt. Men hur läcker det är, se till att prova det här receptet!
Hämtar ...