Adjika från plommon: ett klassiskt recept för aptitretare på kött- och grönsaksrätter

Plommon adjika har en ljus lila färg, en delikat frukt- och grönsakslukta med inslag av vitlök, peppar, örter. Mistresses kompletterar det klassiska receptet med en mängd olika ingredienser: katrinplommon, tomater, zucchini, äpplen eller kryddor. Förrätten kombineras med ris, kötträtter (särskilt grill), fjäderfä, pasta.

Ingrediensberedning

För att göra adjika från plommon enligt alla regler är det nödvändigt att välja mogen frukt, följ instruktionerna i receptet. Grönsaker och frukt bör tas tätt, utan råtta och sprickor. Plommon kan användas i valfri sort, det är tillåtet att laga arbetsstycken från katrinplommon, körsbärsplommon.

För slipning behöver du en matprocessor, en elektrisk eller manuell köttkvarn, en mixer - efter val av värdinna. Bankerna måste steriliseras på ett bekvämt sätt (med ånga, i kokande vatten, i ugnen eller mikrovågsugn), och skala locken med kokande vatten.

Preliminär beredning av ingredienserna inkluderar följande steg.

• Plommon. Linor kommer att kräva frön utan frukt. Det är bättre att ta sorter som har mjuk massa, till exempel ungerska. Benen på sådana frukter separeras snabbt med fingrar eller en kniv. Det är inte nödvändigt att ta bort huden, det är det som kan ge förbandet en svag surhet och ansträngande doft.
• Paprika. Söta och brinnande frukter bör tvättas ordentligt och sedan rengöras från stjälk, frön, partitioner. Detta bör göras med gummihandskar. Om du behöver en skarp adjika, kan frön inte tas bort - de ansvarar för hethet. Röda grönsaker anses vara mer akuta, inte gröna.
• Äpplen. Frukt ska tvättas noggrant, frigöras från stjälkarna och från en hård skal. Skär sedan i halvor, ta bort frön, inre hårda delar. Det är vanligt att använda gröna äpplen av sura sorter för matlagning, till exempel Antonovka.
• Tomater. För konservering är det önskvärt att välja mogna, köttiga, men inte övermogna frukter med röd färg, i extrema fall - orange. För vattniga tomater kommer att producera mycket juice under kokningen, gör adjika flytande. Det är nödvändigt att bränna dem med kokande vatten, sedan med kallt vatten och sedan ta bort huden.

Lök och vitlök bör först skalas, morötter - skalas. Gröna behöver sorteras ut, tvättas under kranen och torkas på en handduk. Ingredienserna kan hackas individuellt eller genast rullas i en kastrull, såvida inte annat anges i receptet. Vi rekommenderar att vitlökskrull införs i massan efter tillagning eller insisterande, strax innan du rullar - detta gör att du kan bevara arbetsbitens kryddig arom längre.

Fördelarna och sammansättningen av välsmakande mellanmål

Adjika från plommon, grönsaker och smaksättningar kännetecknas inte bara av en minnesvärd smak och aroma. Med regelbunden användning i begränsade mängder mättar den kroppen med vitaminer, användbara ämnen, hjälper till att normalisera ämnesomsättningen. Fördelarna med vintern skörden förklaras av dess sammansättning. Innehållet i värdefulla ämnen i 100 g av produkten visas i tabellen.

Tabell - Den kemiska sammansättningen av plumjedika

Adjika baserat på frukt och grönsaker ökar aptiten, stärker hälsan, har hälsoförbättrande egenskaper:

• reglerar metaboliska processer;
• rensar blodkärlen från kolesterolplack;
• stimulerar blodflödet;
• ökar styrkan;
• ökar kroppens försvar
• underlättar tillståndet i akuta luftvägsinfektioner
• ökar energipotentialen.

Adjika plommonrecept för vintern

Plommon adjika är skyldig sin georgiska tkemalisås. Det var i gamla tider som det tillagades av syrliga frukter, tillsatt kryddig örter, salt, doftande kryddor. Moderna hemmafruar har kommit på idén att införa tomater, zucchini, kvitten, rödbetor i sammansättningen av det traditionella receptet för att mjukgöra den kryddiga smaken och lägga till kryddig sötma i förbandet.

klassisk

Funktioner. Det klassiska steg-för-steg-receptet låter dig laga en surkryddad tillsats till grillspettarna med lamm, fläsk och andra rätter från bakat eller stekt kött. Chili och vitlök är ansvariga för hotness, och tjock tomatsås är för piquancy.

Vad du ska förbereda:

• mogna plommon - 1 kg;
• vitlök - 100 g;
• chili - två skida med röd färg;
• salt - en matsked;
• socker - två matskedar;
• tomatsås - två matskedar.

