kokkärl: skärbräda, kökskniv, rivjärn / rivare, skål, mätbehållare, matsked, flera koppar, en rymlig panna, köttkvarn, spis, burkar med lock, burköppnare.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| aubergine | 2 kg |
| tomater | 1,5 kg |
| Torra bönor | 500 g |
| Bulgarisk pepparfärg | 500 g |
| lök | 500 g |
| morötter | 500 g |
| Raffinerad vegetabilisk olja | 350 ml |
| Bordsäger, 9% | 150 ml |
| Granulerat socker | 250 g |
| salt | 2 msk. l. |
Steg matlagning
- Tvätta och skala alla grönsaker. Ta bort gröna hästsvansar från 2 kg aubergine och 1,5 kg tomater, ett halvt kilo lök, skala 500 gram söt paprika från stjälkar och frön, skala 500 g morötter.
- Riv de skalade morötter på ett grovt rivjärn, eller upplös det på en speciell rivare och lägg på botten av en rymlig panna.
- Hacka lökhuvudena med inte riktigt tunna halvringar. Om lökarna är stora, sedan fjärdedelar, och lägg den i ett jämnt lager ovanpå morötter.
- Skär paprika i stora kuber och häll den i pannan med nästa lager.
- Nästa skikt på pannans innehåll lägger ett pund kokta bönor tills de är helt kokta.
- Skär äggplantorna frigjorda från svansarna, men inte skalade från den lila huden, i stora kuber och lägg dem i en separat skål.
- Strö den hackade aubergine med lite salt, blanda och lägg skålen åt sidan i 10 minuter åt sidan tills aubergine ger juice. Efter 10-15 minuter tappar du ur saften från auberginebitarna och pressar dem något. Bitterhet kommer att försvinna med juicen. Lägg pressade auberginekuber i ett tätt lager på bönor.
- Hoppa över de slumpvis hackade tomaterna genom en finhackad köttkvarn i en separat kopp.
- Häll 250 g granulerat socker i innehållet i pannan. Häll 350 g raffinerad vegetabilisk olja i en kastrull med grönsaker. Bred grönsakerna, skicka tomater hackade i en köttkvarn och lägg pannan på en stor eld utan att blanda något. Efter att innehållet i pannan kokat väl och jämnt, blanda grönsakerna, minska brännarens låga till medium och notera kokningens starttid.
- Koka i 30 minuter efter kokning, med jämna mellanrum (försiktigt och inte intensivt) under omrörning av grönsakerna. Fem minuter innan du är klar lägger du till innehållet i pannan 150 ml bord 9% vinäger och 2 msk. l. salt.
- Fem minuter efter tillsats av vinäger, minska brännarens låga till ett minimum, lägg den kokande salladen i burkar en i taget och rulla den sedan i försteriliserade burkar. Vänd konservburkar på lock och linda tills de är helt avkylda. Återgå sedan till sitt ursprungliga tillstånd och förvara som vanligt hem konserverad mat.
Vet du detSkålens beredskap bestäms av tillståndet för aubergineskivorna. Så snart de blå strimmorna försvinner och de blir transparenta, kokas salladen och kan bevaras.
Video recept
Videotutorialen som visas för visning visar de grundläggande principerna och stadierna för att förbereda en grönsaksallad med bönor för vintern. Här ser du ett av alternativen för bearbetning av grönsaker, särskilt aubergine, så att den färdiga sallad inte ger en bitter smak. Njut av din visning.
Hämtar ...