Stekt aubergine i tomatsås

Köksapparater och redskap:

• spis eller spis;
• aerogrill (i förekommande fall);
• pan;
• en stekpanna;
• mätkopp eller köksskala;
• en tesked;
• en matsked;
• en kniv;
• köksspatel;
• skärbräda;
• burk och lock.

Ingredienserna

produkt	nummer
aubergine	600 g
tomater	500 g
Tomatpasta	2 msk. l.
vinäger	20 ml
vitlök	2-4 kryddnejlika
Vegetabilisk olja	i delar
salt	0,5 tsk
socker	1 tsk
Oraffinerad vegetabilisk olja	1-2 msk. l.
kryddpeppar	3 st
Ärter med svartpeppar	3 st
dill	att smaka
timjan	1-2 grenar

Steg matlagning

Grönsaksberedning

1. Skölj cirka 3-4 tomater (500 gram). Skölj aubergine. De kommer att behöva 600 gram. Skär aubergine i fjärdedelar, 1-1,5 cm tjocka.
   
2. Skala och hacka vitlök. Lägg den i skålen efter smak - från 2 till 4 kryddnejlika.
   
3. Rita vatten i en liten gryta och koka upp. Använd en skarp kniv för att göra skär på huden på varje tomat.
   
4. Placera tomaterna i kokande vatten i 1 minut. Detta görs så att skalet från tomaterna lätt kan tas bort.
   
5. Ta bort tomaterna från vattnet. Låt dem svalna något och skala dem.
   

Stewing Aubergine

1. Häll vegetabilisk olja i en varm panna och lägg den hackade aubergine.
   
2. Medan aubergine är stekt, hacka de blancherade tomaterna, blanda med vitlök och skicka till en liten kastrull, där du steker dem senare.
   
3. Lägg i 2 matskedar tomatpuré i hackade vitlökstomater. Blanda väl.
   
4. Tillsätt också 1-2 msk orraffinerad aromatisk vegetabilisk olja och stekt aubergine i pannan.
   
5. Sätt potten på elden. Leka i 5-7 minuter över låg värme.
   
6. Tillsätt 20 ml vinäger, tre ärter kryddor och svartpeppar efter 2-3 minuter. Ljuta i ytterligare 3-4 minuter och ta bort kärlet från kaminen.
   
7. Hacka dill (efter smak) och hugga i aubergine. Blanda väl.
   
8. Tillsätt 0,5 tesked salt och 1 tesked socker i pannan.
   
9. Det är dags att lägga den stekt aubergine i tomatsås i en burk. Memorera burken med aubergine i ungefär hälften, tillsätt sedan 1-2 kvistar timjan och fyll tanken till slutet. Täck burken med ett lock.
   

pastörisering

1. För pasteurisering, skicka burken till grillen i 15 minuter vid en temperatur på 150 grader. Om du inte har en luftgrill, använd det klassiska sättet. Placera en trasa eller handduk på botten av en bred vattenpanna. sänk ned burken i vatten (vattnet ska inte täcka burken helt). Koka vatten och sterilisera aubergine i 15 minuter.
   
2. Avlägsna aubergine med hjälp av en klibb. När äggplantorna har svalnat kan de flyttas till en förvaringsplats. De kan förvaras i upp till 6-8 månader i kylen eller vid rumstemperatur.
   

Video recept

Om någon av processerna har förblivit obegriplig för dig efter att ha läst instruktionerna, kolla in den här videon, som i detalj visar receptet för att göra stekt aubergine i tomatsås.