Adjika från äpplen och tomater för vintern: kryddig, söt, sur och pikant

Traditionell varm adjika är gjord av chilipeppar, vitlök och örter. Inte alla gillar denna "eldiga" komposition, så hemmafruar ändrar ofta receptet genom att introducera ingredienser som mjukar eller neutraliserar pungency. En av sådana söta och sura variationer är läcker adjika med äpplen och tomater för vintern. Denna aptitretare kombineras med soppor, fisk, kötträtter, kompletterar smaken av grönsaksgryta.

1,5 timmar
68
3 portioner
Medium svårighet
Adjika från äpplen och tomater för vintern: kryddig, söt, sur och pikant

Du kan förbereda en kryddig tillsats med eller utan vinäger. Vissa recept använder sterilisering, värmebehandling, medan andra involverar snurr utan matlagning. Kryddans sammansättning varierar också. Erfarna kulinariska specialister tillsätter inte bara tomater, äpplen, morötter, men också plommon, pumpa, pepparrot, zucchini, även päron, chokebär. Tack vare kryddor och örter utstrålar en burk som öppnas på vintern en luktande arom, stimulerar aptiten under lunchen.

Adjika är inte bara en kryddig produkt utan också mycket användbar. Det påskyndar metaboliska processer i kroppen, förbättrar blodcirkulationen, ökar styrkan, har en bakteriedödande, antiviral effekt.

Preliminär förberedelse

Att laga kryddig adjika kräver beredning av grönsaker. Särskild uppmärksamhet ägnas åt kvaliteten på produkterna, deras färskhet. Det är viktigt att observera tekniken för matlagning eller stewing, sterilisering av burkar och lock. Erfarna hemmafruar känner till flera viktiga hemligheter för att skapa läckra smakliga snacks.

  • Explosionsförebyggande För att förhindra sömnad och inte explodera, använd bara stensalt - inte jodat och orsakar skador på arbetsstyckena.
  • Handskydd. Använd bara tjocka gummihandskar när du skalar, hugger paprika. Varm chili kan orsaka hudbrännskador.
  • Beredning av containrar. För sömnad, använd rena, torra, försteriliserade lock och burkar. Bearbeta dem med ånga eller kokande vatten, kalcin i ugnen, mikrovågsugn.
  • Val av ingredienser. Välj köttiga, mogna tomater för skörd, och äpplen - sura, gröna. Ta en tight peppar, en klass. Se till att frukterna inte har fläckar av råtta, sprickor, bucklor.

Preliminär beredning av grönsaker innehåller sex enkla förfaranden som är tydliga även för en nybörjare i bevarande.

  1. Tomater. Skåll med kokande vatten, dölj sedan med kallt vatten. Ta bort skinnet från frukten, skär ut de täta delarna bredvid stjälkarna.
  2. Morötter. Tvätta, skala med en kniv. Skär stora rotgrönsaker i bitar för att göra det mer bekvämt att rulla med en köttkvarn.
  3. Äpplen. Tvätta, skala, skära stjälkar, frön. Skär sedan i skivor.
  4. Paprika. Wash. Bär handskar, fria från stjälkar, frön, vita inre skiljeväggar. Skåll med kokande vatten för att ge mjukhet.
  5. Vitlök. Dela huvudet i skivor. Skala tänderna från skalet med en kniv.
  6. Greens. Sortera ut klipporna, ta bort ogräs, hårda stjälkar, rötter. Skölj under kranen, torka.
För att hugga grönsaker är det bättre att använda en köttkvarn eller matprocessor. Du kan ta en mixer, men blandningen som gnuggas i den kommer att vara flytande, adjika visar sig vara vattnig.

Adjika med äpplen och tomater för vintern: den klassiska versionen

Funktioner. Söt syrlig adjika med äpplen, tomater och morötter anses vara ett klassiskt alternativ, det kräver värmebehandling av ingredienserna. Grundreceptet innehåller också vitlök, vinäger, paprika. Denna kombination ger arbetsstycket en pikant sur smak, lätt sötma.

