Recept "Ankel Bens" från zucchini för vintern: 5 varianter av läckra "hälsningar från det förflutna"

Hemmafruarna "Ankel Bens" uppfanns av hemmafruarna på 90-talet. Då dök plötsliga utomeuropeiska produkter på de nyligen tomma butikshyllorna, inklusive squash och tomatsås med namnet ”Uncle Ben’s”. Färgglada burkar upphetsade sinnen. "Lägg bränsle till elden" en reklam på TV, som under de åren också var en "nyfikenhet." Många drömde om att prova en utländsk produkt. Såspriserna "biter", så inte alla hade råd med en provsmakning. Men "gimmick av att uppfinna list": uppfinningsrika hemmafruar uppfann sina egna "Ankel Bens" - skivor av grönsaker i en mild tomatsås. Huvudingrediensen var zucchini - välsmakande och billig. Ett enkelt recept gick direkt "till massorna": nästan varje familj började skörda en analog av den berömda såsen för vintern.

I moderna butiker kan du hitta originella Uncle Bens produkter, nu är de överkomliga. Men tiderna har förändrats, hypen kring såser är en saga historia. Men hemmafruerna med samma namn fortsätter att göra hemmafruar - så receptet visade sig vara framgångsrikt.

Urval av ingredienser

Var börjar förberedelsen av ämnen? Från "samling" av ingredienserna. Den mest läckra och hälsosamma konserveringen erhålls från hembakade grönsaker. Det finns ingen kemi i sådana frukter, de odlas under naturliga förhållanden utan användning av tillväxtstimulerande medel. Men inte alla har trädgårdar eller mormödrar som är redo att leverera naturprodukter. Många hemmafruar måste köpa ingredienser på marknaden eller i snabbköpet för att laga squashen "Ankel Bens" för vintern.

Är du redo att köpa? Kom ihåg att en läcker sallad endast erhålls från inte övermogna grönsaker. Ung zucchini har en tunn skal och mjuka frön, så att skålen är mjukt. "Säsongen" av zucchini betraktas som mitten av sommaren, men det finns sorter som bär frukt fram till första frosten. Du måste fokusera på säsongsbetonade, men kom ihåg att detta är ett relativt koncept. Välj zucchini i utseende så förlorar du inte.

• Storlek. För bevarande måste du köpa medelstora zucchini, högst 15-20 cm i längd. Om zucchinin är för stor - den är övermogen och kan förstöra smaken på salladen.
• Utseende. Bukar och indragningar i courgetterna indikerar att grönsaker för länge sedan hade samlats in och lagrats felaktigt. Användning av sådana zucchini för konservering är inte värt det, även om markeringen är attraktiv: de har länge förlorat nyttan.
• Peel. Uppskatta skalet av grönsaker. I inte övermogna zucchini är den tunn. En tjock skal kan inte bara indikera grönsakernas ”ålder” utan också signalera att zucchini behandlades med kemikalier.Låt "tjockhudade" grönsaker vara kvar i butiken - hälsa är viktigare.
• Color. Även färg är ett av kriterierna för att välja zucchini för konservering. Bruna och gula fläckar varnar om början av processen med förfall i grönsaken. Sådan zucchini är inte längre tillgänglig.

”Ankelbensar” från zucchini för vintern: receptvariationer

Zucchinisallad "Ankel Bens" -värdinnor förbereder sig på olika sätt. Grönsaker (morötter, söt och bitter paprika, lök) och greener läggs till huvudingrediensen. Grönsaker kan skäras godtyckligt, men bitar av samma form (till exempel kuber / rutor) ser mer estetiskt tilltalande ut.

För att få den perfekta smaken måste du vara uppmärksam på tankning. Den är gjord av tomater eller tomatpuré och smaksättningsmedel tillsätts. Du kan experimentera med kryddor: tillsätt curry, torkade örter, chilipeppar. Tack vare detta kommer den bekanta smaken att få nya nyanser. Gör en delikat sås eller ett smakfullt mellanmål - valet är värdinnan.

