Aubergine recept i adjika för vintern: det kommer att lindra kolesterol, och det kommer inte att skada figuren

Fantastisk aubergine i adjika för vintern - det var så hemmafruerna brukade känna till denna typ av bevarande Välmatade små blåa, långa mogna i en sommarträdgård, är bättre än andra grönsaker i kombination med vitlök och andra skarpa och ibland till och med brinnande kryddor. Det finns gott om tolkningar av denna maträtt. Någon steker huvudingrediensen, någon - grytor. Vissa gör ett arbetsstycke med vinäger, andra - exklusivt utan den. Men en sak i den förblir oförändrad: den ursprungliga smaken och den hisnande aromen, riv ut under tennlocket och framkallar omedelbar saliv.

Vad är användbart för "feta män" och vad bör man frukta

Aubergine tillhör nattskuggfamiljen. Så de är kusiner av rosiga tomater och potatis som mognar i marken. Moderna "feta män" är odlade ättlingar till en forntida växt, som långt innan uppfödarens utseende växte i de stora vidderna i Indien och Kina. Sinenky tillhör den lilla kategorin grönsaker som inte äts rå. Men invånarna i det himmelska imperiet är redo att argumentera med denna åsikt: i Kina betas aubergine i en speciell sås och äter, även utan att låta de köttiga rundorna blöta i marinaden. Men utan såsen är de verkligen inte välsmakande. En annan sak är stekt aubergine i adjika, skördad för vintern. Allt är fantastiskt i dem: både smak och aroma.

Aubergine är en kalorifattig invånare i trädgården. I 100 g av produkten, endast 28 kcal. Därför inkluderar dietister ofta det i diettabeller. "Feta män" med glansiga sidor innehåller mycket järn, natrium, kalium och andra ämnen som är viktiga för människokroppen. Andra fördelar och fördelar med grönsaken listas i tabellen.

Tabell - Aubergine sammansättning

Blåa har oxalater i sin sammansättning, vilka är kontraindicerade för personer som lider av njursjukdomar. Och även för dig som har gallblåsan. Luta dig inte på produkten och ha problem med mag-tarmkanalen. Nyligen genomförda studier har visat att aubergineoxalater delvis påverkar kroppens absorption av kalcium. Men om alla dessa sjukdomar inte handlar om dig, kan du säkert äta en grönsak och få en kontinuerlig nytta av dess konsumtion.

Aubergine i adjika för vintern: 4 recept

Varje auberginerecept i tomatjedika har sitt eget "zest". Följande är konserveringsmetoder med och utan sterilisering av glasbehållare. Samt det berömda armeniska receptet för skörd. Ju längre du steker grönsaken, desto mer näringsämnen förlorar den.Därför, om du vill göra det mycket välsmakande, skona inte vegetabilisk olja, och om du behöver ett dietalternativ, vägra att steka alls.

Ingen vinäger

Funktionen. Blåa i adjika utan vinäger är ett måste äta för dem som föredrar lätta "vinter" rätter. Det här receptet innehåller steriliserande burkar, men kräver inte att du steker aubergine. Följaktligen absorberar de små blåa inte vegetabilisk olja, och i sin tur förvandlas det senare inte till en last som inte kan lyftas för magen. Dessutom finns det ingen vinäger i receptet. Därför kan både diabetiker och "njurar" njuta av en måltid. Det kommer inte att skada hälsan hos hushåll som lider av hög surhet och gastrit. Det är sant att för den sista kategorin måste du minska mängden vitlök så att de blå inte är så skarpa.

Produktuppsättning:

• aubergine - 5 kg;
• röd paprika - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• solrosolja - ett glas;
• vitlök - 0,5 kg;
• chilipeppar - två bitar;
• persilja - ett gäng;
• socker - 0,5 kg;
• salt - en halv kopp.

Vad gör vi

1. Tvätta noggrant alla grönsaker, särskilt om de kom direkt från trädgården.
2. Vi skär de blå i cirklar som är en halv centimeter tjocka, salta väl och läggs åt sidan i en halvtimme så att saltet "drar" all bitterhet ur grönsaken.
3. Genom köttkvarnen passerar vi vitlök och tar bort den till sidan.
4. Vi gör samma sak med gröna, tomater och paprika, men i samma behållare: dessa produkter kan blandas direkt.
5. Vi lägger grytan på kaminen, häller den angivna mängden olja och grönsaksblandningen i den, stannar ständigt och väntar tills den kokar.
6. Häll aubergine-rundor och vitlök i den efter kokning av adjika. Koka över låg värme i ungefär en halvtimme.
7. Parallellt börjar vi sterilisera glasbehållare: varje burk måste bearbetas.
8. Utan att stänga av gasen under en kittel med adjika, häll det aromatiska innehållet i bankerna, låt den framtida konserveringen svalna något i 20 minuter och stäng det sedan ordentligt med en speciell nyckel och ett tennlock.
9. Vi vänder burkarna upp och ner, sätter dem på en gammal filt och "täcker" dem med toppen.