Vad du ska förbereda:

  • tomater - 3 kg;
  • sura äpplen - 1 kg;
  • paprika - 2 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - ett glas;
  • socker - ett glas;
  • vitlök - ett helt huvud;
  • salt - ett halvt glas;
  • vinäger 6% - 50 ml;
  • chili - tre skida.

Hur man gör

  1. Förbered grönsaker i förväg.
  2. Hoppa igenom köttkvarnen en efter en, blanda, medan du lämnar vitlök åt sidan.
  3. Lägg en kruka eller skål på elden.
  4. Släck efter att koka på ugnen i cirka 40-50 minuter.
  5. Tillsätt alla återstående komponenter, blanda, koka i ytterligare tio minuter.
  6. Lägg ut en tjock massa i bankerna, rulla upp.
  7. Håll vända containrar över natten under täcken, skicka för långvarig lagring.
Det är bättre att ta äpplen för att skörda sura sorter, till exempel Granny Smith, Antonovka. Pepparskydd väljs företrädesvis i röd eller minst orange färg, så att mellanmålet visar sig vara ljust, aptitretande utseende.

Andra populära recept

Det klassiska receptet för adjika för äpple och tomat kan ändras efter eget gottfinnande och experimentera med kryddor och ingredienser. De som gillar skarpare rekommenderas att öka mängden chili och vitlök, införa pepparrot. Fans med mild smak måste lägga till morötter, zucchini, plommon, pumpa eller socker i kompositionen. Nedan visas de mest populära variationerna av kryddig krydda, som inte kommer att vara svåra att laga.

akut

Funktioner. Kryddig hemlagad adjika med äpplen skiljer sig från de vanliga aptitretarna genom att kompositionen innehåller valnötter och kanel. Hon lagar mat snabbt, kräver inte matlagning. Från en liten mängd ingredienser tillsätts cirka 1,5 liter aromatiska och välsmakande billetter som lägger till krydda i diskarna.

Vad du ska förbereda:

  • Bulgarisk röd paprika - 1 kg;
  • surt äpple - ett;
  • köttiga tomater - tre bitar;
  • vitlök - huvud;
  • koriander - två matskedar;
  • chili - tre röda baljor;
  • skalade valnötter - 240 g;
  • smaksättning humle-suneli - en matsked;
  • kanelpulver - två nypor;
  • saltet.

Hur man gör

  1. Skala grönsaker och frukt, slipa med en köttkvarn.
  2. Stek muttrarna i en torr kastrull, mal i en murbruk.
  3. Blanda alla ingredienser från receptet.
  4. Låt den brygga i ungefär en timme. Blanda igen, tillsätt salt om det behövs.
  5. Ordna på torkade burkar.
  6. Stäng med nylonskydd.
Salt ska tillsättas efter smak, häll med små nypor, prova arbetsstycket efter varje omrörning. Efter ett par dagar är det tillrådligt att smaka adjika igen, och vid behov lägga till mer salt.

Kvinnan skär ett äpple

söt

Funktioner. Adjika från äpplen behöver inte vara brinnande - många människor gillar den sötaktiga smaken med inslag av peppar, vitlök. Pumpa hjälper till att göra krydda för kött eller grönsaker mjukt. Hon kommer att ge en pikant arom, lägga till färg i konsistensen efter tillagningen.

Vad du ska förbereda:

  • tomater - 2,5 kg;
  • massa av söt gul pumpa - 700 g;
  • morötter - 200 g;
  • Bulgarsk peppar - 0,5 kg;
  • bordsägeräger - 70 ml;
  • salt - 70 g;
  • äpplen - 200 g;
  • vegetabilisk olja - 250 ml;
  • vitlök - tre huvuden;
  • socker - 50 g;
  • laurbär - två blad;
  • koriander - 1 g.

Hur man gör

  1. Rengör alla ingredienser för frukt och grönsaker genom att slipa med en köttkvarn.
  2. Rör i en kastrull, släpp på eld.
  3. Koka upp, minska.
  4. Koka i en och en halv timme under omrörning, häll i olja, häll in kryddor.
  5. Koka blandningen i ytterligare 30 minuter.
  6. För närvarande kan du sterilisera burkarna för ett par eller i mikrovågsugnen.
  7. Ordna den heta massan i behållare med en volym på 250-450 ml, anslut med en nyckel eller en sömmaskin.