Men du bör inte experimentera med vinäger: öka mängden - den kommer att vara sur. Var alltid uppmärksam på vilken vinäger som anges i receptet och hur många procent som finns på flaskan. Om du missar det här ögonblicket kommer du att få en fullständig besvikelse istället för den vånade smaken.

klassisk

Funktioner. Ankel Bens är beredd av zucchini med tomater för vintern för att diversifiera menyn under säsongen när det inte finns färska grönsaker. Skålen blir smakrik, doftande och påminner om sommaren. Ett arbetsstycke kallas en sallad, men det är snarare en tjock sås där bitar av grönsaker är "dolda". Vitlök ger en måttlig "fläck", men du kan utesluta det från receptet, om du gillar konservering med en delikat smak. Sallad kan serveras med alla rätter. Om du lägger till torkade Provence-örter under matlagningen får du en fantastisk pastasås. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 4,5 liter sallad.

Du behöver:

• zucchini av medelstor storlek - 2 kg;
• köttiga röda tomater - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• vitlök - huvud;
• sockerfacetterat glas;
• salt - två matskedar med en bild;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger (9%) - 50 ml.

Matlagningssteg

1. Skär tomaterna i fjärdedelar. Vrid dem med en köttkvarn eller använd en mixer.
2. Skär i medelhåriga kuber och peppar.
3. Blanda tomatpuré med smör, socker, salt. Pressa ut vitlöken här med en press.
4. Vik den skivade zucchinin i en stor kastrull, häll den kokta röda såsen.
5. Krymma över låg värme i 30 minuter, rör om ibland.
6. Tillsätt hackad peppar. Fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter.
7. Häll vinäger och håll salladen på kaminen i fem minuter.
8. Ordna grönsaksmassan i steriliserade burkar. Dra åt.

budget

Funktioner. Ankelbensar från zucchini med tomatpuré för vintern bör förberedas för dem som letar efter en budgetversion av den legendariska sallad. Pasta är billigare än tomater, som är huvudingrediensen i det "klassiska". Den uttalade zucchini-tomatsmaken påminner en om många barndom: varje andra hemmafru lagade en aptitretare från Ankle Bens zucchini för vintern med tillsats av pasta på 90-talet. Såsen med en lätt "fläck" är perfekt för pasta, men också som en oberoende maträtt är också bra.Efter detta recept kan ca 4,5 liter konservering beredas.

Du behöver:

• medelstora squash - 2 kg;
• stora lökar - 12 lökar;
• paprika - fem stycken;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• solrosolja (bättre raffinerad) - fasetterat glas;
• köpta tomatpasta - 200 g;
• socker - ett glas;
• salt - en full matsked "med en kulle";
• vinäger (9%) - 60 ml;
• kallt vatten - liter.

Matlagningssteg

1. Förbered vegetabiliska komponenter: skala, hacka grovt (kan vara i valfri form).
2. Späd den köpta pastan med vatten. Lägg till smör, socker, salt här. Koka blandningen.
3. Doppa hackad zucchini i kokt röd sås. Vänta på kokning, koka i tio minuter.
4. Tillsätt de återstående grönsakerna. Låt stuvas i tio minuter.
5. Blanda hackad vitlök med nio procent vinäger. "Konserveringsmedel" lägg i pannan till resten av ingredienserna. Håll sedan salaten på kaminen i tio minuter.
6. Distribuera till steriliserade behållare, rull upp.

Söt och sur

Funktioner. Om du gillar söta och sura såser, förbered Ankle Bens från zucchini med morötter och lägg till den köpta Krasnodar-såsen till förbandet. Skålen bör ha en tjock konsistens. Om du tar riven zucchini, men inte hackad, kommer du att kunna förbereda en sås som liknar en butiksliknande struktur. Det kan serveras med valfri sidorätt eller huvudrätt med grönsaker, havs- eller flodfisk och allt kött. Den söta och syrliga smaken låter särskilt bra i tandem med fjäderfäkött. Mängden ingredienser beräknas på 6 l sallad.

