Köksapparater och redskap: stekpanna, djup skål, kniv, pappershanddukar, engångspapper, skål, skärbräda.
Ingredienserna
Mullet (Sultanka) | 0,5 kg |
Siktet mjöl | 100 g |
stärkelse | 2 msk. l |
salt | 1 tsk |
Malt svartpeppar | en nypa |
Solrosolja | 100 g |
Citronsaft | 2 msk. l. |
Steg matlagning
- Ta ett halvt kilo mullet och rengör det från våg. Detta kan göras med en kniv eller helt enkelt med händerna under en vattenström, eftersom denna fisk har stora och tunna vågar, som mycket lätt kan separeras från fisken. Många hoppar över detta skede av fiskberedning innan de lagar mat och dessutom tar inte ens mullet. Detta beror på att sultanka inte innehåller galla och ben, och vågen efter värmebehandling kännas inte ens. Därför är det nästan omöjligt att förstöra smaken på den färdiga skålen med dålig beredning av fisken.
- Därefter sprider du buken på varje fisk och får insidan, samt tar bort gälarna. Skölj sedan fisken noggrant flera gånger och torka den med lätt engångspappershanddukar. Tina den naturligt och inte i mikrovågsugnen, så att fisken inte tappar sin doft och smak.
- Lägg fisken i en djup skål. Strö en halv tesked salt, en nypa malt svartpeppar och två matskedar citronsaft. Rör fisken så att den täcks jämnt med kryddor och låt den marinera i cirka femton minuter. Under tiden tar du en liten skål och blandar hundra gram mjöl och två matskedar stärkelse där. Häll stärkelsemjölet i fisken och rulla varje fisk på alla sidor i en viss bröd. Det är inte nödvändigt att det finns för mycket mjöl, det kommer bara att avbryta smaken på mjukt rödmullkött. Därför ska du skaka av den överskottspanna innan du stekar fisken.
- Ta en djup stekpanna, häll i solrosolja så att den täcker botten. Om det finns för lite olja kommer fisken att brinna och en skorpa kommer inte att bildas på den. Övervaka därför mängden olja under stekningen och fyll den i tid. Placera pannan på en stor eld och låt oljan värmas.
- Placera fisken försiktigt i en kastrull så att du inte bränner händerna med olja. Du måste steka mulet i varm olja i cirka fyra minuter på varje sida tills en krispig, gyllene skorpa visas.
- Innan du serverar den färdiga fisken, lägg den på en tallrik täckt med pappershanddukar i flera lager så att allt överskott av fett dräneras och inte stör fiskens smak.
- Grillad röd mullet matchar perfekt med kall öl och grillade grönsaker. Innan du serverar kan du strö på hackade örter eller förbereda en sås du vill.
Video recept
När du tittat på videon kommer du att se enkelheten och hastigheten på kokmullen.
Andra fiskrecept
Ugnsbakat hav
Silverkarp balyk
Ugnsbakad fylld gädda
Mullet i ugnen