Köksapparater och redskap
- en kniv
- skärbräda,
- dubbelpanna.
Ingredienserna
- Liten aubergine - 500 g
- Chilipepparflingor - 2 msk. l.
- Socker - 1 msk. l.
- Vitlök - 5 kryddnejlikor
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- Lök - 1 st.
- Grön lök - 1 gäng
- Sojasås - 2 msk. l.
- Georgisk adjika eller röd paprika pasta - 2 tsk.
- Malt svartpeppar - 0,5 tsk.
- Salt - 1 tsk.
- Sesamfrön - 1 tsk.
- Sesamraffinerad olja - 2 msk. l.
Steg matlagning
- För att förbereda denna maträtt är det bäst att använda små aubergine. Det är bättre att tillverka en sådan skål under deras aktiva tillväxt. Om plötsligt aubergine med bitterhet, bör de först blötläggas i vatten. För att göra detta, lägg dem i en djup skål, fyll med vatten och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer all bitterhet ut ur dem. Vi tvättar 500 g aubergine, skar stjälkar. Vi gör ett korsformat snitt på varje aubergine inte längs slutet så att aubergine håller sin form. Lägg den beredda auberginen i en djup skål.
- Vi rengör och tvättar en lök, skär den i små kuber.
- Skala 5 vitlöksklyftor, skölj och hacka mycket fint. Häll 2 msk i pannan. l. vegetabilisk olja, låt varma. Häll lök och vitlök och stek tills den är lätt transparent.
- För närvarande tvättar vi och finhackar en massa grön lök, skickar dem till pannan och stekar i 4 minuter på låg värme.
- Häll de stekt lökarna i en djup skål. Lägg till det 2 matskedar sojasås, 2 matskedar chilipepparflingor, blanda.
- Tillsätt sedan 2 tsk röd paprika pasta eller georgisk adjika. Strö 1 msk. l. socker, 1 tsk. salt, 0,5 tsk svartpeppar, 2 msk. l. sesamolja. Om det inte finns någon sesam kan du lägga till luktfri solros eller olivolja. Här lägger vi till 1 tsk. sesamfrön och blanda. Sedan gnuggar vi försiktigt varje aubergine på alla sidor med den här marinaden och lägger den i en bekväm skål.
- Nu måste du koka dem för ett par. För att göra detta, häll vatten i en dubbelpanna, låt det koka. Vi lägger det första rutnätet, satte en platt platta i det och sprider aubergine i ett lager.
- Sedan lägger vi det andra rutnätet, lägger en platt platta i det och sprider återstående aubergine. Täck och koka tills den är mjuk aubergine. Det tar 15-20 minuter. Om du inte har en dubbelpanna, gör en liknande design från en konventionell panna.
- Vi sprider de förberedda aubergine på en serveringsfat, strö med hackad chilipeppar ovanpå och servera. Koreansk aubergine kan vara antingen kall eller varm förrätt. Du kan förvara dem i 10-14 dagar i kylen.
Video recept
Och nu kan du titta på en video där varje steg i matlagning av aubergine på koreanska beskrivs i detalj. Du får reda på vilken storlek aubergine är perfekt för denna maträtt. Förstå hur du klipper dem. Se slutresultatet.
Koreanska aubergine är perfekta för älskare av kryddig koreanska rätter. De är beredda ganska snabbt, de blir läckra. Dela dina intryck av den beredda maträtten i kommentarerna.
Hämtar ...