Hur man gör

1. Slipa frukter och fröskidor, överför till en tjockbotten panna, koka.
2. Håll eld i en halvtimme och ta bort skum ibland.
3. Sötning, salt.
4. Hacka vitlöksklyftan, häll i blandningen efter fem minuter.
5. Koka i ytterligare tre minuter, lägg dem i ångglasbehållare.
6. Rulla upp, efter kylning, ta bort i kylan.

akut

Funktioner. Män gillar den här adjikaen från plommon med tomatpasta mycket och lägger den till grytor, soppor, bara sprider den på bröd. Det är riktigt, de äter inte hela skedar - blandningen är för "eldig". Dessutom serveras en akut tillsats till kötträtter, som används för att täcka kyckling innan den bakas i ugnen.

Vad du ska förbereda:

• plommon - 1 kg;
• tomatpasta - 500 ml;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 200 g;
• chiliröd - fem skidor,
• kryddor;
• sten salt.

Hur man gör

1. För ingredienserna genom köttkvarnen en efter en, lägg vitlöksmassan åt sidan.
2. Sätt på elden, koka i tio minuter och häll sedan tomatpastan.
3. Tillsätt ytterligare vitlök, salt, kryddor efter ytterligare tio minuter.
4. Koka i tre minuter, vrid och spridning över steriliserade burkar.

Med kvitten och rödbetor

Funktioner. Den ovanliga sammansättningen av receptet kommer initialt att överraska gästerna, men efter att ha smakat kommer det att tvinga dem att be om kosttillskott. Kvitten kommer att lägga till smaken av plommon kryddor, förbättra den pikant smaken. Rödbetor ger ljusstyrka.

Vad du ska förbereda:

• plommon - 2 kg;
• kvitten - 1 kg;
• rödbetor - en rotskörd;
• vitlök - 300 g;
• chili - fem skida;
• socker - en tesked;
• salt efter smak.

Hur man gör

1. Hugga vitlök separat. Slipa resten av produkterna efter att ha tagit bort kärnorna med frön från kvitten. Att blanda.
2. Koka blandningen på medelhög värme i 40 minuter.
3. Introducera vitlökskivorna, tillsätt salt och socker, blanda.
4. Koka i ytterligare två till tre minuter, spridda över förberedda burkar, bevara för vintern.

Ingen matlagning

Funktioner. Adjika från plommon utan matlagning kännetecknas av dess vitaminsammansättning, innehåller ämnen som är användbara för kroppen."Raw" krydda lagras inte så länge som kokt, men det har en mer rik arom och smak av färska grönsaker. Aspirin fungerar som ett slags konserveringsmedel, tillåter inte blandningen att försämras eller formas under nylonhöljet.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 3,5 kg;
• Ungerska - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• paprika peppar - 1,1 kg;
• lök - en;
• vitlök - 100 g;
• aspirin - tio tabletter;
• kryddor;
• saltet.

Hur man gör

1. Förbered alla komponenter i receptet, vrid det med en köttkvarn.
2. Salt, peppar, blanda med kryddor.
3. Introducera aspirintabletter krossade till pulver.
4. Rör om, låt stå ett par timmar och täck med gasväv.
5. Distribuera i burkar med en volym av 250-350 ml.
6. Rulla inte upp, förvara under nylonskydd i kylen.

Med varm peppar

Funktioner. Adjika från plommon och varm paprika för vintern skyddar på vintern förkylning från förkylning, influensa, har en ingefära aroma. Denna kombination låter dig laga en pikantskär blandning som kompletterar kött, kycklingrätter.

Vad du ska förbereda:

• Ungersk plommon - 1 kg;
• ingefära (rhizom) - 100 g;
• socker - 100 g;
• röd chili - 200 g;
• tomatpasta - 500 ml;
• vinäger 9% - en matsked;
• saltet.

Hur man gör

1. Rulla plommon- och pepparfrukter, lägg den koka i 20 minuter.
2. Häll i tomatpuré, tillsätt hackad eller riven ingefära.
3. Tillsätt socker, salt, blanda.
4. Tio minuter senare, häll vinäger, omedelbart efter blandning, fördela massan i sterila burkar. Dra åt med en skiftnyckel.

Med äpplen och päron

Funktioner. Kombinationen av söta och sura frukter med grönsaker ger smaksättningen en ovanlig trevlig eftersmak. Vitlök och chili är ansvariga för hethet, päron med plommon för sötma. Rödbrun sås är lämplig för alla första och andra kurser, kompletterar perfekt smaken av grill, stekt.

Vad du ska förbereda:

• Ungersk mogen plommon - 1 kg;
• sura äpplen - 0,5 kg;
• gröna päron - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• chilipeppar - 0,5 kg;
• vitlök - 30 kryddnejlikor
• äppelcidervinäger - 200 ml;
• färsk persilja - 100 g;
• Suneli humle - 20 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt - 100 g.

Hur man gör

1. Skala och riv frukt.
2. Slip grönsaker och örter med en mixer eller kombinera.
3. Kombinera alla komponenter i receptet, blanda.
4. Värm upp på låg värme tills den är tjock, och sedan passera massan igenom en mixer.
5. Ordna innehållet i steriliserade burkar, vrid och vrid.
6. Efter kylning, ta bort ämnena med adjika för lagring.

Med vinäger

Funktioner. Adjika från plommon med äppelcidervinäger är bekant för många hemmafruar, har en original smak och stark lukt. Den tillagas utan tillagning, behåller alla näringsämnen.

