Den perfekta Alexandria degen för påskkakor

Köksapparater och redskap: ugn, spis, mixer, djupa och något medelstora skålar, en spatel av trä eller silikon, en handduk, formar för påskkakor.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Om du lyckats hitta bakad mjölk i butiken hoppar du över detta steg och fortsätter till nästa. Om inte ska du inte avskräckas, det kan kokas hemma. Enligt receptet behöver vi 200 ml bakad mjölk, vilket innebär att vi tar 400 ml vanlig mjölk. Häll mjölk i en liten aluminiumpanna och tänd den. Koka upp och slå på elden till ett minimum. Glöm inte att röra ibland och sjuda i 3-4 timmar i elden. Skummet måste tas bort. Öppna locket eller ta bort det helt.
   
2. Kör 2 ägg i en djup skål (du kan skål för mixern) och från den tredje tar vi bara äggulan. Blanda proteinet i en liten behållare, stäng det tätt och lägg det i kylskåpet - det kommer att vara praktiskt för att dekorera paska.
   
3. Häll 200 g socker i äggen, en nypa salt och 1 tsk. vanillin. Blanda lite så att produkterna sprids.
   
4. Skär smöret vid rumstemperatur (det vill säga att du måste ta det ur kylen tidigt), skär i små bitar och tillsätt det där.
   
5. Krossa levande jäst (30 g) med en gaffel eller kniv och skicka också till blandningen.
   
6. Bakad mjölk ska vara behagligt varm 37-40 ° C. Förkylning fungerar inte, se till att värma det. De fyller vår blandning.
   
7. Slå blandningen till en homogen massa med en mixer, först vid lågt varv per minut i 5 minuter, sedan med maximal hastighet i ytterligare 5 minuter.
   
8. Opara är nästan redo. Täck med en handduk och låt den vara varm i 8-10 timmar. Mycket bekvämt: de gjorde en svamp för natten, och på morgonen kan du redan knåda degen.
   
9. Efter 8-10 timmar har degen redan stigit och nu siktar vi mjölet (500 g) direkt i det.
   
10. Tillsätt omedelbart 50 g russin och 1 tsk. konjak. Och nu blandar vi allt mycket noggrant med en träsked (eller silikon). Degen ska vara enhetlig och formbar.
    
11. När mjölet är helt stört, täck skålen med en servett och lämna den på en varm plats i 30 minuter.
    
12. Vi närmar oss degen något med händerna. Det är allt, den Alexandriska degen är klar!
    
13. För att sätta degen i formar, smörj händerna med vegetabilisk olja och form bollar i önskad storlek från degen. Degen bör uppta 1/3 av formens volym.
    
14. I formerna ska degen höja igen och sedan kan den bakas vid en temperatur av 180 ° C i cirka 40-50 minuter. Kyl färdiga paska och dekorer som du vill (glöm inte proteinet i kylen).
    

Video recept

Var noga med att titta på videoreceptet nedan. Tack vare honom kommer du att vara övertygad om att det är väldigt enkelt att förbereda degen till en läcker påskkaka. Allt presenteras i detalj och i en aktiv rörelse - detta ger dig förtroende för dina handlingar. Ha en fin utsikt!

Andra testrecept