Köksapparater och redskap: spis, grillpanna, köksbord, kniv, djup skål, tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
| Nötkött (kött eller benkött) | 500 g |
| Olivolja | 2 msk. l. |
| Havssalt, nymalet svartpeppar | att smaka |
Steg matlagning
Det mest lämpliga köttet för entrecote är en bit nötkött på benet, skuren mellan 9 och 11 revben. Du kan använda en bit kött utan ben. Köttet i denna del är det mjukaste och kräver inte lång tillagning. Det visar sig vara saftigt och mjukt på grund av de tunna fettåren som genomsyrar hela biten, som smälter och suger allt kött under stekningen.
- Vi får köttet i förväg från kylskåpet innan det tillagas, det ska vara vid rumstemperatur. Tvätta 500 g nötkött under rinnande vatten och torka med pappershanddukar, det ska vara torrt. Vissa kockar rekommenderar att du slår kött med en hammare innan du stekar så att det blir mjukare. Därefter bör nötkött betas. För betning använder vi den enklaste metoden, som inte kräver ett stort antal kryddor och kryddor. Gnid bara köttstyckena väl med havssalt och nymalet svartpeppar.
- Smörj sedan köttet försiktigt med olivolja eller luktfri vegetabilisk olja på alla sidor.
- Låt köttet marinera. Ju längre nötköttet infunderas, desto mer är det mättat med kryddor, och som ett resultat blir det mer saftigt och mjukt. I kylskåpet kan kött marineras i 10-12 timmar, vid rumstemperatur är denna process mycket snabbare.
- Använd en grillpanna för stekning. Om du inte har en, ta en vanlig panna med en tjock botten och non-stick beläggning. Värm pannan väl över hög värme, behöver inte hälla olja. Lägg entrecoterna i pannan och stek på ena sidan i 5 minuter, vrid på den andra sidan och stek ytterligare 5 - 7 minuter. Skålen är medelstekt. Det är viktigt att komma ihåg att inne i köttet ska vara en ljusrosa färg. Det viktigaste är att inte överkoka köttet. För en välkokt entrecote måste du hålla köttet i ytterligare 2 minuter på varje sida.
- Om dina bitar av entrecote är stora och tjocka, kan de inte steka i en stekpanna. Därför bör du först steka köttet tills den är gyllenbrun i en stekpanna och sedan ta beredskapen i ugnen, förvärmd till 160 grader, 10-15 minuter. Efter tillagningen ska köttet läggas på en träyta eller en varm platta och låta vila ett tag.
- Saftig och välsmakande entrecote serverad med färska grönsaker eller potatismos.
Bon aptit!
Video recept
I det presenterade videorepeptet kan du se hur man lagar en mild, doftande entrecote för nötkött, du lär dig vilka ingredienser du behöver, hur du steker köttet ordentligt. Ha en fin utsikt!
Hämtar ...