Köksapparater och redskap: spis, köksskala, gryta med tjock botten, visp, rivjärn, platt tallrik, matsked.
Ingredienserna
| vete mjöl | 100 g |
| smör | 100 g |
| mjölk | 1 liter |
| parmesanost | 150 g |
| salt | att smaka |
Steg matlagning
- För att börja, förbered smör-mjöl blandningen. Smält 100 g smör i en kastrull på en spis, men stek inte det. Det är bättre att ta en gryta med en tjock botten så att ingredienserna inte bränner.
- Häll 100 g vetemjöl i det smälta smöret och rör om med en visp, medan du håller grytan över mycket låg värme så att mjölet är lite stekt i 2-3 minuter under omrörning hela tiden. Du får tätt smör och mjöl smulor. Se till att blandningens färg varierar från mjölkig till ljusgyllen, men inte i något fall brun, annars kommer den att förstöra såsen och göra den bitter.
- Ställ på medelvärme på kaminen och häll genast 1 liter kall mjölk i grytan. Rör om mjölk hela tiden för att bli av med klumpar. Salt blandningen med ett par nypar salt och rör om såsen så att den gradvis blir tjock. Genom konsistens liknar det kefir med ett fettinnehåll på 1,5%. Ta bort såsen från värmen när du är klar. Om du inte kunde bereda blandningen utan klumpar kan du passera den genom en sil.
- Det är bäst att använda parmesan till såsen, men du kan ta all annan hård ost som du vill. Riv 150 g parmesan i ett grovt rivjärn
platt platta. Häll den rivna osten i en kastrull med sås, sätt på en liten eld och rör om med en visp hela tiden så att parmesan smälts helt och en tjock, enhetlig sås erhålls. När osten har smält helt och blandningen är tjockare är din sås klar.
Doftande mjölksmörssås kan inte bara användas för beredning av lasagne. Bechamel är idealiskt kombinerad med vit fisk, kalvkött, fläsk, potatis, och om du bara häller den med pasta, kommer du märkbart att förbättra smaken.
Servera heta Bechamel, som en tunn film bildas på den kylda, vilket förstör utseendet. Du kan lagra såsen i kylskåpet i 2-3 dagar.
Om du vill göra såsen mer smakfull kan du lägga till några kryddig örter eller kryddor till ditt val av kall mjölk - rosmarin, oregano, timjan, marjoram, torkad vitlök. Men överdriv inte det med kryddor, de ska inte avbryta såsens huvudkrämiga smak. När mjölken tillförs kommer det att behöva silas genom en sikt för att bli av med kryddpartiklarna.
Video recept
Hur man lagar delikat Bechamelsås och använder den korrekt för bakning av doftande lasagne, kan du titta på videon mer detaljerat.
Hämtar ...