Vad du ska förbereda:

• plommon - 1 kg;
• äppelcidervinäger - 200 ml;
• söt paprika - 1 kg;
• chili - fyra fröskidor;
• hackad torkad koriander - en matsked;
• humle-suneli - tre matskedar;
• socker - två matskedar;
• salt - två teskedar.

Hur man gör

1. Slipa beredda livsmedel på ett bekvämt sätt.
2. Kombinera alla ingredienser i ett bassäng, blanda.
3. Låt stå i en timme, täckt med gasväv.
4. Blanda igen, överför till steriliserade behållare.
5. Förvara i kylhyllorna.

Med zucchini

Funktioner. Delikat adjika med zucchini blir kryddig, trevlig på smaken, i kombination med grönsaker, kötträtter, heta aptitretare från fjäderfä. Gröna frukter ger arbetsstycket surhet, och vinäger förbättrar aromen.

Vad du ska förbereda:

• ung zucchini - 1 kg;
• morötter - 200 g;
• omogna gröna plommon - 350 g;
• paprika - 350 g;
• bordsalt - 25 g;
• socker - 70 g;
• vinäger - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vitlök - 40 g;
• greener (koriander, persilja) - ett stort gäng.

Hur man gör

1. Sötning, salt och blanda de grova malda plommon, blanda med vegetabilisk olja.
2. Koka plommonpuré.
3. Överför de återstående grönsakerna till marinaden och lämnar bara gröna och vitlök.
4. Koka igen, koka i 40 minuter.
5. Häll vitlöksmassa och hackade örter, koka.
6. Häll i vinäger.
7. Prova blandningen, tillsätt salt om det behövs.
8. Sprid adjika på beredda banker.

Med katrinplommon

Funktioner. Adzhika-receptet med katrinplommon för vintern krävs av många kockar. Tack vare valnötter har smaksättningen en skarp doft som stimulerar aptiten. Rostning av dem innan slipning ger förrätten pikanti.

Vad du ska förbereda:

• katrinplommon - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• skalade valnötter - 300 g;
• vitlök - 200 g;
• slipad svartpeppar - en matsked;
• socker - 100 g;
• salt efter smak.

Hur man gör

1. Passera vitlöksklyftan, bulgariska fröskidor och stenade katrinplommon genom en köttkvarn.
2. Koka upp i eld och kok sedan i 40 minuter.
3. Varma nötter rengjorda från skal och bittera partitioner i en torr stekpanna i några minuter, svalna sedan, överför till en påse, slipa med en kavel.
4. Häll de återstående ingredienserna i pannan i slutet, rasp vitlök i en murbruk.
5. Koka i tre till fyra minuter, rulla upp för vintern.

Med tomater

Funktioner. Adjika med plommon och tomater för vintern visar sig vara mjuk och söt i smak, har en enhetlig saftig konsistens. Det är väl spridd på bröd, går bra med soppor, sidorätter, kött. Om så önskas läggs kryddor såsom kryddnejlika, gurkmeja, koriander, basilika till kompositionen.

Vad du ska förbereda:

• mogna tomater - 3 kg;
• plommon eller körsbär plommon - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• mald röd paprika - en tesked;
• kryddor, salt - efter smak.

Hur man gör

1. Slip ingredienserna med en mixer för att göra en mosad massa. Att salta.
2. Sätt på kaminen, koka i en halvtimme och ta bort skummet.
3. Fem minuter innan du är klar att hälla kryddor till din smak, koka.
4. Distribuera till steriliserade banker, nära för vintern.

I en långsam spis

Funktioner. Kryddig adjika för vintern erhålls från plommon blandad med koriander, kumminfrön och vitlök. Matlagning i en långsam spis gör att du kan få ett delikat och syrligt arbetsstycke som bokstavligen "slår dig ner" med en aptitretande doft av kryddor. Förrätten förbereds inom en timme, både män och kvinnor gillar det.

Vad du ska förbereda:

• plommon - 2 kg;
• chili - två skida;
• vitlök - två huvuden;
• salt - en matsked;
• socker - åtta matskedar;
• laurbär - två blad;
• koriander - två matskedar;
• kumminfrön - två matskedar;
• svart malad paprika - en och en halv teskedar.

Hur man gör

1. Slip produkterna med en köttkvarn, eller bättre med en mixer. Benen i chili kan lämnas att skalas när de rengörs.
2. Blanda frukt- och grönsakspuree med malda kryddor, socker, salt.
3. Häll blandningen i multikokeskålen, skicka lövblad där.
4. Ställ tillagningsläget på en timme.
5. Häll innehållet i skålen efter signalen i de förberedda burkarna, dra åt.
6. Vänd behållarna upp och ner, lämna det över natten under täcken.

Plommon adjika för vintern är en utmärkt aptitretare i kombination med soppor, kött, grönsaker. Recept är inte svårt även för oerfarna hemmafruar, innehåller inte mycket rekommendationer och dyra produkter. Sådana ämnen lagras från två veckor till åtta till nio månader, beroende på konserveringsmetoden.

Andra hemlagade recept