Adjika från zucchini för vintern: enkla, billiga och välsmakande recept för ett bekant mellanmål

Tillsatsen av olika komponenter förändrar tillsatsens smak: från akut till mjuk, sur eller pikant. Oftare innehåller recept ingredienser som äpplen, tomater, paprika, lök, vinäger och örter. Mindre vanligt kompletterar pumpa, plommon, pepparrot, rödbetor eller ingefära kompositionen.

Förberedelse för bevarande

Att förbereda adjika från zucchini för vintern är lätt, smaksättningen kommer att bli läcker även med en oerfaren värdinna. Det kommer att vara nödvändigt att slipa produkterna, blanda, salta, krydda med kryddor och smör, koka. I vissa recept kan du göra det utan att ens värmebehandla. Mer tid än matlagning, ibland tar det förberedelser av grönsaker.

• Zucchini. Välj elastiska unga frukter upp till 20 cm långa, utan fläckar och skador. Skal och frön av omogen frukt behöver inte tas bort, det räcker med att skära stammen, tvätta, skära i cirklar för enkel rullning.
• Paprika. Skölj, klipp av stjälkarna, skär de vita partitionerna och ta bort frön. Tvätta sedan igen, skär i hälften för att göra det mer bekvämt att slipa. Att torka.
• Tomater. Ta bort stjälkarna, skär dem i fjärdedelar. För att få en rikare smak, ta bort skinnen. För detta bör frukterna placeras i kokande vatten i tre minuter, häll sedan kallt vatten och gör ett korsformat snitt.
• Vitlök. Fritt från skal, kontrollera för fläckar, ruttna. Bläddra igenom en köttkvarn eller slipa i en mixer. För att bevara aromen rekommenderas det att lägga till den i blandningen strax före vridningen.
• Aubergine. Tvätta, skär i skivor eller plattor. Lägg i en skål, häll saltvatten för att bli av med den karakteristiska bitterheten. Skölj skivorna efter 15 minuter under en ström av rent vatten.
• Löken. Ta bort från skalet, kolla efter fläckar. Hacka med en kniv eller vrid genom en köttkvarn. Stek om receptet kräver det.
• Morötter. Välj rotgrödor utan sprickor, mörka fläckar, tecken på råtta. Skala med en kniv, riv eller skicka till en köttkvarn tillsammans med andra grönsaker.
• Äpplen. Välj tät, stor, saftig frukt utan fläckar av råtta och skador. Det rekommenderas att använda sura grönsaker. Skär stjälkarna, skär i fjärdedelar och ta bort frön, den inre delen.
• Greens. Sortera, skölj med rinnande vatten, torka på en handduk. Hugga fint med en kniv eller bläddra igenom en köttkvarn.

Glöm inte bearbetningen av glasburkar. De måste steriliseras i kokande vatten, ångas, kalcineras i mikrovågsugnen, ugnen. Det räcker med att hårbotten i hårbotten med kokande vatten och torka dem. Du kan lagra sådana preparat även i rumsförhållanden, men efter att burkarna öppnats är det lämpligt att äta smaksättning i slutet av veckan. Det rekommenderas att smaka på solnedgången efter en månad när smaken blir mättad.

Tack vare grönsakssammansättningen och tillsatsen av adjika-kryddor kommer det inte bara att bli läckert, utan också användbart. Med regelbunden måttlig användning hjälper det att öka immuniteten, skydda kroppen från vitaminbrist, förkylning. Dessutom kommer tillskottet att förbättra magen och matsmältningssystemets funktion, öka styrkan, påskynda blodcirkulationen och värma på frostiga dagar.

Adjika från zucchini för vintern: ett traditionellt recept

Funktioner. Kryddig adjika från zucchini för vintern har en naturlig brinnande smak med en liten surhet, vilket gör att du vill prova tillskottet om och om igen. Receptet innehåller bitter peppar, vilket ger en pikant kryddighet. Karaktäriseringen av smaksättning med frasen "du slickar fingrarna, du bränner din tunga" anses vara det mest markerade.

produkter:

• valfri storlek av zucchini - 3 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• flerfärgad paprika - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bitter röd malad paprika - två och en halv matsked;
• salt - två matskedar;
• socker - ett halvt glas;
• raffinerad olja - ett glas;
• vitlök - fem till sex huvuden;
• bordsäger - ett halvt glas.