Du behöver:

• tunnskinnad zucchini - 2 kg;
• stora tomater - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• stora morötter - 500 g;
• solrosolja - 250 ml;
• Krasnodarsås - en halv liters burk;
• vinäger (9%) - 70 ml;
• bordsalt - fyra matskedar;
• socker - ett glas;
• citronsyra - en tesked;
• curry - tre teskedar;
• vatten - 600 ml.

Matlagningssteg

1. Krossa zucchini med kuber, lök - i halva ringar, hacka paprika med sugrör, tomater - slumpmässigt.
2. Riv morötter (det är bättre att använda ett rivjärn med stora perforeringar).
3. Koka vatten. Tillsätt "Krasnodar" -sås, smör, granulerat socker, smaksättning i kokande vatten. Koka blandningen i fem minuter.
4. Tillsätt zucchini till tomatförbandet. Larm i minst 12 minuter.
5. Häll de återstående grönsakerna i pannan. Låt stuvas i tio minuter.
6. Lägg till morötter. Koka i fem minuter.
7. Häll tomater. Koka överskottsvätska. När konsistensen är tillräckligt tjock, tillsätt "konserveringsmedel" - vinäger och "citron". Håll i kaminen i fem minuter.
8. Distribuera till steriliserade behållare. Skruva fast locken.

För älskare av "kryddig"

Funktioner. Detta recept "Ankelbensar" från zucchini för vintern bör antas av fans av "kryddig." Vitlök finns i många recept, men en sådan sås kan inte kallas kryddig i ordets direkta mening - snarare kryddig. Om du lagar ankelbensar från zucchini med tillsats av chilipeppar, kommer älskare av "elden i munnen" att bli glada. Du kan justera skärpan efter din smak. Sur-söt och samtidigt kryddig sås uppskattas av gourmeter. Det går bra med kött, men vegetariska rätter med kryddig sås kommer att spela på ett nytt sätt. Från antalet ingredienser som anges i receptet kan 4 l av arbetsstycket förberedas.

Du behöver:

• ung zucchini - 1 kg;
• röda tomater - samma belopp;
• Bulgarsk peppar (stor) - sju stycken;
• medelstora lökar - fem lökar;
• vitlök - tio kryddnejlikor;
• solrosolja - 1,5 koppar;
• socker - i förhållande till olja;
• salt - två matskedar;
• curry - en tesked;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• chili - två paprika.

Matlagningssteg

1. Hacka den tvättade zucchinin i små rutor, hacka lökarna i tunna halvringar.
2. Skala frön (söt och chili) från frön, skär i remsor.
3. Gör snitt i botten av tomaterna i form av ett kors. Doppa tomaterna i kokande vatten i två minuter, överför dem sedan med en slitssked till kallt vatten, låt stå en minut. Ta bort huden, skär köttet i kuber.
4. Blanda raffinerad olja, socker, kryddor, vinäger. Vänta på att koka.
5. Lägg skivor av zucchini till den kokta marinaden. Koka i tio minuter.
6. Tillsätt peppar, lökhalva ringar, koka i cirka tio minuter.
7. Häll hackad massa tomater, låt sjuda i tio minuter.
8. Tillsätt vitlök. Bättre att föra det genom pressen, kan du finhacka. Lägg ut två minuter. Sallad är klar, det återstår bara att rulla upp.

Rissallad

Funktioner. Konservering med zucchini och ris hjälper värdinna när hushållet ber om ett mellanmål och kylen är tom. Sallad serveras både som en oberoende maträtt och som en skål för allt kött. Från mängden ingredienser som anges i receptet erhålls 4 liter konservering.

Du behöver:

• zucchini av medelstor storlek - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - samma belopp;
• mogna tomater - 700 g;
• ris - 400 g;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• solrosolja - ett standardglas;
• salt - tre matskedar (med en bild);
• socker - fem matskedar;
• vinäger (9%) - 50 ml.

