Beshbarmak steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

kök spis
pan
matprocessor
en sked
skärbräda
matväska
kavel, kniv,
en kastrull,
skumma,
fat / tallrik.

Ingredienserna

Lamm - 1,5 kg
Lök - 3 st.
Morötter - 1 st.
Salt - 2 msk. l.
Malt svartpeppar efter smak
Vatten - 2 L 700 ml
Ägg - 1 st.
Vetemjöl - 500 g

Steg matlagning

Vi börjar laga mat med köttbuljong. Tvätta 1,5 kg lamm och skicka det till pannan. För en välsmakande och rik buljong är det bättre att använda kött med ben. Vi rengör och tvättar en morot och lägger den i pannan till lammet. Vi rensar en lök av skalet och skickar den också helt till pannan. Häll kött med grönsaker 1 liter kallt vatten, sätt pannan på kaminen och koka över hög värme.
För att göra buljongen ren och genomskinlig måste du regelbundet ta bort skummet med en slitssked.
Täck sedan pannan med ett lock, minska värmen till ett minimum och koka köttet i 2 till 3 timmar. Ju längre buljongen tillagas, desto mjukare blir köttet och buljongen blir mättad. Låt oss göra degen. Häll 500 g vete mjöl i skålen med matprocessorn, för denna skål kan du inte sila mjölet. Det är inte nödvändigt att använda en skördetröska för att knåda degen, en sådan deg kan lätt knådas manuellt. Kör ett ägg i mjölet. Tillsätt 1 tsk. salt. Häll 200 ml kallt vatten. Knåda degen med hög hastighet med munstyckskroken i 10 minuter. Degen är elastisk och mjuk.
Vi lägger degen i en matpåse så att den inte ventilerar och lämnar den vid rumstemperatur i 30 minuter.
Vi dammar arbetsytan eller köksbrädan med mjöl, skär degen i tre lika delar.
Rulla varje del till ett skikt som är 2 mm tjockt.
Sedan skär vi varje lager i rutor på ungefär 5X5 cm och lämnar i 20 minuter, utan att täcka något, så att bitarna torkar lite.
Samtidigt är buljongen och köttet redo. Vi tar morötter, lök och kött från buljongen. Buljongen måste filtreras genom gasväv eller en mycket fin sil.
Vi skär två lökar i tunna halvringar, skickar lökarna till grytan och häll ½ liter ansträngd buljong.
Salt och peppar efter smak. Ta löken i koka och koka på medelhög värme i 2 minuter. Häll ½ liter av den återstående buljongen i pannan. Tillsätt 1,5 liter kallt vatten.
Tillsätt salt och svartpeppar efter smak, koka upp.
Sänk ner alla rutorna i en kokande buljong i omrörning, koka i 2 minuter tills degen är klar.
Vi tar ut de färdiga rutorna med en slitssked på en skål eller en bred tallrik. Vi släpper köttet från alla ben, demonterar det i fibrer och lägger det i små rutor.
Sprid den stuvade löken jämnt ovanpå. Strö över eventuella örter eller hackad grön lök.

Video recept

Se videoklippet bifogat nedan, som visar dig alla stadier av matlagning beshbarmak. Ha en fin utsikt!

Om du gillade receptet för beshbarmak, vill du lägga till eller ändra det, var noga med att lämna dina kommentarer i kommentarerna nedan. Experimentera och laga nya rätter!