Hur man gör

1. Förbered alla grönsaker, bläddra igenom en köttkvarn. Sätt åt vitlök, bland resten av massan.
2. Tillsätt chilipulver, vegetabilisk olja, socker och salt i den beredda "stoppningen".
3. Lägg den blandade massan i en kastrull på kaminen, koka efter kokning i 40 minuter.
4. Introducera vitlökskvel, blanda med grönsaker, koka i ytterligare fem minuter.
5. Häll i vinäger, ta bort från värmen på några minuter, överför till burkar av valfri volym.
6. Rulla upp för vintern. Förvara i en lägenhet eller källare.

Original av varianter av arbetsstycken med olika tillsatser

Hemligheten med zucchini smaksättning är att zucchini har en uttrycksfull smak, en unik förmåga att absorbera arom och smak av andra produkter. Tack vare detta är aptitretaren måttligt kryddig, rik och aptitretande. Adzhika-recept från zucchini för vintern, som anges nedan, anses vara tidtestade, blir ofta "träffar" av hembakade produkter.

Med tomatpuré

Funktioner. Adjika från zucchini med tomatpasta skiljer sig i rik röd färg, kryddig vitlöklukt och utmärkt smak med påtaglig pungency. Receptgrönsaker vägs redan skalade. Endast burkar och lock steriliseras, medan squashmassan helt enkelt kokas i en kastrull.

produkter:

• ung zucchini med en tunn hud - 1,5 kg;
• tomatpasta - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vitlök - två medelstora huvuden;
• chili - två röda baljor;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt - en matsked;
• socker - en matsked.

Hur man gör

1. Sterilisera de tvättade burkarna, häll locken i en skål med kokande vatten.
2. Passera zucchini och brinnande skida genom en köttkvarn.
3. Överför peppar och squashmassa till en kastrull, salt och söt.
4. Presentera olja och tomatpuré, blanda allt.
5. Koka efter kokning i 40 minuter på låg värme.
6. Slip vitlöksklyftan med en mixer, tillsätt vallningen i blandningen.
7. Koka i ytterligare tio minuter, häll vinäger. Fem minuter senare, ta ur kaminen.
8. Sätt adjika i bankerna, rulla upp.

Med tomater

Funktioner. Pikant adjika från zucchini och tomater innehåller olika doftande kryddor och smaksättningar. Det visar sig ha en behaglig orange färg, har en granulär konsistens som squashkaviar. Tack vare tomaterna läggs en del surhet ut, vilket betonar skärpan hos paprika och koriander.

produkter:

• zucchini - 1 kg;
• köttiga röda tomater - 0,5 kg;
• vitlök - två huvuden;
• röd paprika - 0,5 kg;
• paprika - två bitar;
• malt paprika - två matskedar;
• salt - två matskedar;
• torkad koriander - två matskedar;
• torkad basilika - två matskedar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• 9% vinäger - 50 ml.

Hur man gör

1. Förbered behållare och grönsaker.
2. Bläddra igenom köttkvarnen i pannan utan att ta isär isär. Att blanda.
3. Sätt på eld, kok i en halvtimme efter att kokningen börjar.
4. Tillsätt resten av ingredienserna utom vinäger. Håll elden i ytterligare 30 minuter, kom ihåg att röra om.
5. Häll vinäger, blanda, ordna i bankerna.
6. Försegla tätt, vänd och linda dem tills de är svala.

Med äpplen

Funktioner. Den ursprungliga äppel-morot kryddig smak av squash adjika kommer inte att tilltala bara män, utan också kvinnor. En sådan tillsats kommer att vara ett utmärkt tillskott till smörgåsar, grill, pasta, betona smaken av kötträtter. Grönsaker vägs redan skalade från frön och skal.

produkter:

• zucchini - 5 kg;
• morötter - 1 kg;
• vitlök - fem huvuden;
• äpplen - 1 kg;
• chili - 12-15 fröskidor;
• paprika - 1 kg;
• socker - ett glas;
• vegetabilisk olja - 0,5 l;
• salt - fem matskedar.