Matlagningssteg

1. Slipa tomater med en mixer.
2. Gör ett snitt: lök, paprika - fint, zucchini - medelstora kuber. Morötter behöver ett rasp.
3. Lägg grönsakerna i en djup kruka, pressa vitlök här.
4. Blanda mosade tomater med salt och socker. Häll i olja. Häll dressing grönsaker. Låt koka i 30 minuter.
5. Tillsätt noggrant tvättat ris. Koka lika mycket som tidigare.
6. Häll i vinäger. Lägg ut tio minuter. Rulla upp omedelbart.

5 regler för framgångsrik skörd

I hushållsrullar är inte bara smak viktig. Hemmafruarna förbereder sig för bevarande och förväntar sig att de kommer att behandla gäster och hushåll med det hela vintern. Men det händer att bankerna "exploderar" eller att salladen börjar jäsas. Följ de fem spetsarna och ankelbenserna står vid nästa skörd. Om inte, naturligtvis, lagren tar slut tidigare genom ansträngningarna från hushållen.

1. Tvätta grönsaker ordentligt. Salladgrönsaker måste tvättas inte bara noggrant utan också mycket noggrant. Använd helst en speciell borste: då är grönsakerna definitivt rena. Om du planerar att lägga kryddig grönsaker till salladen, skölj den under rinnande vatten i minst åtta minuter. Renhet av grönsaker är nyckeln till långvarig lagring av sallad.
2. Sterilisera burkar och lock. Vik bara ämnet i steriliserade behållare, använd exklusivt sterila lock. Annars kan mikrober komma in i burken som ett resultat - salladen kommer att "explodera" eller jäsa. Den mest populära steriliseringsmetoden är att "laga" burkar och lock i vatten (fem minuter efter kokning). Det är riktigt relevant endast om det finns få behållare och de är små. Du kan sterilisera burkarna med ånga: placera trådhylla på pannan med vatten, ovanpå - burkarna, håll i 15 minuter efter kokning av vattnet. Du kan kalcine tvättade, inte torkade burkar och lock i ugnen (temperatur - 120 ° C, tid - före torkning).
3. Vänd burkarna. Efter att ha sydd salladen vänds burkarna och får svalna.Denna enkla manipulation gör att du kan verifiera lockets täthet. Efter kylning, se till att inga våta fläckar förblir under bevarande. Utan en tät passning av locket är långvarig förvaring omöjlig: salladen kommer att jäsas.
4. Täck. Konservering rekommenderas att förpackas i en filt och förvaras under den tills den svalnar. Tack vare inpackningen förlorar innehållet i burken långsamt temperaturen, det finns ytterligare en "konservering". Detta ökar säkerheten för salladen.
5. Förvara korrekt. Källaren är en idealisk plats att lagra tomma ämnen. Under sådana förhållanden kan de vara två år. I en stadslägenhet bör konservering lagras på en sval mörk plats, till exempel i ett skafferi. Det är riktigt att hållbarheten i detta fall kommer att reduceras - du måste äta sallad under höst-vinterperioden. Balkong är inte det bästa stället att förvara vändningar: frysning förvärrar produktens kvalitet.

Ankel Bens sallad från zucchini för vintern måste tillagas med vinäger, som spelar rollen som ett säkert konserveringsmedel. Farbror Bens sås kan tillagas samma dag. Ta alla recept, ta bort vinäger från den och glädja nära och kära med en läcker skål.

Vem lagar mat: recensioner

Älskade smaken. Tja, bara väldigt läcker. Det enda jag inte riktigt gillade var den krispiga löken och dess distinkta smak. Min man tyckte inte heller om det. Därför modifierade jag förra året receptet lite, efter att ha svettat lökarna tills de var mjuka. Varför ett sådant namn? Det påminner om smaken av de tidigare sålda lecho Ankel Bens. Jag vet inte om det är till försäljning nu eller inte.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Med vinäger visar det sig vara väldigt surt, tomatpasta och tomater ger syra, och även vinäger, jag gjorde denna sallad för första gången och jag tyckte inte om den på grund av överskottssyra, jag smakade läckra utan vinäger!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andra salladrecept