Saltning vattenmeloner i bankerna för vintern: hur man förbereder värdefulla konkurrenter för inlagda gurkor

Jätte salta bär är ett amatörsnack. Många gourmeter förstår inte denna kombination - söt massa med salt och vinäger. Men om allt görs på rätt sätt, och hushållet är redo att noga smaka aptitretaren, kommer vattenmelonbitarna i marinaden att bli en ständig behandling på bordet.

Förberedelse för bevarande

Vattenmeloner anses vara en söt bär, en frukt. Fruktarna saltas dock med samma teknik som alla grönsaker. Betningsprocessen kan delas upp i fem steg - förberedelse, utläggning, förberedelse av saltlösning, hälla, inställning. Kulinariska specialister som har täckt marinader i flera år, men aldrig har behandlat vattenmeloner, kan bli förbryllade. Vad gör man med ett saftigt bär? Vad ska man förbereda? Hur mycket vätska och salt behövs? Sex tips kommer att besvara dessa och andra frågor.

1. Urval av bär. För betning väljs mogen frukt med tät massa. Omogna bär är smaklösa, hårda. Övermogna frukter med en sockerkärna under konserveringsprocessen kommer att förlora köttet och blir "tomma".
2. Saltform. Frukterna saltas i skuren form tillsammans med skalet. Vissa gourmeter föredrar att skära jordskorpan, vilket bara lämnar saftig massa. Du kan klippa bäret i skivor eller godtyckliga bitar. Formen spelar ingen speciell roll. Det viktigaste är att bitarna ska vara stora, men det är lätt att komma in i behållarens hals.
3. volym. Vattenmelon är ett stort bär, så det är bättre att ta en tre-liters burk. Du kan också jäsa i en hink eller i någon annan lämplig bulkbehållare.
4. Mängd vatten. Saltlösningen tas hälften så mycket som ingredienserna. När du häller är det viktigt att vätskan täcker vattenmelonskivorna helt.
5. Väsentliga konserveringsmedel. Marinaden är gjord av vatten, salt och socker. För att säkerställa arbetslivets "livslängd" rekommenderas att du lägger till naturliga konserveringsmedel: citron, vinäger (essens kan användas), färskpressad citronsaft eller krydda kryddor. Socker tas mer än salt.
6. ben. Om du planerar att ansluta behållaren med tennlock, är det bättre att dra ut frönen. Detta är inte den trevligaste, men nödvändiga processen. Frön strövar och provoserar en burk-explosion. Från skivor saltade i en öppen behållare eller under ett nylonskydd kan frön inte tas bort.

Säsongsval

Kryddor ger inte bara skålen en behaglig doft utan skyddar den också mot mögel. Ett ark pepparrot kan förhindra jäsning i en tre-liters behållare och spara arbetsstycket till vintern. Kryddor väljs efter individuell smak. Tabellen visar smaksättningen i kombination med saltade bär.

Tabell - Lämpliga betningskryddor

Saltade vattenmeloner i burkar för vintern: 10 recept

Enkla recept för vattenmeloner i burkar för vintern hjälper till att salta även nybörjarkockar. Mängden ingredienser i alla recept beräknas på en tre-liters behållare.

klassisk

beskrivning. För ett traditionellt recept är saltlake gjord av salt och socker. Citron kan ersättas med 9% vinägerlösning (50 ml per liter). Nödvändigt sterilisering utförs, vilket innebär att både tomma och fyllda burkar värms upp.

Vad behövs:

• vattenmeloner - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• citronsyra - en tesked;
• socker - 60 g;
• salt - 30 g.

