Blandade grönsaker för vintern: läckra beredningar av gurkor, majs, rödbetor, broccoli, squash

Det rekommenderas att stänga grönsaker i burkar med tre liter. I en sådan behållare kommer stora storlekar att passa. För att passa så många olika komponenter som möjligt i en mindre behållare används små frukter. I stället för vanliga tomater, till exempel, ta körsbär eller grädde. Komponenter kan skäras i bitar, inte tunnare än en centimeter.

Konserveringsregler

Att bevara diverse grönsaker för vintern är en enkel fråga, vilket även en nybörjare kan göra. Starka grönsaker väljs utan brister och ruttnar. Marinade är beredd av rent vatten, salt och ett konserveringsmedel - vinäger eller citron. Kryddor är att smaka. Smaken och "livslängden" på arbetsstycket beror på kryddor. Tabellen visar alternativen för ingredienserna för betningen.

Tabell - Huvudsammansättningen för bevarande

Blandade grönsaker för vintern: 10 alternativ

Blandade recept för vintern framställs enligt samma algoritm. Sterilisera först behållare och lock. Du kan göra detta i mikrovågsugnen eller i ugnen. För att inte bry sig om sterilisering under en lång tid rekommenderas att man skåller varje behållare med kokande vatten innan ingredienserna läggs. Sedan tillagas grönsaker - tvättas, torkas, skalas, skärs. Ingredienserna är skiktade i behållare: kryddor, stora bitar, små frukter. För skönhet kan du växla grönsaker efter färg. I slutet flyter en saltlake in.

Innan du snurrar steriliserar vissa hemmafruar fyllda burkar, till exempel i en stor kastrull. Det går inte att göra om en ättiklösning eller annat konserveringsmedel finns i arbetsstycket. Kryddiga kryddor förhindrar mögel och jäsning. Om bara salt utan syra ingår i saltlösningen är det bäst att sterilisera behållaren innan den stängs.

"Garden"

beskrivning. Det enklaste receptet för blandade grönsaker i burkar för vintern är skörden "Garden", för ingredienser växer i nästan vilken trädgård som helst. Om så önskas, i stället för chili, tillsätt segment av paprika.

Vad behövs:

• tomater - fyra bitar;
• gurkor - fyra stycken;
• morötter - tre stycken;
• lök - tre bitar;
• vitkål - 500 g;
• chilipod;
• huvud av vitlök;
• ett gäng grönska;
• vatten - 1,2 l;
• salt - en matsked;
• 9% vinägerlösning - en matsked.

Hur man lagar mat

1. Skölj alla grönsaker, torka.
2. Hacka kålen i remsor eller skär i små skivor.
3. Skär stora tomater i fjärdedelar, hacka de små frukterna vid peduncle med en tandpetare.
4. Skär de skalade morötter i cirklar som är en centimeter tjocka.
5. Hacka löken med tjocka ringar.
6. Koka vattnet och doppa i kokt vatten i ett par minuter i tur och ordning alla beredda ingredienserna.
7. Lägg en slitssked på en servett eller ren handduk.
8. Placera vitlök, chili, kryddor, örter, löv i botten av den sterila behållaren.
9. Lägg torkade grönsaker på toppen.
10. Tillsätt den återstående vätskan och koka.
11. Häll i behållare, tillsätt vinäger.
12. Rulla upp, vänd och låt svalna.

Ingen sterilisering

beskrivning. Den enklaste matlagningen utan sterilisering är kallt saltning. Det räcker med att använda filtrerat vatten, rena ingredienser och behållare. När det förvaras i kylskåpet kommer ett sådant ämne lugnt att "överleva" fram till vintern. Matlagning tar inte mer än en timme.