Ingen sterilisering

Funktionen. Aubergine i adjika för vintern utan sterilisering innebär preliminär stekning av huvudingrediensen. Som ett resultat visar arbetsstycket sig vara fetare än i föregående version, men också mer tillfredsställande. Det är också värt att tänka på att vinäger finns i detta recept. Barn bör inte ges sådan bevarande. Att avstå från dess användning är också för dem som lider av sjukdomar i matsmältningskanalen. Ett plus med receptet är den relativa matlagningshastigheten, som uppnås på grund av bristen på behov av att sterilisera burkar och kalorirätter. Efter att ha värmt upp en del av sådan adjika på vintern kan den serveras på ett säkert sätt.

Produktuppsättning:

• blå - 2 kg;
• röda tomater - 2 kg;
• vegetabilisk olja - ett glas;
• vitlök - åtta stora huvuden;
• paprika - 1 kg;
• vinäger - ett halvt glas;
• socker - ett halvt glas;
• chilipeppar - två fröskidor;
• salt - två matskedar.

Vad gör vi

1. Vi skär de blå i rundor och stekar dem gradvis i en torr stekpanna på båda sidor.
2. Vi rengör de återstående grönsakerna och skär dem på följande sätt: persilja så liten som möjligt, tomater - i fyra eller sex skivor, beroende på storlek, peppar i fjärdedelar.
3. Vi vrider vitlök i en köttkvarn, hackar peppar och tomater efter det.
4. Vi skickar alla hackade grönsaker till en vanlig kittel och kokar.
5. Efter att ha hällt i den kokande adjikaen, stekade de aubergine bitarna och koka tills de små blåna blir mjuka.
6. Häll vinäger i skålen och tillsätt den angivna mängden granulerat socker. Koka ytterligare fem minuter.
7. Vi häller innehållet i burkar och lämnar en halvtimme så att adjika absorberas i aubergine-rundorna, och arbetsstycket är lite "avgjort".
8. Vi rullar upp burkarna, vänder den och lämnar den i detta läge tills nästa morgon.

öst

Funktionen. Sallad "Aubergine i adjika på armeniska" kännetecknas främst av dess arom. Mistresses kallar sådana diskar med rök. Den karakteristiska lukten uppnås genom att grädda grönsaker på en eld eller grill. Men om du inte har en sådan möjlighet, använd ugnen. Det blir inte mindre smakfullt. Skålens konsistens är ganska flytande. I det här fallet flyter inte små blå bitar i adjika. På grund av bakning av grönsaker ser maten ut som kaviar - öm och kryddig samtidigt.

Produktuppsättning:

• aubergine - 2 kg;
• basilika, koriander, persilja - i ett gäng;
• tomater - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• icke-grön paprika - 1 kg;
• morötter - två stora;
• vitlök - två stora huvuden;
• chilipeppar - två fröskidor;
• raffinerad solrosolja - ett halvt glas;
• salt - två matskedar.

Vad gör vi

1. Alla grönsaker utom vitlök och lök bakas i ugnen eller på grillen tills de mjukas och skalas.
2. Strimla löken och stek den lätt i vegetabilisk olja.
3. För vitlök genom en köttkvarn eller hacka i en mixer.
4. Vi förvandlar de skalade bakade grönsakerna till potatismos med en av samma metoder.
5. Vi blandar alla beredda produkter i en stekpanna, brinner och kokar i 45 minuter.
6. Lägg sedan den hackade basilika, persilja och koriander.
7. Efter 15 minuter skickar vi vitlök dit.
8. Koka ytterligare 20 minuter, häll adjika i bankerna och rulla dem efter 15 minuter.

I en långsam spis

Funktionen. Du kan också laga aubergine i adjika i en långsam spis och ersätta denna elektroniska assistent med en gas- eller elektrisk spis. Receptet nedan innehåller ett minimum av vitlök. I den används krydda tänder uteslutande för att ge skålen en lätt arom. Smaken av adjika visar sig vara söt och sur på grund av tomatsås. Detta är ett lätt matlagningsalternativ som tilltalar både vuxna och barn.

Produktuppsättning:

• blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• chili - pod;
• vitlök - huvud;
• granulerat socker - en och en halv matsked;
• salt - en matsked;
• raffinerad olja - en fjärdedel kopp;
• vinäger - 30 ml;
• slipad svart och röd paprika efter smak.