Hur man lagar mat

1. Skär bäret i skivor, placera i en steril torr behållare.
2. Häll syra i en burk.
3. Koka vatten, salt, söt.
4. Häll i varm saltlösning och täck.
5. Täck botten av den värmebeständiga bulkbehållaren med en handduk eller lägg en träplatta.
6. Placera behållaren med arbetsstycket inuti.
7. Häll i vatten och koka i 20 minuter.
8. Stäng behållaren, vänd, täck med en filt.
9. Överför till lagring efter fullständig kylning.

marinerad

beskrivning. Det traditionella receptet kan förenklas genom att förbereda konserverade vattenmeloner utan sterilisering för vintern. Innan ingredienserna läggs ut måste behållaren vara torr och ren. Som konserveringsmedel föreslås att man tar en vinägerlösning. Det visar sig ett sött och surt mellanmål.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 60 g;
• socker - 80 g;
• 9% vinägerlösning - 70 ml.

Hur man lagar mat

1. Skiv frukt och lägg i burkar.
2. Koka vatten, häll i behållaren.
3. Blötlägg i fem minuter, töm tillbaka.
4. Koka upp och häll igen i tre minuter.
5. Tappa av, tillsätt socker, salt, koka.
6. Tillsätt vinäger.
7. Häll i varm saltlake, plugg.

snabb

beskrivning. Efter att ha förberett ett mellanmål enligt det dagliga receptet kan provet tas bort på två dagar. Ju längre arbetsstycket är, desto bättre saltar vattenmelonskivorna. Du kan laga mat i burkar med ett nylonskydd. Det rekommenderas att tillsätta 50 g socker och 60 ml vinägeressens till saltlösningen. Små bitar saltas ut snabbare.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - två matskedar;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Skär bäret i stora kuber, skär av jordskorpan.
2. Lägg den beredda massan i en emaljerad saltkanna.
3. Koka vatten, tillsätt salt.
4. Lös upp de saltade kornen, tillsätt kryddor.
5. Häll komponenterna med saltlösning så att vätskan täcker bitarna helt.
6. Låt stå i ett par dagar vid rumstemperatur.
7. Överför till kylskåp och försök efter kylning.

Racy

beskrivning. Saltvattenmeloner för vintern i burkar kan vara med olika kryddor, till exempel med senapspulver. Saltningen är syrlig och krispig. En stor aptitretare för en köttfest.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 100 g;
• salt - 60 g;
• citron - en tesked;
• torr senap - en tesked.

Hur man lagar mat

1. Skär frukten i skivor.
2. Koka vatten.
3. Lägg bitarna i en behållare och häll kokande vatten.
4. Blötlägg i fem minuter, töm.
5. Koka igen med salt och socker.
6. Tillsätt syra, senapspulver i vattenmelonskivorna.
7. Häll i varm saltlösning och rulla.

akut

beskrivning. Varm smak kommer att ge chilipod. En hel pöl läggs på en tre-liters burk. Om pepparen skärs och läggs i delar får mellanmålen en mer tydlig skarp smak.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• citronsyra - en halv tesked;
• citron;
• chilipod.

Hur man lagar mat

1. Tvätta bäret, torka, hugga.
2. Lägg chili i en ren, torr burk.
3. Lägg vattenmelonbitar ovanpå utan att tampa.
4. Häll i syra, socker, salt.
5. Skär citronen i skivor och lägg på toppen.
6. Koka vatten och häll kokande vatten i en behållare.
7. Rulla upp, vänd och linda in.
8. Vänta på kylning och överför till lagring.

honung

beskrivning. Du kan stänga vattenmeloner i burkar för vintern i en honungmarinad. Beroende på koncentrationen av honunglösningen kommer vattenmelonskivorna att få en lätt blommig aroma eller bli ett sött mellanmål.

Vad behövs:

• vattenmeloner - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 30 g;
• salt - 30 g;
• honung - två matskedar;
• 9% ättiklösning - 60 ml;
• vinbärsblad - två stycken;
• paraply av dill.