Vad behövs:

• täta små tomater - sex stycken;
• små gurkor - sex stycken;
• paprika - fyra bitar;
• huvud av vitlök;
• kallt vatten - 1 l;
• ett gäng dill;
• pepparrotblad - två bitar;
• vinbär eller körsbärsblad - två bitar;
• socker - en matsked;
• salt - tre matskedar;
• vinäger lösning - en matsked;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Skölj och torka grönsakerna ordentligt.
2. Piercera tomaterna på stjälken.
3. Klipp av ändarna på gurkorna.
4. Skiv pepparen i små skivor.
5. Lägg gröna blad på botten, halva vitlökhuvudet.
6. Packa ingredienserna ordentligt.
7. Häll kryddorna ovanpå, lägg återstående vitlök.
8. Häll i salt, socker.
9. Häll i vatten och vinäger.
10. Rulla upp, sätt i kylen.

Rödbetor och bönor

beskrivning. Beredda i en tre-liters burk. Strängbönor kan uteslutas. Fans av smakfull mat kan lägga till en chilipod.

Vad behövs:

• morötter - fyra stycken;
• vitkål - 500 g;
• ung zucchini - 300 g;
• paprika - två bitar;
• stor lök;
• medelstora rödbetor - två bitar;
• bönor - åtta fröskidor;
• vitlök - fyra tänder;
• laurbär - två blad;
• pepparrotblad;
• kryddor;
• vatten - 1 l;
• salt - en tesked;
• socker - en matsked;
• 9% vinägerlösning - en matsked.

Hur man lagar mat

1. Tvätta och torka de beredda ingredienserna.
2. Skala den tjockhudiga frukten.
3. Skiva betorotgrönsaker och kål.
4. Skär de återstående grönsakerna i ringar.
5. Lägg kryddor och blad i en steril behållare.
6. Installera de förberedda komponenterna.
7. Koka vatten, tillsätt socker, salt.
8. När kornen löses upp, häll i vinägerlösningen och ta ur kaminen.
9. Häll i en behållare, täck halsen med ett lock.
10. Sterilisera i flera minuter på ett bekvämt sätt.
11. Rulla upp, vänd och låt svalna.

Omedelbar krispig

beskrivning. En krispig version av blandade grönsaker med kål för vintern tillagas på några minuter. Istället för vitkål används blomkålblomställningar.

Vad behövs:

• små gurkor - nio stycken;
• körsbär - fem;
• morötter - två stycken;
• blomkål - 200 g;
• vitlök - tre tänder;
• dill paraply;
• laurbär - tre blad;
• kryddnejlika - fyra knoppar;
• svartpeppar - tre ärtor;
• vatten - 600 ml;
• salt - en matsked;
• socker - en matsked;
• 9% vinägerlösning - en matsked.

Hur man lagar mat

1. Skölj och torka ingredienserna.
2. Demontera kålen för blommor.
3. Skär skalade morötter i ringar.
4. Pricka körsbäret på stjälken med en tandpetare.
5. Lägg kryddor, lagrar, dill paraply, vitlöksklyftor i en steril burk.
6. Lägg grönsakerna ordentligt i lager.
7. Häll i salt, socker.
8. Koka vatten och häll i en behållare.
9. Tillsätt vinägerlösning.
10. Rulla upp burken, vänd, låt svalna.

Aubergine, äpplen, tomatpuré

beskrivning. Välsmakande, kryddig tallrik kan serveras som en inlagd sallad med kött eller fisk. Mängden ingredienser kan variera beroende på smakpreferenser. Istället för zucchini kan du använda pumpa.

Vad behövs:

• zucchini - två bitar;
• aubergine - tre bitar;
• tomater - 1,5 kg;
• en liten morot - fem stycken;
• äpplen - 500 g;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• vatten - 250 ml;
• socker - tre matskedar;
• vinäger lösning - två matskedar;
• tomatpasta - tre matskedar;
• laurbär - tre blad;
• kryddnejlika - fem knoppar;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Skölj alla ingredienser, torka.
2. Klipp ut äpplen från kärnan, skala vitlök.
3. För skivorna tomater, äpple och vitlök genom en köttkvarn.
4. Lägg i en kastrull.
5. Skär huden från morötter och skär i cirklar cirka en centimeter tjock.
6. Stek med lite olja.
7. Lägg i en kastrull, tillsätt tomatpuré, socker, salt.
8. Häll i vatten, blanda.
9. Koka i 35 minuter på låg värme.
10. Tillsätt lite olja, kryddor, vinäger.
11. Späd den tjocka blandningen med kokande vatten och koka i ytterligare 15 minuter.
12. Skär zucchini och aubergine i cirklar på två centimeter.
13. Stek i olja och lägg i sterila burkar.
14. Häll den resulterande såsen och rulla upp.
15. Förvara efter kylning på en sval plats.

