Nötkött Azu med pickles - en oförglömlig smak och aroma 🥘

Köksapparater och redskap:

• skärbräda;
• en kniv;
• potatisskalare;
• en kittel (eller en kastrull med en tjock botten);
• en stekpanna;
• träspatel;
• spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Till att börja med ska 150 gram lök (detta är 1 stor lök eller 2 medelstora) skäras i halva ringar.
   
2. Häll i en kittel 3 msk. l. vegetabilisk olja. Sprid lökar där och stek tills de är gyllenbruna.
   
3. Skär medelstora skivor av 500 gram nötkött. Och skicka köttet till grytan, till löken. Blanda allt väl med en trä (eller silikon) spatel och vänta tills köttet är brunt.
   
4. När köttet minskas i volym (nästan 2 gånger) måste det fyllas med ett glas (200 ml) varmt vatten och täcka kitteln med ett lock. Låt nu köttet och lökarna sjuda i 1,5 timmar över låg värme. Se regelbundet till att all vätska inte kokar bort.
   
5. Medan köttet är stuvat, hackar du picklesna fint. Vi behöver ungefär 200 gram (och det här är 3 medelgurkor).
   
6. Potatis (500 gram) måste skalas och skäras i remsor.
   
7. Efter 1,5 timmar öppnar du locket på kitteln och tillsätt 1 msk till köttet. l. vete mjöl, samt 2 msk. l. tomatpuré. Blanda allt väl och låt det svaga i 4-5 minuter.
   
8. Tillsätt picklesna i köttet efter 5 minuter och blanda igen.
   
9. Vi lägger pannan på kaminen och häller lite vegetabilisk olja. Vi väntar tills det värms upp och häller potatisen. Den ska vara lite stekt och hitta en skarp.
   
10. Vi återvänder till nötköttet och häll i ett glas gurka pickle. Stäng grytan med locket igen, låt den fortsätta att gryta.
    
11. 3 vitlöksklyftor, hackad mycket fint. Vi gör samma sak med färska örter (30 gram). Det är dags att salta nötköttet och lägga till lite röd paprika till potatisen. När du lägger till kryddor, fokusera på din smak.
    
12. Häll potatisen i en kittel till kött när potatisen är nästan klar. Rör om de stekt potatisarna med kött och häll den hackade vitlök och örter.
    
13. Låt grunderna försvinna ytterligare 2-3 minuter på kaminen. Och stäng sedan av den.
    

Det är allt. Håller med, det finns inget som är super komplicerat i beredningen av denna underbara tatariska maträtt. Och när du försöker det kommer du att bli kär och laga det regelbundet. Ditt hushåll kommer att säga samma sak.

Video recept

Den här videon illustrerar perfekt processen för att skapa riktigt hemgjord azo från nötkött med pickles. Det här videorepeptet togs enkelt och tydligt, hela tekniken beskrivs steg för steg och hjälper dig att navigera och observera rätt ordning för användning av ingredienser.