Hur man lagar mat

1. Skiva bäret.
2. Placera i en steril behållare med blad och ett paraply.
3. Koka vatten, häll i.
4. Blötlägg i åtta minuter, töm.
5. Koka, häll igen i fem minuter.
6. Dränera, starta.
7. Salta, sötna, koka upp, ta bort från brännaren.
8. Tillsätt vinäger och honung till den heta saltlaken.
9. Häll marinaden över ingredienserna, rull upp.

kryddig

beskrivning. Till en festlig fest, för att överraska gästerna, kan du pickla vattenmeloner i burkar för vintern med kryddor och örter, till exempel persilja och selleri. Doftande arom i kombination med pikant smak kommer att glädja riktiga gourmeter. Ättiklösning ersätts enkelt med en tesked citron.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 80 g;
• salt - 60 g;
• 9% vinägerlösning - 50 ml;
• greener - ett gäng;
• krydda - sex ärtor;
• kryddnejlika - tre knoppar;
• laurbär - två blad;
• pepparrot - två ark.

Hur man lagar mat

1. Lägg de tvättade och torkade pepparrotbladen i sterila burkar.
2. Skär bäret och placera det i skålen, omväxlande med torra kryddor och örter.
3. Skär gröna eller riv i små kvistar.
4. Lägg ovanpå vattenmelonbitar.
5. Koka vatten och häll i ingredienserna.
6. Blötlägg i fem minuter och töm tillbaka.
7. Salt, söt och kok upp.
8. Häll i vinägerlösningen, blanda.
9. Häll den varma marinaden i behållaren, rulla upp den.

vitlök

beskrivning. Blöta vattenmeloner för vintern förbereds under ett nylonskydd. Vitlöksklyftor väcker ofta jäsning, så en förseglad burk kan explodera. Mogna och omogna frukter fungerar för matlagning.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• kryddor, örter.

Hur man lagar mat

1. Skala vitlöksklyftan och lägg med kryddor och örter på botten av den sterila burk.
2. Skär bären i skivor, fyll tre fjärdedelar av behållaren.
3. Häll i salt, socker.
4. Koka upp och kyla vattnet.
5. Häll vätskan hela vägen till halsen.
6. Bind ett hål i burk med gasväv och lämna det i rummet i ett par dagar.
7. Stäng locket och överför det till kylan.

Med aspirin

beskrivning. Vissa kockar lagar inlagda vattenmeloner i burkar med acetylsalicylsyra. Sura tabletter ersätter citron och vinäger, vilket ger konservering. Vid rimliga doser känns inte den "medicinska" smaken. Det bör dock komma ihåg att du inte kan missbruka "konserveringsmedlet". En stor mängd av läkemedlet kan leda till sjukdomar i njurar, mage, lever.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 60 g;
• salt - 30 g;
• aspirin - två tabletter;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Skär bäret i skivor.
2. Lägg med kryddor i en steril behållare.
3. Häll socker, salt, lägg tabletterna.
4. Koka vatten, häll i en burk.
5. Kork och vänd omedelbart.

Kallt sätt

beskrivning. För att salta bären i ett fat föreslås det att använda den kalla saltningsmetoden. På samma sätt kan du salta kålen. Skörd rekommenderas att komplettera med hela äpplen.För konservering används inte ättikslösning och syra. Ingredienserna är designade för en tre-liters behållare.

Vad behövs:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 70 g.

Hur man lagar mat

1. Skär bäret i skivor och lägg i en ren behållare.
2. Koka vatten, lösa upp saltet.
3. Kyl till rumstemperatur, häll i en behållare.
4. Blötlägg i rummet i två dagar och överför sedan till en sval plats.

Att salta vattenmeloner i bankerna på vintern tar inte mycket tid. Men på vintern kan du njuta av den ursprungliga smaken av saftiga bär. Det rekommenderas att förvara tomma ämnen i högst ett år och endast på en sval plats. Det är bättre att använda inlagda vattenmeloner under vintern, vilket ger plats för nya bitar på våren.

Recensioner: "Jag klarar mig utan sterilisering ..."