Hur man gör

1. Hoppa över grönsaker och äpplen genom en köttkvarn.
2. Rör om alla ingredienser utom vinäger, koka på kaminen 30 minuter efter kokning.
3. Häll i vinägerlösningen, koka i ytterligare fem minuter under ett lock.
4. Ordna adjika på förberedda containrar i förväg, bevara för vintern.

Med aubergine

Funktioner. Zucchini-aubergine adjika finns ofta på forum som kallas "Original" eller "Funky." Dessa egenskaper förmedlar exakt både smaken och lukten av smaksättning. En balanserad komposition säkerställer att mellanmålet "sveps" från bordet på bara fem minuter.

produkter:

• zucchini - 2 kg;
• vitlök - 150 g;
• mogna tomater - 0,5 kg;
• aubergine - 1 kg;
• varm paprika - två fröskidor;
• paprika - två fröskidor;
• socker - fyra matskedar;
• tomatpasta - 50 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 50 g;
• 9% vinäger - 70 ml.

Hur man gör

1. Förbered grönsaker, aubergine, lägg åt sidan och slipa resten med en mixer, överför till en kastrull.
2. Koka massan, lägg till socker, salt, tomatpuré och vinäger.
3. Lägg ut ytterligare 15 minuter.
4. Nu introduceras aubergine skuren i tunna cirklar.
5. Låt koka i 40 minuter, ibland omrört med en spatel.
6. Fyll steriliserade burkar med adjika och rull upp.

Med pepparrot

Funktioner. Kryddig smaksättning med pepparrot är lämplig för att sprida på bröd, vilket kompletterar smaken av bakat kött. Tack vare örter och kryddor kommer det att bli luktande, svagt brinnande och stimulera produktionen av magsaft med mat.

produkter:

• ung zucchini - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• tomatpasta - tio matskedar;
• vitlök - två huvuden;
• pepparrot rhizomer - 200 g;
• salt - fyra matskedar;
• slipad svartpeppar - en tesked;
• vinäger 9% - fyra matskedar;
• vatten - ett glas;
• greener (dill, persilja, koriander) - ett stort gäng.

Hur man gör

1. Låt squashen pulveriseras med en mixer i två timmar under gasbindning för att separera juicen.
2. Blanda den i en kastrull med tomatpuré, malad peppar, olja, salt.
3. Rör om, koka på medelvärme i 30 minuter.
4. Späd vinäger med vatten, häll den resulterande lösningen i blandningen.
5. Introducera vitlökskrynkling, pepparrot tvinnad med en köttkvarn och finhackad persilja.
6. Prutna på låg värme i tio minuter.
7. Distribuera enligt beredda behållare, bevara.

Med kål och gurkor

Funktioner. Den ovanliga sammansättningen av receptet kommer att göra adjika med zucchini, blomkål och gurka till ett favorit mellanmål i familjen, det är värt att prova det minst en gång. Den kryddig aromen kommer att väcka aptiten, och ingredienserna i grönsaker blandar dig med en utmärkt smak. Dessutom kommer problemet att gå, var man ska sätta skörden av odlade frukter.

produkter:

• gurkor i alla storlekar - 1 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• blomkål - 0,5 kg;
• bordsägerik - två stora skedar;
• hackad ingefära - en stor sked;
• gurkmeja - en stor sked;
• senapspulver - en stor sked;
• chilipulver - en halv dessertsked;
• socker - 100 g;
• salt - 70-80 g.

Hur man gör

1. Häll de tvättade grönsakerna med kallt vatten, låt den stå i ett bassäng för natten.
2. Tappa ur vattnet på morgonen.
3. Finhacka, överför till pannan, häll med vinäger.
4. Koka på kaminen i ungefär en timme, häll sedan in alla resterande ingredienser, blanda.
5. Koka, koka tills bitarna mjuknar.
6. Knåda massan, rulla upp på steriliserade burkar.

