Lammet är utan förtjänst uteslutet från kosten för de flesta ryssar. Det är oacceptabelt av olika skäl. Någon tycker att lammkött "luktar", för andra verkar det för hårt.
Lammfunktioner
Men professionella kockar tror att vi helt enkelt inte vet hur man lagar mat. Därför berövar vi oss den andra dietprodukten efter kyckling, vars näringsfördelar är enorma. Lammet är rikt på aminosyror, protein och spårelement, det har inte kolesterol. Fibrernas speciella struktur aktiverar matsmältningssystemet. När du använder kryddor (och i Kaukasien kan inte en enda skål göra utan dem) det förbättrar ämnesomsättningen, så om du vill gå ner i vikt, ät lammkött!
Bakade lammribbor i ugnen i allmänhet i Kaukasus betraktas som en delikatess, precis som lamajo i armeniska köket. De tillagas vanligtvis på helgdagar. Den söta smaken av kött på benet matchar perfekt med surheten i torrt vin, citron och tomater. För att lägga till sofistikerade rätter räcker det att använda kryddiga örter i receptet - zira, timjan, rosmarin. Mer originella kombinationer av revben med druvor eller sura bär är också möjliga. Kryddiga kryddor: chili och senap balanserar perfekt i smaken.
Ett praktiskt unikt drag hos fårkött på benet är att det under värmebehandlingen släpper ut en geléliknande vätska som täcker revbenen med en tunn film. Därför förblir alla deras juicer, liksom kryddig arom av kryddor kvar och glädjer med fantastiska fasetter av smak.
Idag kommer vi att dela flera recept på hur man lagar lammribbor i ugnen. Och vi kommer att försöka presentera dig de bästa exemplen på centralasiatisk mat.
Hur man väljer lammribbor
Innan du tar reda på hur du bakar lammribbor i ugnen ska de väljas korrekt. Matens smak och aroma beror på detta. Det är lämpligt att köpa ett ungt lammkött: det har en ljus färg och luktar praktiskt taget inte. En sådan bit kommer att vara öm och saftig i en tallrik.
Men revbenen på en gammal ram kommer att lukta skarpt, obehagligt. En rik röd nyans kommer också att skilja dem. Om du känner en skarp, obehaglig lukt, är det bättre att vägra att köpa. Om bärnsten inte är för skrämmande kan köttet sparas genom att betas i en blandning av vegetabilisk olja, citron, rosmarin och timjan. Det är lämpligt att gryta sådant kött för att uppnå mjukhet. Hur länge du ska laga kokta revben, se recept. Du kan lägga ut den i en kittel på låg värme.
Lambribben recept
Vi föreslår att du väljer ditt recept för lammribbor i ugnen. Stek som kan vara välsmakande och snabb.
Kaukasiska med tomater
Du behöver:
- revben - 1 kg;
- lök - 2 stora huvuden;
- tomater - 4 köttiga huvuden;
- gröna - ett stort gäng persilja, koriander;
- salt, kryddor (timjan, timjan, rosmarin efter smak).
beredning
- Portionsskivor riv med kryddor, salt, låt marinera i 2 timmar.
- Lägg i värmebeständig form, lägg hackade tomater, lök på toppen, strö med hackade örter.
- Täck formen med folie, sätt i ugnen i 2 timmar vid en temperatur på 190 °.
Glaserade med honung och senap
Du behöver:
- revben - 2 kg;
- senap - 4 matskedar;
- honung - 2 matskedar;
- brödsmulor - 200 g;
- peppar, salt.
beredning
- Sprid portionerade skivor med en blandning av honung och senap, krydda med peppar och salt, strö över brödsmulor.
- Fyll på tallriken. Lägg ut revbenen.
- Stek i en väl uppvärmd ugn i 40 minuter.
Ugnsben med potatis i ugnen
Du behöver:
- revben - 2 kg;
- potatis - 5 stora knölar;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- rosmarin - ett par kvistar;
- citron - 1 st .;
- olivolja;
- Italienska örter, salt, peppar.
beredning
- Kombinera örter, zest och juice av en halv citron, hackad vitlök, salt, peppar, tillsätt olja.
- Servera revbenen tillagade i portioner med marinad, låt stå i en timme.
- Skala potatis, hacka tunna ringar. Skär också återstående citron i ringar.
- Täck bakplåten med pergament, olja den. Lägg potatis, citron och rosmarin ovanpå. Salt och strö över peppar och lägg sedan ut köttet.
- Sätt i en förvärmd ugn i 30 minuter.
Varm och kryddig med chili
För att göra lammskålen hemma vacker och mycket välsmakande med en gyllene skorpa som på bilden, följ alla regler för matlagning enligt receptet nedan.
Du behöver:
- revben - 1 kg;
- chilipeppar (det kan ersättas med ett par skedar med brinnande adjika);
- basilika - en kvist eller tesked torr;
- zucchini - 1 st .;
- potatis - 1 kg.
beredning
- Smörj revbenen med peppar eller adjika, salt.
- Skala potatis, skär i halvor.
- Lägg potatisen i form, tillsätt salt, lägg revbenen ovanpå.
- Göm en kvist basilika under köttet, lägg allt med skivor av zucchini för saftighet.
- Skicka skålen till den förvärmda ugnen, sänk temperaturen till 150 °. Grädda i 2 timmar.
- Öka temperaturen till 250 ° i 10 minuter för att få en rodnad på revbenen.
Stekte lammribbor i ugnen i folie eller ärm
Du behöver:
- revben - 1 kg;
- grön lök och persilja - i ett gäng;
- tomater - 2 köttiga huvuden;
- hård ost - 100 g;
- torr basilika - 2 teskedar;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- peppar och salt.
beredning
- Vik portionerat kött i en djup skål, täck med basilika, peppar, salt, tillsätt citronsaft. Pickle 30 minuter.
- Stek köttet till en rodnad över hög värme, överför till folie.
- Hacka grön lök, hacka tomaterna i ringar. Lägg lök, tomater, riv ost och strö på toppen. Dra in folien.
- Sätt i ugnen i 30 minuter. Servera skålen i folie.
Hur enkelt är varje recept - lammbenen i ugnen samtidigt är läckra och välsmakande. Försök!
Videorecept för fårköttben i ugnen
Hämtar ...