Aspirin gör saltlösningen surare, men mycket skadligare. Man bör komma ihåg att med upplösning och långvarig närvaro av aspirin i saltlösningen bildas den så kallade fenolföreningen. Det dödar naturligtvis mikrober, men det är giftigt för människokroppen. Därför drog en expertkommitté från Världshälsoorganisationen slutsatsen att det är förbjudet att lägga salicylsyra och dess derivat till livsmedelsprodukter. Att lägga aspirin till saltlösning är ett hot mot njurarna. Ofta användning av sådan konserverad mat kan orsaka pyelonefrit. Med den ständiga användningen av sådana lager med aspirin störs levern och bukspottkörteln.

Magen och tarmen lider också. De flesta vet att aspirin inte bör tas på tom mage och att det är nödvändigt att dricka det med mjölk. Detta hjälper till att minska läkemedlets skadliga effekter på magslemhinnan. I saltlösningar bevaras aspirins "frätande" egenskaper. För personer med gastrit är därför sådan saltning i princip kontraindicerat. Och för dem som har en sund mage kan du bara inkludera dem i din meny mycket, mycket sällan. Som Anyuta säger i receptet är det därför bättre att inte lägga till vinäger, men äppelcidervinäger (GOST) eller citronsaft (citronsyra).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Jag tillverkar vattenmeloner utan sterilisering och utan aspirin. Jag sprider de färdiga skivorna med vattenmeloner i en stekpanna (jag har 6 liter, som två tre-nivå burkar), tillsätt vatten, ungefär en liter och till kaminen. Jag kokar, tar bort skummet, tillsätter salt och socker (proportioner som Anyuta), för Jag har 6 liter - 2 matskedar salt, 8 socker. Sedan essensen (1,5 matskedar). Jag kokar i 5-7 minuter och rullar upp på steriliserade banker. Med en 6 liters panna blir det 5 liter (en burk treshka och 1 kopeckbit till exempel) Jag lägger den tätt i burkarna, saltlaken kvarstår, men du kan sätta vattenmelonen i burkarna mer fritt, då kommer det att finnas två treshki). Jag har gjort det i 3 år. På högtiden sprider mina vattenmeloner i första hand. Det enda är att de erhålls utan en knas (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Jag skriver under min mammas diktat (saltade vattenmeloner är hennes favoritdelikatess). Tvätta vattenmelonerna med en borste, skär direkt med jordskorpan i sådana bitar så att de passerar in i en 3-liters burk i halsen, lägg tätt i sterila burkar, häll kokande vatten i 10 minuter, häll i en kastrull, tillsätt 2 matskedar salt utan en bild, 7 matskedar socker utan glider, koka, häll burkar med vattenmeloner, tillsätt 1 matsked 70% vinäger, direkt i burken, täck och sterilisera i 10 minuter, rull upp. Om du gör det utan att hälla, tömma, lägg bara till salt-socker, häll kokande vatten, vinäger. och sterilisera sedan i 20 minuter. Rulla upp. Inga kryddor behövs, ohhhh såååå välsmakande !!! Recept bevisat i årtionden! Lycka till !!!

tappning, http://forum.say7.info/topic8089.html

Flickor! Mycket välsmakande vattenmeloner fås om du lägger i en burk en skiva skalad vitlök och byter ut en sked socker med en tesked honung (utan topp). Smaken är underbar! (Jag gillar egentligen inte recept med tillsats av honung - individuell uppfattning. Men det här fallet är ett undantag.Som en honungskaka! Jag kommer att säga från min egen erfarenhet när det gäller vattenmelon i burkar: det är mycket viktigt att vattenmelonen är av hög kvalitet och inte på länge. Annars kan arbetet gå ner i avloppet, sura kommer att bli. Om en vit fällning visas i banken efter ett tag är röret saken. Tyvärr, jag stötte på detta. Och upprepade gånger ... (kanske till och med ett överskott av nitrater påverkar, om inte hälla saltpeter på ett dåligt sätt). På grund av detta åtar jag inte ens varje år att göra vattenmelon i en bank. Du gissar inte.
Men om allt är okej med vattenmelon är det bara fantastiskt! (skala. skära)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Andra hemlagade recept