Funktioner. Rå adjika kallas för att den kokas utan att koka, den låter dig spara alla vitaminer och näringsämnen för vintern. Om alla regler för beredning av ingredienserna följs, ska produkten förvaras i kylskåp i cirka två till tre månader.

Vad du ska förbereda:

  • paprika peppar - 3 kg;
  • sura äpplen - 500 g;
  • varm chili - 450 g;
  • koriander - det mellersta gänget;
  • morötter - 0,5 kg;
  • salt - 100 g;
  • vegetabilisk olja - 0,5 l;
  • socker - en matsked;
  • vitlök - 500 g.

Hur man gör

  1. Slipa paprika rengjord från frön med en mixer.
  2. Riv äpple- och morotskivor på ett grovt rivjärn.
  3. Finhacka chili och vitlöksklyftor med en kniv.
  4. Kombinera produkterna med kryddor, häll olja, blanda.
  5. Förpacka på rena, steriliserade behållare med en liten volym, lämnar 1,5 cm tomma.
  6. Häll två till tre matskedar vegetabilisk olja ovanpå. Stäng med plastkåpor eller dra åt.
Vegetabilisk olja på ytan av den vegetabiliska massan skyddar produkten från mögel och förstöring. Vänd behållaren efter att ha hällt, skaka eller blanda innehållet är inte längre möjligt.

Med rött vin

Funktioner. Pikant adjika med äpplen för vintern kommer att ge gäster beröm om du lagar mat med ett glas rött vin. Doftande och välsmakande tillsats kommer att få alla att undra över dess sammansättning, kommer att förändra smaken på kött, fiskrätter och till och med en vanlig brödskiva.

Vad du ska förbereda:

  • tomater - tio bitar;
  • rött vin - 200 ml;
  • gröna äpplen - fyra sura frukter;
  • paprika - en frukt av valfri färg;
  • chili - två skida;
  • socker - två tredjedelar av ett glas;
  • salt efter smak.

Vad du ska göra

  1. Skär den skalade gröna frukten i kuber, häll i en kastrull och häll vinet.
  2. Häll socker ovanpå.
  3. Sätt pannan på elden, hålla på kaminen i fem minuter efter kokning.
  4. Vrid grönsakerna med en köttkvarn, slipa äppleskivor kokta i vin också.
  5. Blanda komponenterna, koka i 15 minuter, häll i de återstående komponenterna i receptet.
  6. Låt koka i fem minuter, ta sedan bort från kaminen, lämna under locket i 20 minuter.
  7. Distribuera den heta massan i behållare, bevara.
  8. Förvara på vintern i kylen.

Adjika ingredienser

Med plommon

Funktioner. Idén att tillverka en söt, men samtidigt kryddig adjika kommer från tkemali - en kryddig georgisk sås baserad på plommon. Kombinationen av frukt, örter och grönsaker skapar en rik, unik smak som framgångsrikt sätter igång huvudrätter. Tillsatsen bereds i ungefär en och en halv timme, rullas upp i steriliserade behållare.

Vad du ska förbereda:

  • morötter - 2 kg;
  • mogna tomater - 4 kg;
  • lök - 2 kg;
  • Bulgarisk röd paprika - 2 kg;
  • äpplen - 2 kg;
  • plommon - 2 kg;
  • chili - 400 g;
  • socker - 300 g;
  • grovt bergsalt - fyra matskedar;
  • färsk persilja - tre stora klasar;
  • vitlök - 600 g;
  • färsk dill - två stora klasar;
  • vinäger 9% - 200 ml.

Hur man gör

  1. Förbered frukt och grönsaker. Ta bort frön från plommon. Huden på tomater kan inte tas bort.
  2. Lägg vitlök för nu, hoppa över resten av produkterna genom matprocessorn.
  3. Överför till en kastrull, sätt på en spis för att laga mat.
  4. Koka upp, minska värmen, koka i ungefär en timme. Rör om då och då.
  5. Slip vitlöksklyftor och grönsaker med en kniv, tillsätt den kokta massan, salt och söt.
  6. Häll olja och vinäger här.
  7. Rör om, koka i ytterligare 20 minuter.
  8. Sätt heta adjika på bankerna, bevara.
  9. Lås in. Låt stå över natten under en filt.
  10. Förvara på vintern i källaren.
Om du vill ha en skarpare skörd ska du inte ta bort frön från chilien. Ta plommon av valfri kvalitet, du kan gulna - med dem kommer tillsatsen att bli en vacker färg.

