Hur man lär sig att laga läckra amerikanska munkar i ett steg-för-steg-recept 🍩

Köksapparater och redskap: spis (kokplatta), bakplatta, stekpanna, köksskala eller mätkopp, djup behållare för att slå med en mixer, mixer, panna med en kapacitet av 1-1,5 l, sil för att sila mjöl, djup stekpanna, slitssked, trä eller silikon spatel, silikon matta för rullande deg, en matsked, en tesked, en kniv, ett hack för deg, bakpapper, pappershanddukar, en lerkruka / mikrovågsugn - valfritt.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att degen ska passa bra måste alla ingredienser för dess beredning vara varma, åtminstone vid rumstemperatur, så det är bättre att ta bort dem från kylen i förväg. Värm lätt (i mikrovågsugnen eller på kaminen) 250 ml mjölk med det högsta fettinnehållet. Smält (inte överhettas!) 90 g smör eller margarin (smör är att föredra). Mjölk och smör ska inte vara hett, inte varmare än 38-40 ° C, annars kommer jästen att sluta fungera och degen kommer inte att stiga. Häll varm mjölk och smält smör i mixerskålen. Sedan introducerar vi två ägg - det är bättre att släppa ut dem först i en kopp och först sedan skicka dem till andra produkter.
   
2. Lägg vanillin på knivspetsen. Du kan ta vaniljesocker (1 påse) eller vaniljextrakt (enligt anvisningarna på förpackningen). Häll sedan de torra ingredienserna: 14 g torr jäst, 60 g socker, en nypa salt. Tillsätt 640 g siktet (helst flera gånger) mjöl. I en stationär blandare eller kombinerad knådar du degen i 5-8 minuter, börjar med minsta hastighet och ökar gradvis hastigheten. Om du har en handblandare, tillsätt först hälften av det siktade mjölet och bland det väl i låga hastigheter. Tillsätt sedan återstående mjöl och fortsätt att knåda först med en sked (spatel) och sedan manuellt på bordet. Det tar cirka 15 minuter. Den färdiga degen ska inte hålla fast vid dina händer utan ska vara flexibel och mjuk.
   
3. Vi låter degen närma sig på ett varmt ställe och täcker med en handduk eller film i cirka 1 timme. Snabbare deg stiger i en långsam spis, detta bidrar till jämn uppvärmning utan temperaturförändringar. För att göra detta, smörj ner botten av flaskokskålen med smör eller vegetabilisk olja, sätt degen och välj en temperatur på 35 ° C och en tid på 30-40 minuter i menyn.
   
4. Vi lägger degen på bordet, strö med mjöl. Om du har en silikonmatta behöver du inte mjöl. Vi krossar degen och rullar den i ett lager ca 1 cm tjockt.
   
5. Vi skar ut munkar i en speciell form. Om det inte finns någon sådan form är improviserade medel lämpliga: kokringar, glas eller koppar med en diameter på 6-9 cm, och mitten kan skäras ut med en liten form - en hög, ett lock etc.
   
6. Vi täcker bakplåten med pergament och försiktigt med träspateln överför vi de snittade ringarna till den. Vi skickar för korrektur på en varm plats i 30-40 minuter.
   
7. Värm 250-300 ml vegetabilisk olja i en djup stekpanna och minska värmen till medium. Det är viktigt att inte överhettas oljan, annars kommer munkarna att stekas ovanpå, men förblir fuktiga inuti. Sänk försiktigt munkarna i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
   
8. Vi tar ut en slitssked på en skål fodrad i 3-4 lager med pappershanddukar, låt den svalna helt.
   
9. Låt oss göra choklad glasyr för att hälla de färdiga munkar. För att göra detta, bryt en chokladstång (svart och / eller mjölk) i bitar, häll 2-3 msk. l. mycket het grädde med högsta fettinnehåll och rör om med en sked tills choklad smälter.
   
10. Du kan ta vit choklad, smälta den på samma sätt och sedan färga den med olika färger med matfärger. Sockerfärgämnen upplöses först i en liten mängd kallt vatten (1/4 tsk), tillsättes sedan till smält choklad och blandas noggrant. Det viktigaste är att inte hälla sockerfärger direkt i choklad (grädde), annars fungerar inte en enhetlig färg. Gelfärgämnen är lättare: släpp bara en droppe i choklad (grädde) och blanda noggrant för att få önskad färg.
    
11. Du kan göra flera typer av chokladglasyr på en gång och dekorera munkar genom att kombinera färger.
    
12. Doppa de kylda munkar i glasyr och strö på färdiga strössel. Bon aptit!
    

Video recept

Att laga amerikanska munkar - munkar, välsmakande och vackra, som på bilderna, kommer detta videorepept att hjälpa dig. Du ser i detalj alla finesser av knådning av jästdej för munkar, ta reda på vad oljetemperaturen ska vara så att donuts är stekt, men inte bränd, lära dig att laga färgglada glasyr för att dekorera färdiga produkter.

Andra bakrecept