Köksapparater och redskap
- vedspis
- kittel
- köksbräda
- en kniv
- en stekpanna
- djup skål
- skumma,
- murbruk,
- pappershandduk
- tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
- Lamm - 1,5-2 kg
- Tomater - 6 st.
- Ärtkoriander - 20 g
- Färsk rosmarin - 2-3 grenar
- Svarta pepparkorn - 20 g
- Färsk basilika - 3-4 grenar
- Vitlök - 1-2 huvuden
- Lök - 1-1,5 kg
- Koriander - 1 gäng
- Persilja - 1 gäng
- Paprika - 4 st.
Steg matlagning
Innan tillagningen måste lammet blötläggas i saltat vatten för att smaka i 1,5 timmar. Tack vare detta kommer köttet att rengöras för blod och saltas. Absolut vilken del som helst är lämplig för släckning: scapula, rygg, revben, ben, gastrisk del.
- När köttet är väl rengjort och saltat måste det torkas med en pappershandduk och fortsätta att steka det. Vi värmer grytan väl, häll i 50 ml luktfri vegetabilisk olja. Skivor av lamm skickas till den heta oljan och stek dem regelbundet tills de är gyllenbruna. Huvuduppgiften är att försegla köttet så att det senare är saftigt och mjukt. Vi sänker köttet i en kittel i partier så att oljetemperaturen inte sjunker och köttet snabbt stekas. Vi tar ut det färdiga köttet med en slitssked och överför det till en behållare.
- När allt kött är stekt, häll oljan, kyla kitteln och tvätta det väl. Vi förbereder och skär alla grönsaker: 6 tomater, skär i 1 cm tjocka skivor, 1-1,5 kg lök, skär i tunna ringar, paprika och frön skär i ringar 1 cm tjocka, 1-2 huvuden vitlökskal och hacka varje kryddnejlika skivor. Vi börjar lägga skikten. På botten av grytan utan att tillsätta vegetabilisk olja sprider vi lökcirklarna i ett lager.
- Lägg köttbitarna på löken. Stora lammbitar placeras bäst längst ner.
- Strö med hackad svartpeppar i en murbruk. Strö sedan över hackad koriander. Vi lägger ut några blad med färsk rosmarin. Mycket rosmarin är inte nödvändigt att lägga till, för att inte avbryta smaken på kött. Tillsätt några skivor vitlök.
- Vi lägger ut ringarna med tomater med nästa lager. Det sista lagret är ringar av paprika.
- Sedan upprepar vi alla skikten först: lök, kött, svartpeppar, koriander, rosmarin, vitlök, tomater, paprika.
- Häll alla ingredienserna med ungefär hälften saltade till smakvatten. Det är inte nödvändigt att fylla på med vatten förrän grönsakerna ger sin juice.
- Smält kaminen, ställ in kitteln, koka vattnet. Därefter ska du minska elden, täcka grytan med ett lock och sjuda innehållet i 1,5-2 timmar. Strö över skålen med vitlökskivor 15 minuter före matlagningens slut, täck med locket och låt det brygga. Lägg det förberedda köttet och grönsakerna på en tallrik och strö hackade örter: basilika, persilja, koriander. Bon aptit!
Video recept
Nedan följer ett videorepept där du kan se hur du förbereder alla ingredienser, steker köttet, formar lager och kokar grytan med grönsaker. Ha en fin utsikt!
Dela din smakupplevelse med det här receptet, gör ändringar eller tillägg, lämna din feedback i kommentarerna nedan. Var noga med att laga otroligt smakligt kött med grönsaker!
Hämtar ...