Med zucchini

Funktioner. Receptet för matlagning av adjika med äpplen och zucchini för vintern är bekant för många hemmafruar. Det gör att du kan skapa ett delikat tillskott med en lätt skarp smak, tilldelad av varm paprika, tomatpuré och vitlök. Zucchini och äpplen mjuker upp varmen, olivan ger pikans.

Vad du ska förbereda:

  • den genomsnittliga storleken på zucchini - 0,5 kg;
  • äpplen - 200 g;
  • paprika - tre frukter;
  • chili - två skida;
  • vitlök - sex kryddnejlikor
  • morötter - 200 g;
  • tomatpuré - en matsked;
  • salt - en och en halv matsked;
  • socker - fyra matskedar;
  • olivolja - 100 ml;
  • bordsägeräger - 20 ml.

Hur man gör

  1. Riv frukter och morötter, led de förberedda grönsakerna genom en köttkvarn.
  2. Kombinera ingredienserna i en stor kastrull eller handfat och lämna vitlökskvällen för senare.
  3. Låt koka efter kokning på låg värme i en och en halv timme, rör om ibland.
  4. Häll sedan salt, socker, vitlöksmassa i blandningen. Häll i tomatpuré, oliv.
  5. Rör om, koka ytterligare 40 minuter.
  6. Häll vinäger fem minuter före matlagningens slut.
  7. Ordna blandningen i burkar på 0,5 l, rulla upp.

Mala på en köttkvarns ingredienser för adjika

Med pepparrot

Funktioner. "Live" smaksättning med pepparrot är lämplig för fiskrätter, kompletterar smaken av kött, borsch. Avsaknaden av värmebehandling sparar alla gynnsamma ämnen och vitaminer i blandningen.Tillägget utan konservering kommer att tilltala män som kommer att uppskatta både doften och pungencyen hos pikant adjika.

Vad du ska förbereda:

  • köttiga mogna tomater - 1 kg;
  • pepparrot rhizomer - 100 g;
  • vitlök - 100 g;
  • morötter - en;
  • ett äpple är ett;
  • lök - en;
  • paprika - en;
  • citronsaft - pressad från en halv citron;
  • ingefära rot - 50 g;
  • persilja - ett gäng;
  • koriander - ett gäng;
  • socker - en matsked;
  • salt - en matsked;
  • kryddor.

Hur man gör

  1. Förbered grönsakerna. Ta bort det översta lagret med en kniv från rötterna till pepparrot och ingefära.
  2. Skär i bitar, bläddra med en köttkvarn.
  3. Hacka greener.
  4. Blanda alla komponenter i receptet genom att pressa citronsaft i massan, låt stå i ett par timmar.
  5. Ordna på steriliserade burkar, stäng med nylonskydd.
  6. Förvara i kylen på vintern.
Kryddor och torra smaksättningar, för att ge smak, kan du använda peppermaldsblandning, humle-suneli, koriander, paprika, zira eller kanel. Persilja ersätts lätt med basilika, dill efter önskemål.

Ingen vinäger

Funktioner. Adjika med äpplen utan vinäger visar sig vara ömare i smaken, har ingen specifik lukt. Den naturliga produkten lagras inte sämre än andra ämnen utan tillagning, den täcks inte med mögel i bankerna under järnlock. Konserveringsmedel vid smaksättning utan vinäger är chili och vitlök.

Vad du ska förbereda:

  • paprika paprika - 2 kg;
  • tomater - 2,5 kg;
  • äpplen - 0,5 kg;
  • chili - fyra fröskidor;
  • morötter - 0,5 kg;
  • vitlök - ett huvud;
  • lök - 0,5 kg;
  • salt - tre matskedar;
  • socker - tre matskedar;
  • vegetabilisk olja - 250 ml.

