Läcker orange påskkaka

Köksapparater och redskap: 2 djupa behållare, skål, visp, bakpapper, spatel, måttkopp, sikt, köksskala, matsked, tesked, citrussaftpressare, rivjärn, mixer, kakpanna, fastfilm, silikonborste, träspett, ugn .

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först måste vi göra en deg. Slipa färsk jäst i en ytlig skål. Tillsätt varm (men inte varm) mjölk till jäst och blanda noggrant. Häll vaniljesocker och 1 msk. l. vanligt socker av det totala. Blanda igen.
   
2. Tillsätt några matskedar siktat mjöl av den totala volymen och blanda igen. Täck med fastnat film och ta bort till en varm plats att stiga.
   
3. Därefter gnuggar du in en citron och en apelsin på ett fint rivjärn. Frukter måste först tvättas väl, torkas. Observera: du måste ta bort ett mycket tunt gult eller orange lager.
   
4. Vi lägger det färdiga zestet i en djup skål, häll socker i det och mal det så att alla eteriska oljor absorberas i socker.
   
5. Skär apelsinen och pressa saften ur den med en citrussaftpressare. Den resulterande saften hälls i en mätkopp. Vi behöver 160 ml. Om apelsinen inte är så stor och juicen inte räcker måste du ta en halv apelsin till.
   
6. Bryt två ägg i en skål med zest och socker. Från de två återstående äggen separerar vi äggulan och proteinet. Vi skickar äggulorna till skålen med skälet och lägger för närvarande ekorrarna åt sidan. Vi kommer att behöva dem senare för sockerglasyr och fettkakor. Tillsätt lite salt och blanda allt ordentligt. Lägg i skålen 1 msk. l. konjak och apelsinjuice. Tillsätt äggmassan i den och blanda väl när degen närmar sig.
   
7. Sikt mjölet i en stor skål för att berika det med syre.
   
8. Smält sedan 100 g smör, svalna till rumstemperatur och tillsätt också till resten av ingredienserna. Rör om. Den resulterande massan hälls gradvis i mjöl och knådas degen. Degen visar sig vara väldigt flytande, och viktigast av allt - knåda den ordentligt.
   
9. Vi täcker den färdiga degen med fastfilm och låter stå i 1-1,5 timmar.
   
10. När degen har stigit och fördubblats, krossa den försiktigt i skålen med en spatel. Vi täcker degen med fästfilm och låter den stiga i ytterligare 1 timme. Medan degen stiger måste du förbereda ett formulär för kakor. Skär cirklar från pergamentpapper för att rada botten av varje form. Smörj formulärerna själva med vegetabilisk olja med en silikonborste.
    
11. När degen har stigit en andra gång, tillsätt torkad frukt (bär, russin) till den och kross degen ordentligt. Vi delar degen i 3 delar och lägger den i formerna. Formuläret måste fyllas i med en tredjedel.
    
12. Vi täcker varje form med fastnat film och låter den stiga. Slå sedan äggviter lite och smörj påskkakorna ovanpå.
    
13. Värm ugnen till 180 grader och lägg i formen med ämnen till påskkakor.Grädda i cirka 40 minuter. Beredskapen för påskkakor kontrolleras med en träspett. Vi tränker igenom påskkakan och kontrollerar spettens torrhet. Den ska vara helt torr och fri från degen.
    
14. Vi lämnar de färdiga kakorna ett tag i formen för att svalna, och tar dem sedan ut till gallret. Kakor som har svalnat kan glaseras. För att göra detta, tillsätt lite citronsaft till de återstående proteinerna och slå med en mixer, tillsätt gradvis pulveriserat socker.
    
15. Sedan doppar vi påskkakan i glasyr och dekorerar med apelsinskivor eller toppning. Bon aptit.
    

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade steg-för-steg-instruktioner för att förbereda läckra påskorange kakor. Författaren berättar i detalj vad som behövs för det här receptet och i vilken sekvens att blanda alla ingredienserna. Den visar också hur man bakar påskkakor och dekorerar dem med sockerisbildning, apelsinskivor och strössel.

Andra recept för påskkakor