Saftiga och välsmakande vita från jästdej - baka i ugnen

Köksapparater och redskap: djup skål, sked, fästfilm, diskhandduk; om det finns en degblandare eller en brödmaskin, en bakplatta, en ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll 300 ml kefir i en bekväm, djup maträtt, tillsätt 0,5 tsk. soda. Soda behövs så att kefir inte ger surhet till färdiga vita. Degen kan även knådas i mjölk. Om du använder det kan du inte lägga till läsk.
   
2. Tillsätt en matsked socker. Sikt 600 g mjöl i en separat skål. Tillsätt två matskedar mjöl till kefirblandningen.
   
3. Tillsätt 20 g krossad pressad jäst.
   
4. Blanda allt väl för att få en homogen massa utan klumpar. Om du inte har pressad jäst, tillsätt 7 g torrt. Täck med en film eller en handduk och låt den stiga i 15 minuter.
   
5. Tillsätt två kycklingägg till blandningen efter denna tid. Om så önskas räcker ett ägg.
   
6. Tillsätt 100 ml raffinerad vegetabilisk olja, en tesked salt, blanda väl. Det är mycket bekvämt att blanda en sådan massa med en visp.
   
7. Tillsätt gradvis 500 g siktet mjöl, knåda degen.
   
8. Strö på arbetsytan med mjöl, cirka 70-100 g, när den blir tät nog, sprid degen och knåd med händerna i cirka 10 minuter tills den har absorberat allt mjöl från arbetsytan. Inget mer mjöl behövs, låt degen förbli mjuk, håll fast vid händerna.
   
9. Vi smörjer skålen med vegetabilisk olja, sprider degen som bildas av bollen, täcker den med fastfilm eller ett lock och står i en timme.
   
10. Under denna tid kommer vi att förbereda fyllningen. Sprid 500 g malt nötkött i en separat skål. Vi rengör de tre lökarna, skär i mycket små kuber eller passerar genom en köttkvarn och skickar till köttfärs. Tillsätt salt, peppar efter smak, blanda, fyllningen är klar.
    
11. Strö över mjöl på arbetsytan, sprid degen och knåda lite. Vi delar upp det i två delar. Från en rull upp turnén, dela upp den i små, lika delar.
    
12. Vi rullar ut varje del med en platt kaka, i mitten lägger vi en halv matsked malet kött, jämnar det.
    
13. Sedan fäster vi sidorna på degen och ligger ovanpå varandra. I mitten lämnar vi ett hål genom vilket stoppningen är synlig. Sådana manipulationer utförs med all degen och fyllningen. Hur man bildar bakninggeler, titta på fotot.
    
14. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja eller täck den med pergamentpapper, sprid vita. Täck med en handduk, låt den stiga i 10 minuter. Sätt på ugnen 180 grader.
    
15. Efter provning skickar vi de vita till ugnen, bakar vid en temperatur på 180 grader i 30-40 minuter.
    
16. Smörj de färdiga vita från ovan med vegetabilisk olja, låt svalna och servera.
    

Video recept

Om du vill lära dig mer om tillagningsprocessen för vita i ugnen, titta på den här videon. Du får reda på hur den färdiga degen ska bli. Hur man bildar blanka vita. Vad händer efter bakning.

Andra vitkalkrecept