Hur man gör

  1. Förbered ingredienserna, bland allt i en kastrull, med undantag för vitlöksmassan.
  2. Ställ ut timmen på låg värme.
  3. Tillsätt finhackade bitar av vitlök.
  4. Lägg omedelbart ut på små banker, rulla upp.

Burk med grön adjika

I en långsam spis

Funktioner. Att laga mat adjika med äpplen är inte bara möjligt på kaminen. För detta ändamål är multivarka också lämplig. Släckningsprocessen tar inte mycket tid, det kommer att förenkla värdinnan. Arbetsstycket kommer att vara mjukt, inte för skarpt, behagligt med smak och färg.

Vad du ska förbereda:

  • täta tomater - 1 kg;
  • Antonov äpplen - 0,6 kg;
  • vitlök - medelstort huvud;
  • varm chili - två skidor;
  • morötter - tre rotgrödor;
  • salt - en och en halv matsked;
  • paprika - sju bitar;
  • solrosolja - 100 ml;
  • socker - två matskedar.

Hur man gör

  • Förbered produkterna utan att röra vid vitlök och chili, slipa den med en mixer eller bearbeta den med en köttkvarn.
  • Fyll med olja, blanda.
  • Överför blandningen till multikokeskålen, låt sjuda med locket stängt i läget "Släckning" eller "Matlagning".
  • Slipa salt, socker, chili utan frön och skalad vitlök i en murbruk tills en homogen valling erhålls.
  • Infoga i grönsaksmassan, blanda, låt sjuda 35-40 minuter tills den är tjock.
  • Ordna på torra glasbehållare, dra åt för vintern.

Hemlagad äpple adjika för vintern, tillagad med dina egna händer, gynnar kroppen, ökar aptiten, förbättrar humöret. Men när det används utan begränsningar, orsakar det akuta tillskottet ibland irritation i magslemhinnan, så du måste lägga till det i rätter utan fanatisme.

Recensioner: “Kombinationen är ovanlig och välsmakande”

Jag har gjort en sådan adjika i många år, jag lagar 2 matskedar salt i 1 timme, tomater, äpplen, morötter, söta och brinnande paprika (allt rullas i en köttkvarn). Jag stänger av den, låter den svalna och tillsätt krossad vitlök, socker, salt, vinäger, olja, blanda allt väl och i burkar. det visar sig 5 liter. Prova det på mitt sätt, vitlök förlorar inte smaken under tillagningen. värt hela vintern i hålet.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Jag gillar söt adjika, inte särskilt skarp, jag brukade bara ta redo adjika från min mamma, men i många år nu har jag lagat den själv enligt min mammas recept. Och så, jag vill dela min mors recept: tomater-5 kg, bulgarisk paprika - 1 kg, äpplen - 1 kg, morötter - 1 kg, bläddra i en köttkvarn. Salt 3 bord. matskedar, solrosolja (helst aromatisk) 0,5 liter, socker - 0,5 kg, rör om och låt sjuda i 1 timme 40 minuter, 20 minuter innan matlagningen är slut, tillsätt 4 skidor varm paprika, 200 gr.9% vinäger, 2 vitlökhuvuden, rull upp och täck med handdukar. Så adjika är redo, mycket smakligare och mer användbar än ketchups i butiken, eftersom alla adjika-komponenter från din trädgård.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika älskar helt enkelt, jag försökte tusentals recept och stannade bara på några beprövade och inte första gången kokta, men varje år letar jag efter något nytt och riktigt gott. Så jag bestämde mig för att experimentera med äpplen i år. Tack så mycket för det detaljerade receptet. Verkligen en kombination av ovanligt och välsmakande! Jag var nöjd!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Andra hemlagade recept

Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (37 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Maträtt av indiskt kök steg för steg recept med foto

Vad du kan göra från gamla jeans med dina egna händer: instruktioner för att sy shorts, klänningar, overaller, väskor, mönster för att skapa hantverk, smycken och användbara små saker för hemmet

Hur man lagar klimpar i en stekpanna hur många minuter tar det att laga dem

Vad man lagar till frukost steg för steg recept med foto

skönhet

mode

dieter