Köksapparater och redskap: kittel med lock, stekpanna, skärbräda, kniv, spatel, matsked, rivjärn.
Ingredienserna
| Nötkött Entrecote | 1 kg |
| potatis | 500 g |
| lök | 2 st |
| Inlagd gurka | 5 st. |
| Tomat eller konserverade tomater | 500 g |
| smör | 150 g |
| koriander | 50 g |
| Blandning av paprika | att smaka |
| salt | att smaka |
Steg matlagning
Ingrediensberedning
- Vi tvättar och torkar 1 kg nötkött entrecote, skär den i små bitar. Du kan använda valfri del av nötkött, liksom alla andra kött utan vener, brosk och ben.
- Skala 500 g potatis, skölj den och skär i medelstora remsor, som för vanliga stekt potatis.
- Skala lökarna och skär i hela ringar eller halvor. Totalt behöver du 2 medelstora lökar.
- Vi tvättar picklesna från överskott av saltlösning, om det behövs, och skär i små bitar.
- Gnid 500 g tomater på ett rivjärn så att tomatförbandet kommer ut i sin egen juice. Om det inte är säsong för tomater, använd säkert konserverade tomater från en burk i samma mängd.
- Skölj och strimla i genomsnitt 50 g koriander. Om du inte gillar koriander, kan du prova att ersätta den med dill eller persilja, även om något annat greener kan komma upp.
Grunderna i matlagning
- Vi lägger grytan på kaminen och slår på medelbranden. När grytan värms upp skickar vi 65 g smör i den och väntar tills den smälter. Stek på det bitar av kött till en läcker skorpa i 4-5 minuter, omrör regelbundet med en spatel.
- Vi lägger också pannan på kaminen och värmer 20 g smör på den. Stek de skivna potatisarna på den tills de är nästan redo. Beroende på potatistyp tar detta 15-20 minuter.
- När köttet är klart tar du bort det i någon tallrik och lägger ytterligare 65 g smör i en kittel. När det kokar skickar vi lökringar i den och kokar dem tills de är gyllene, rör om ibland.
- Efter det återlämnar vi köttet till grytan och fortsätter att laga det: salt det rikligt, tillsätt en nymalet blandning av olika paprika efter smak, eller åtminstone svart.
- Tillsätt de rivna tomaterna, blanda med resten av ingredienserna och koka i 3-4 minuter utan lock så att överskott av fukt förångas.
- Vid denna tidpunkt kommer potatisen att kokas. Vi överför den från pannan till kitteln, tillsätt hackade pickles och hackade örter där. Blanda väl, täck kitteln med ett lock och låt sjunka skålen på svag värme i ytterligare 10 minuter.
- Azu är klar i Tatar, den kan serveras vid bordet som en huvud- eller huvudrätt. Det är bäst att äta det varmt. Dessutom kan du dekorera det med färska örter.
Vet du det Azu är en av de klassiska rätter från det tatariska köket, vars rötter går tillbaka till Ancient Persia. Översatt från det tatariska språket, dess namn översätts som "mat", och på språken för den iranska gruppen finns det liknande ord med betydelsen "köttbitar".
Video recept
Tatar-receptet är inte det svåraste att utföra i Tatar, men ännu en gång för att befästa kunskaperna kommer inte att vara överflödigt. Du kan göra detta med maträttens videorecept. Författaren kommer kompetent att gå igenom alla stadier av matlagning och förklara svåra stunder.
Hämtar ...