Med majs

beskrivning. För spinning används kokta öron. Det återstående vattnet från kokningen rinner inte utan används i matlagningen. Det är viktigt att alla lagringsbehållare är sterila majskolvar provocerar ofta uppblåsta mössor.

Vad behövs:

• kokt majs - två majsöron;
• täta tomater - tre bitar;
• gurka;
• morötter;
• blomkål - flera blommor;
• majsbuljong - 500 ml;
• socker - en matsked;
• salt - en tesked;
• äpple vinäger lösning - en matsked;
• vinbär - två blad;
• körsbär - tre blad;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Sätt vinbär och körsbär på botten av den sterila burk.
2. Skär örat i flera bitar ungefär två centimeter tjockt.
3. Skala morötter, skär i tärningar.
4. Demontera kålen för blommor.
5. Skär gurkorna i flera bitar.
6. Använd små tomater hela, tidigare stickade stjälken.
7. Lägg alla förberedda grönsaker på bladen.
8. Strö kryddor på toppen.
9. Tillsätt salt och socker i majsbuljongen.
10. Koka i flera minuter tills kornen är helt upplösta.
11. När blandningen kokar, stäng av ugnen, häll i vinägerlösningen och häll i en burk.
12. Täck och sterilisera på något bekvämt sätt.
13. Snurr, vänd och låt svalna.

Snabbt utan konservering

beskrivning. Blandade grönsaker utan lång konservering för vintern. Du kan njuta av inlagda grönsaker efter 12 timmar. För enkelhets skull saltas ingredienserna i en burk med en skruvlock.

Vad behövs:

• broccoli - två stubbar;
• morötter;
• zucchini;
• gurka - tre bitar;
• paprika - två bitar;
• lök;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• vatten - 500 ml;
• 5% vinägerlösning - fyra matskedar;
• salt - två teskedar;
• sojasås - fyra matskedar;
• senapsfrön - två teskedar;
• torr basilika - en tesked;
• laurbär - två stycken.

Hur man lagar mat

1. Tvätta ingredienserna, skala morötter, vitlök, lök.
2. Lägg vitlöksklyftor, kryddor, lagerblad på botten av den sterila behållaren.
3. Skär alla grönsaker i cirklar.
4. Lägg i lager i en burk.
5. Häll i sås, vinäger, häll salt.
6. Koka vatten och häll i en behållare.
7. Täck burken och sätt den till sterilisering.
8. Skruva på locket, vänd och låt svalna.

Fat inlagd

beskrivning. Ett betat sortiment av grönsaker för vintern är mer användbart än rullat under ett lufttätt skydd.Traditionellt jäsade grönsaker i en fat, men moderna kockar kan använda en emaljpanna. Ättiklösning läggs inte till arbetsstycket. Mängden ingredienser beräknas enligt behållarens volym. Grönsaker och frukt tas till smak.

Vad behövs:

• vattenmelon;
• gurkor;
• paprika;
• squash;
• blomkål;
• äpplen;
• morötter;
• plommon;
• selleri;
• persilja;
• vitlök;
• vatten;
• salt - 30 g per liter vatten;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Tvätta alla ingredienser noggrant, dousing med kokande vatten, kassera de skadade och skadade frukterna.
2. Gnid insidan av fatet med vitlök eller lägg kryddnejlika på botten av pannan.
3. Skär stora frukter och grönsaker i skivor, hacka de små frukterna.
4. Lägg i täta lager i en behållare.
5. Lägg gröna på toppen, häll kryddor.
6. Lös upp salt i rent vatten och häll i en behållare som täcker ingredienserna helt.
7. Installera pressen ovanpå och låt den stå vid rumstemperatur.