Med majonnäs

Funktioner. Receptet för matlagning av adjika med zucchini för vintern kan inte bara innehålla kryddor och kryddor, utan till och med majonnäs som är bekant för alla. En sådan ovanlig kombination av inkompatibla komponenter gör att du kan få ett delikat, rikt mellanmål med en knappt märkbar pungency.

produkter:

• zucchini - 1 kg;
• tomatpasta - 120 g;
• lök - 170 g;
• majonnäs - 160 g;
• bordsägeräger - 10 ml;
• svartpeppar och rött pulver - en tesked vardera;
• vitlök - ett litet huvud;
• salt - 20 g;
• socker - 25 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Hur man gör

1. Rulla zucchinikött, lämna separat för att markera juice.
2. Stek hackad lök i olja i en kastrull, sval.
3. Pressa juice från squashuppslamningen, blanda med stekt lök.
4. Överför till en kastrull, salt, låt sjuda och koka på låg värme i en halvtimme.
5. Rör i majonnäs och tomatpuré, sjuda ytterligare tio minuter.
6. Häll i de återstående ingredienserna, häll i vinäger, håll i eld i fem minuter.
7. Ordna på steriliserade burkar, stäng med en nyckel.

Ingen matlagning

Funktioner. Om du vill spara de flesta vitaminerna från grönsaker för vintern, kommer ett recept utan matlagning att hjälpa dig att göra detta. En kryddig aptitretare, marinerad i en kryddig blandning, kommer att vara ett utmärkt tillskott till sidorätter, grill, vilken kött som helst.

produkter:

• varm chilipeppar - 1 kg;
• ung zucchini - 1 kg;
• koriander - ett stort gäng;
• hackad välsmakande - två matskedar;
• vitlök - 300 g;
• vinäger - 150 ml;
• koriander - 100 g;
• selleri blad - 50 g;
• salt - 70-80 g.

Hur man gör

1. Hoppa över greener, kryddor och grönsaker genom en köttkvarn.
2. Salt, häll vinäger, blanda.
3. Häll i glasbehållare, plugg.
4. Förvara i kylen.

I en långsam spis

Funktioner. Adjika från zucchini i en långsam spis kommer att beredas helt enkelt, vilket bevarar aromen av kryddor och smaken av grönsaker. Det kommer att visa sig vara homogent i konsistens, måttligt vass, kryddig. Sådan smaksättning kombineras med köttdelikatesser, rika soppor, bakad kyckling i ugnen.

produkter:

• zucchini - 1 kg;
• mogna tomater - 1 kg;
• morötter - 200 g;
• paprika - 400 g;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• granulerat socker - fyra matskedar;
• vinäger 9% - en matsked;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt - en matsked.

Hur man gör

1. Rulla de beredda grönsakerna med en köttkvarn ett par gånger till vildskalningen.
2. Överför massan till multikokerskålen.
3. Skicka resten av ingredienserna där, blanda.
4. Ställ in släckningsläget till en timme.
5. Prutna med öppet lock, rör om efter en halvtimme.
6. Sätt adjika på steriliserade burkar efter ett signal och stäng locken.
7. Förvara på ett mörkt ställe (på en hylla i en garderob, i skafferi).

Så att zucchini adjika för vintern inte försämras för tidigt, bankerna bör steriliseras, måste hela tillagningsprocessen följas. I vissa recept bör mängden ingredienser inte ändras, om inte annat anges. Genom att följa dessa regler är det lätt att fylla på kryddig, pikant och aromatisk konservering nästan tills nästa skörd av zucchini.

Recensioner: "Fram till det nya året kommer inte att nå"

Adjika är fantastisk! Mannen gillar inte zucchini. Jag bestämde mig för att göra enligt det här receptet, för de är vassa. Och vi älskar kryddig. Tillsatt mer peppar. Jag rullade upp 3 liters burkar. Det fanns lite kvar i pannan, så mannen åt allt. Han berömde, berömde och sa, så att hon skulle avveckla det. Tack för receptet! Hjälp ut!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Jag gjorde en servering, bara något avviket från receptet, för hemma var jag "ledsen" med heta paprika och jag var tvungen att göra om dem, så i stället för det vanliga tillsatte jag hela normen med paprika. Jag tilllade 6 vitlökhuvuden så att "horoderok" visade sig vara säker och somnade med barnen medan det lagade mat.

I allmänhet kokades mitt brygg i två timmar, men konstigt nog visade det sig inte skarpt alls. En burk stängdes dåligt och var tvungen att ätas upp efter att den svalnat väl och stod i kylskåp för natten, men jag ströde röd paprika på egen hand och barnen bad med glädje. Medan jag har min egen zucchini i trädgården, måste jag laga den även då jag känner att de inte kommer att få det förrän på nyåret.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Andra hemlagade recept