Hur man lagar lamm i en långsam spis: 3 recept

Ja, det är läckert! I vårt område betar inte fårflockar, vilket gör att du kan leverera färskt lammkött till marknaden i begränsade mängder. Genom att göra det näringsvärdet är mycket högre än vårt vanliga fläsk och nötkött. Highlanders, som är kända för att leva betydligt längre än invånare i megacities, uppskattar det för dess känsliga smak. Och läkare talar om ett högre järninnehåll i en lätt smältbar form och en lägre mängd kolesterol än i andra typer av kött.

Hur man väljer lamm

Enligt professionella kockar är orsaken till ogillar för lamm den banala oförmågan att välja och laga det. När det gäller den första punkten kommer vi att undersöka mer detaljerat nedan. Och när det gäller det andra är det värt att säga att det inte finns något lättare och smakligare än recept för lamm i en långsam spis. Med hjälp av denna mångsidiga kökassistent får även en oerfaren hemmafru ett riktigt kulinariskt mirakel.

Så tillbaka till valet. Verkligen välsmakande kommer att bli lammat i en långsam spis, vars ålder är 3 dagar - 3 år. Bli inte förvånad över ett så stort gap. Ett tre-dagars lamm anses vara mjölkigt, detta föredras i Kaukasus, och det tillagas uteslutande på helgdagar. Mjukt och mjukt kött med en delikat smak kräver praktiskt taget stuvning och har inte en "specifik" lukt, som vanligtvis hänförs till alla dödande djur. Detta är inte till salu på marknaden, det levereras endast på beställning. Från försäljningen kan du hitta:

kastrerat fårkött - deras ålder är 12-18 månader. En sådan produkt har redan en karakteristisk eftersmak och viss styvhet. Men efter preliminär förberedelse kommer att ge ett välsmakande resultat;
kött av gödat får - deras ålder är upp till 3 år. Det är elastiskt, ljusrött, fett är exceptionellt lätt. Du kan och bör köpa en sådan produkt som mat.

Du bör vägra att köpa kött i mörkröd färg eller med fett med lös konsistens, gul eller grå. Koka lamm stekt i en långsam spis eller gryta det härligt med grönsaker kommer inte att fungera. Det är endast lämpligt för köttfärs.

Hur man förbereder lamm

Om du använder ett mjölklamm behöver han ingen beredning. Alla recept för att laga matkött i en långsam spis, om djuret är mer än 1 år gammalt, behöver preliminära manipulationer.

Slaktkroppen ska tvättas i varmt rinnande vatten (temperatur 27-30 ° C). Kallare vatten tillåter inte att tvätta bort föroreningar från fettlagret.
Överskott av fett bör tas bort. Välsmakande och saftiga kommer att lammas med grönsaker i en långsam spis med ett tunt lager fett.
Om du lämnar köttet på benet kommer det att bibehålla ett attraktivt utseende.
Att laga lamm i en långsam spis med grönsaker, ta bort alla vener och senor. Då får du en särskilt gourmeträtt och bitarna deformeras inte.
För att laga mat lamm i långsam spis Redmond, Polaris och andra slå först köttet och sedan syltan det. Du kan använda traditionella kaukasiska kryddor: humle-suneli, koriander, vitlök. Eller så kan du begränsa dig till tomater, olivolja, citronsaft. I en marinad utan syra (citronsyra, ättik) ska kött vara 12 timmar. Om du lägger till syra, reducera betningstiden till 5-6 timmar.

Lammkött går bra med grönsaker. Lamm med bönor i en långsam spis, potatis, morötter och lök kommer att vara läckra. Vi erbjuder enkla och välsmakande recept från detta kött.

Hur man lagar lamm i en långsam spis

Det spelar ingen roll varumärket för din kulinariska assistent. Fårkött i långsamkokaren Polaris eller Redmond blir lika smakrik. Recept kan variera beroende på dina kulinariska preferenser.

Bräserat lamm med potatis i en långsam spis som på fotot

Du behöver:

lamm - 1 kg:
lök och morötter - 1 st .;
potatis - 0,5 kg;
vegetabilisk olja, salt, kryddor för kött.

Matlagning steg för steg

Skala och hacka lökringarna. Stek i "Bakning" -läge i 15 minuter.
Sätt köttlöken, strö över kryddor och salt.
Skala potatis och morötter, skär, lägg på toppen.
Låt koka i 3,5 timmar i läget "Släckning". Strö på örter när du serverar.

Lamm med aubergine i en långsam spis

Du behöver:

lamm - 1 kg;
aubergine - 2 st;
lök och tomater - 2 st .;
smör - 50 g;
ost - 100 g;
peppar och salt.

beredning

Strö över kött med salt och peppar. Doppa äggplantan i saltvatten i 10 minuter, skölj och torka.
I läget "Multi-cook" ställer du in temperaturen till 160 °, lägger halva smöret och stek fårköttstyckena i 5 minuter på varje sida. Lägg sedan köttet på en tallrik.
Skär aubergineringar, rulla i mjöl och stek i 5 minuter. Sätt åt sidan för kött.
Sätt återstående smör, stek löken i den, efter 5 minuter tillsätt de hackade tomaterna till det. Sätt på en tallrik.
Lägg kött, aubergine, lök, tomater i lager i en skål. Strö över ost på toppen och koka i 45 minuter vid 110 ° C.