Grönsakgelé

beskrivning. För att förbereda ett ovanligt betat sortiment av grönsaker för vintern används gelatin. Saltlaken förvandlas inte helt till gelé utan blir tjock. Fördelen med arbetsstycket är att även mjuka komponenter behåller sin elasticitet och inte "spill över". Ofta skivas tomater på detta sätt.

Vad behövs:

• små tomater - sex stycken;
• gurkor - fyra stycken;
• stor lök;
• paprika - fem stycken;
• vitlök - fyra tänder;
• vatten - 600 ml;
• salt - en matsked;
• socker - två matskedar;
• pepparrotblad;
• en massa persilja;
• gelatin - 15 g;
• vinäger essens - en tesked;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Blötlägg gelatin enligt anvisningarna.
2. Tvätta alla ingredienser, torka.
3. Skär gurkornas ändar, hugg gröna.
4. Skär stora frukter i ringar och skivor.
5. Sätt löv, kryddor, vitlök på botten av en steril burk.
6. Häll örter, lägg ingredienserna i lager för att fylla behållaren helt.
7. Koka vatten, häll socker och salt.
8. Tillsätt det svullna gelatinet, blanda.
9. Häll grönsakerna med den resulterande heta saltlösningen.
10. Häll essensen i burken.
11. Kork och låt svalna.

citron

beskrivning. Med intolerans mot vinägerlösningen kan du använda en citron, den är lämplig för konservering och ger ingredienserna en sur smak. En mängd olika grönsaker kan läggas till skörden om så önskas - blomkål, morötter, broccoli, zucchini.

Vad behövs:

• gurkor - 500 g;
• tomater - 500 g;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• ett gäng dill;
• citronsyra - tre teskedar;
• salt - 30 g;
• socker - 150 g;
• laurbär - två blad;
• kryddnejlika - tre knoppar;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Blötlägg de tvättade gurkorna i två timmar.
2. Skölj och skär av svansarna.
3. Tvätta tomaterna ordentligt och sticka stjälken.
4. Lägg löv, kvistar dill, vitlöksklyftor, kryddnejlikor, kryddor efter smak på botten av den sterila burk.
5. Placera gurkor och tomater i en behållare.
6. Koka vatten och häll i behållaren.
7. Låt stå i fem minuter under locket.
8. Tappa av, koka, häll tillbaka i burken och återgå till pannan efter några minuter.
9. Tillsätt socker, salt, syra.
10. Koka upp, fyll behållaren till halsen.
11. Rulla upp behållaren, vänd den och låt svalna.

Är det möjligt att lägga till aspirin

Vissa hemmafruar lägger aspirin till ämnena. Acetylsalicylsyra skapar en sur miljö där mikroorganismer dör, och grönsaker förblir krispiga och elastiska. I processen med värmebehandling bryts läkemedlet upp i salicylsyra (fenol) och ättiksyra. Om det finns vinäger, är det meningslöst att genomföra en kemisk reaktion, resultatet blir detsamma.

Medicinen i marinaden gör mer skada än nytta. Fenolsyra är en aktiv substans som används som ett antipyretiskt och antimikrobiellt medel. Syra i stora doser är giftigt. Tillåten dos är 2 g per 1 kg vikt. Den ständiga användningen av ämnen med medicin har en dålig effekt på levern och njurarna.Vid långvarig användning av fenolsyra blir kroppen immun mot läkemedlet. Det rekommenderas särskilt inte att använda "aspirin" -preparat för väntande mödrar och barn.

Det är lätt att förbereda ett grönsakssortiment för vintern enligt din individuella smak. Välj dina favoritgrönsaker, kombiner kryddig och aromatisk kryddor, tillsätt mer salt eller socker. Oavsett komponenter och beredningsmetod rekommenderas det att använda ämnen på en vinter.

Andra hemlagade recept