Vad gör vi

1. Slipa aubergine i medelstora kuber, häll dem med salt och låt stå i två timmar - tills bitterheten kommer ut. Vätskan som frigörs från de blåa, efter en viss tid, dränerar.
2. Skala vitlök och peppar. Skär av stjälkarna från tomater. Vi skär i delar och skickar till en mixer för omvandling till grönsakspuree. Om du behöver lägga till en "fläck", kryddar vi potatismos med malad peppar.
3. Vi flyttar potatismos och aubergine i multikokskålen, välj läget ”Släckning” på apparaten, stäng locket.
4. Efter 45 minuter, efter att ha hört en karakteristisk ljudsignal, öppna fläktskyddslocket, tillsätt salt och socker och lägg det igen på "Stew" i ytterligare 15-20 minuter.
5. På vägen utför vi sterilisering av behållare: detta kan göras i mikrovågsugn, ugnen eller på gammaldags sätt, över ånga.
6. Vi häller det färdiga mellanmålet i glaskärl, rullar det under tennlock, vänder det upp och ner och lägger det på filten tills det svalnar helt.

Kalori livsmedelsuppsättning

Blåa i adjika är en skål med flera ingredienser. Beroende på de produkter som ingår i dess sammansättning kan kaloriinnehållet i en del variera både uppåt och nedåt. Näring påverkas också av din föredragna metod för bearbetning av huvudingrediensen. Tabellen visar hur många kalorier som finns i en viss produkt från arbetsstycket. Med hjälp av uppgifterna kan du om nödvändigt enkelt beräkna näringsvärdet på rätter i din version.

Tabell - Kaloriinnehåll i salladingredienser "Aubergine i adjika"

Mistresses-experimenters kan försöka steka blåa inte med cirklar, utan med tallrikar.Dessutom kan plattorna inte stekas utan bakas. Efter att ha krossat burkarna kan långa bitar av blått läggas ut på en tallrik, vilket generöst smaksätter dem med skarp tomatskalad puré.

Varje auberginerecept i adjika för vintern kan tillagas även med vinäger, även utan den. I själva verket spelar denna hjälpingrediens rollen som konserveringsmedel. Och därför hjälper det att se till att arbetsstycket lagras så länge som möjligt. Byt eventuellt ättiksyra mot en vanlig citron om du vill. Och du kan inte göra någonting i gengäld. Särskilt om du är säker på att din favorit pikant delikatess kommer att ätas nästan omedelbart och verkligen inte värdigt förrän nästa sommarsäsong.

Recensioner: "Jag klarar mig utan vegetabilisk olja - det förstör först"

Mycket välsmakande, jag rekommenderar det till alla. Jag brukade göra liknande blå recept coolt. 1964-böcker. Men där rullade de blåa i mjöl och rostade först. Jag förenklade receptet - jag rostade utan mjöl, sedan hittade jag det här receptet utan att steka och är glad oerhört. Bankerna är bra. De måste tvättas och steriliseras väl. Jag älskar när det finns många morötter. Adjika är sötare och mjukare tack vare henne. Ibland gör jag konserver utan vegetabilisk olja - om de står i mer än ett år, förstör oljan först.

vek teh, http: // www. povarenok. com / recept / show / 30159 /

Stekt aubergine är verkligen mycket smakligare än kokt! Jag lägger bara inte de stekt muggarna i adjika och sedan i burken, men lägger dem omedelbart i lager: adjika på botten av aubergine-adjika och så vidare till toppen, det sista lagret med adjika. Sparar tid, ser vacker ut, påverkar inte smaken. Tomater läggs inte alls. Och så att när vi stekar aubergine tar mindre olja och behåller sin form, håller vi dem i saltat vatten under en kort tid, cirka 10 minuter. För 1 kg aubergine: vitlök 60 g, bulgarisk peppar 300 g, bitter peppar 40 g, salt socker efter smak. Och en sak till: när de gav mig receptet sa värdinnan att vinäger inte kan läggas, eftersom den här adjikaen skyddar mot förstörelse av sig själv, det var det som lockade mig till receptet, men av någon anledning fann jag vinäger i receptet del av ett glas per kg aubergine. Ja, och en halv liters burk steriliseras i 20 minuter.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. HTML

Jag förstår inte varför så mycket vitlök läggs överallt. När allt kommer omkring, efter värmebehandling, förlorar vitlök fullständigt sin pikant smak och fördelar (vitaminer). Från den i skålen återstår bara en starkt modifierad lukt av kokt vitlök. Men för lukten, som för mig, räcker det med 2-3 kryddnejlika.

Manana, http: // 8sked. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Andra hemlagade recept