Azu tillhör de nationella rätter i det tatariska köket, liksom pilaf. De gillar att laga det "för varje dag", skickligt ersätter ingredienserna och får varje gång ett nytt, intressant resultat. Grunden för skålen är kött (men hur kan det vara annorlunda!), Och inte nödvändigtvis bör detta fårekött älskat av tatarerna. Det klassiska receptet innehåller variationer på temat kött och hästkött. Tja, i matlagningsvärlden lärde de sig att laga en maträtt även från fläsk, även om detta redan har något att göra med tatariska köket.
Hemligheter för att laga mat azu med sås och potatis hemma
- Byt ingredienserna i skålen så mycket du vill, men några av dem förblir oförändrade i varje version. Detta är kött (låt det ändå vara nötkött, som en låg fetthalt och värdefull produkt, dessutom så nära det ursprungliga receptet), pickles och lök. Andra ingredienser, som potatis, morötter, vitlök, lägg till efter eget gottfinnande.
- En maträtt innebär användning av tomater, oavsett i vilken form. Detta kan vara en tomatpuré och en vanlig tomat.
- I ett klassiskt recept värmebehandlas alla ingredienser innan de blandas i samma skål. Det tar mycket tid. Användningen av två stekpannor påskyndar processen, och om du lagar grunderna i nötkött i en långsam spis, använd en stekpanna.
- Separat matlagning gör att du får en tjock konsistens av skålen och bitarnas ideala form. Om du lagar allt tillsammans, kommer grönsaker att falla isär och skålen visar sig vara flytande.
- Servera det, ströat med färska örter. Den perfekta lösningen är färsk persilja.
Klassisk teknik
Lite smal och en extra stekpanna gör det enkelt att laga grunderna i nötkött. Ett recept med ett foto i multikokaren kommer också att hjälpa dig. Så du behöver:
- nötkött - 500 gram svin av svin;
- pickles - 2 små grönsaker;
- potatis - 4-5 medelstora, som förvandlar vår maträtt till en komplett middag;
- lök - 1 stort huvud;
- vegetabilisk olja - tillräckligt med 6 msk;
- tomatsås - 2 msk. matskedar (det kan ersättas med 2 tomater eller ett tredje glas tomatsaft);
- salt och peppar.
beredning
- Finhacka löken, häll en sked vegetabilisk olja i pannan och stek löken tills den är transparent. Lägg bitarna eller tomaten till dem när bitarna är brunade. Om du lägger färska tomater ska du först skala dem från huden och sänka den i kokande vatten. Förångas i 5 minuter.
- Häll 2 matskedar olja i multikokerskålen, varm. Sätt det skivade köttet och i "Stekning" -läget få en vacker gyllene skorpa. När köttet är stekt, tillsätt ångade lökar och tomater till det, häll ett glas vatten. Stäng locket och i läget "Släckning", koka i en halvtimme.
- Vid detta tillfälle, hacka gurkorna. Beroende på formen på köttstyckena kan detta göras i remsor eller kuber. Värm en sked med olja i en fri panna, häll ut gurkorna och stek lätt. Som ett resultat av värmebehandling förångas överskottsvätska från dem.
- När köttet med tomater och lök är kokt i 30 minuter, tillsätt pickles till dem. Leka i ytterligare 20 minuter med locket stängt. Kontrollera sedan: om köttet är mjukt är det dags att lägga till potatis. Om det är hårt, sjuda längre.
- Skala och håll potatis i vatten för att bli av med överskott av stärkelse. Torka, skär (med stänger eller kuber). Stek i en stekpanna i vegetabilisk olja, bring till en gyllene skorpa och överför till en skål med flera kokare.
- Krymma alla ingredienser tillsammans i 10 minuter. Azu är redo!
Lite recept
Moderna hemmafruar har utvecklat sitt eget recept för nötkött i en redmond slow cooker. Det visar sig vara mindre kalori, eftersom inte alla ingredienser är rostade. Men också mer flytande, vilket dock inte är illa om familjen har små barn. sålunda, För att förbereda måltider med lätt teknik, använd:
nötkött - 600 g;- lök - 2 stora huvuden;
- tomatpasta - Art. en sked;
- potatis - 5 stora rotgrödor;
- pickles - 2 st .;
- vatten - 1-2 flerglas;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt, lagerblad, röd eller svartpeppar - välj att smaka.
nötkött - 600 g;beredning
- Skär köttet i kuber, lök i halva ringar. Tillsätt vegetabilisk olja i skålen, sätt på "Stekning" -läget. Stek mat i 20 minuter.
- Sätt pickles, finhackad och tomatpuré. Stek alla ingredienser i 5 minuter.
- Finhacka halvan av vitlök, lägg i en skål och häll vatten. Stäng locket och låt sjuda i minst en timme (släckningsläge). Om nötköttet är gryta, gryta längre.
- Skala och stek potatisarna (i en separat stekpanna), tillsätt i skålen 20 minuter före grytans slut, täck med de återstående 2 vitlöksklyftor, lägg lavrushka och peppar. Låt matas före signalen.
Potatis kan också läggas rå i skålen, men tillsätt sedan ytterligare ett glas vatten när det tillsätts. Släck tiden med 30 minuter.
Hämtar ...