Läcker koreansk auberginesallad

Köksapparater och redskap: köksvåg, matsked, skålar, skärbräda, kniv, sil, stekpanna, spis, murbruk, salladform 28x20 cm, fastfilm.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. I 1 kg aubergine, skär stjälkarna och skär i cirklar med en tjocklek av 0,5 cm.
   
2. Vi lägger aubergine i en skål, salt efter smak, blanda väl. Vi låter dem stå tills de släpper juicen - cirka 15-20 minuter. Som ett resultat av detta förfarande absorberar aubergine inte för mycket olja.
   
3. Vi skär 3 röda lökar i halva ringar (för brist på rödlök kan du ta vilken som helst).
   
4. Lägg lökarna i en skål och häll 4 msk. l. vinäger (valfritt - ris, äpple, vin). Tillsätt 2 msk. l. socker. Tillsätt också lite salt, bland allt och låt marinera.
   
5. Vi rensar 3 frön av paprika från frön och partitioner, skär den i remsor. För att göra salladen vackrare kan du använda paprika i olika färger - röd, grön, gul.
   
6. Vi skär en chilipeppar med frönna diagonalt i ringar (för de som inte gillar särskilt varmt kan den här pepparen helt enkelt inte användas).
   
7. Pressa ut cirka 20 g vitlök på sidan av kniven och hacka fint. Lägg till pepparen.
   
8. Vi släpper aubergine på en sikt för att stapla all den juice som har bildats (skölj inte aubergine).
   
9. Häll i aubergine 4 msk. l. olivolja, blanda väl.
   
10. Vi värmer pannan och stekar aubergine muggarna på medelhög värme, utan att tillsätta olja, på båda sidor. Lägg dem på en tallrik.
    
11. Tillsätt de inlagda lökarna i en skål med grönsaker och tillsammans med marinaden. Slip 2 msk i en murbruk. l. korianderfrön och tillsätt till grönsaker. Tillsätt också malad svartpeppar efter smak. Salt efter smak.
    
12. Häll 2 msk. l. sesamolja. Blanda försiktigt.
    
13. Skär ett gäng koriander. Lägg auberginecirklarna i ett lager i formen på botten.
    
14. Lägg ut ett lager grönsakssallad ovanpå. Strö över koriander.
    
15. Upprepa sedan igen - ett lager av aubergine, ett lager sallad, gröna. Och en gång till. Totalt 3 gånger. Häll marinaden i formen. Vi stänger formuläret med fastnat film. Salaten ska infunderas i kylskåpet i minst 2 timmar, helst om dagen.
    

Video recept

Författaren till videon föreslår att du tittar på hela processen för att tillverka sallad med aubergine på koreanska - hur man lagar grönsaker, steker aubergine, lägger ut ingredienserna i lager.