Köksapparater och redskap: spis, mixer, köksskala, skål, mätkopp, gryta, tesked och matsked.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| äggvita | 2 st |
| socker | 120 g |
| vaniljesocker | 3 tsk |
| citronsaft | 1 tsk |
| vatten | 40 ml |
Steg matlagning
- Till att börja, koka socker sirap. Häll 120 g socker i en gryta och häll 40 ml vatten i det. Sätt grytan på kaminen, blanda sirapen och koka över hög värme. När sirapen kokar, koka den i cirka 5 minuter på medelhög värme.
- Du kan kontrollera sirapens beredskap genom att placera en liten mängd i kallt vatten. Om det bildas mjuk karamell är sirapen klar. Om en lätt karamellsträng når en sked, kokas sirapen också. Smälta inte sirapen förrän den är brunaktig, annars blir den bitter och förstör hela din grädde.
- Från två ägg, separera de vita från äggulorna i en skål. Du behöver inte äggulor. Ekorrarna placeras i en skål med mixern och tillsätt dem 3 tsk. vaniljesocker och en tesked citronsaft.
- Slå alla ingredienserna med en mixer i låg hastighet i 2 minuter och slå sedan massan med blandarens högsta hastighet. Som ett resultat får du en tjock massa.
- Slå på proteinmassan med full kraft av blandaren och långsamt, med en tunn ström, häll sirapen i mixerskålen. På grund av den heta sirapen kommer proteinerna att öka i volym, medan de visper massan i cirka 5 minuter, tills de svalnar.
- Den färdiga vaniljsåsen är mycket tjock och stabil, lätt gjuten med pärlemor.
Protein vaniljsås kan användas för att förbereda eclairs och profiteroles, smörja olika pannkakor och pannkakor. Det visar sig mycket bra att dekorera kakor med proteinkräm, bilda olika former av det, blommor och lägga till matfärger, eftersom det är väldigt lätt att arbeta med en sådan kräm. Eller kanske du bara vill äta den som en efterrätt. Som din själ önskar, bortskaffa denna läckra godbit.
Video recept
Hur man lagar sockersirap och kontrollerar det för beredskap, samt förbereder en delikat proteinkräm, kan du titta närmare på videon.
Hämtar ...