Ajapsandal steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

spishäll;
en stekpanna;
en skål;
plattor;
sked;
te sked;
en kniv;
skärbräda;
mätkopp.

Ingredienserna

Aubergine - 4 st.
Tomater - 6 st.
Morötter - 1 st.
Potatis - 1 kg
Lök - 2 st.
Paprika - 3-4 st.
Varm paprika - 1-2 st.
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
Färsk koriander - 100 g
Färsk basilika - 50 g
Vegetabilisk olja - 100 ml
Salt - 2 tsk.
Socker - 2 tsk.
Malt svartpeppar - ½ tsk.

Steg matlagning

För att komma igång, förbered alla grönsaker. Skölj väl 4 små aubergine och ta bort stjälkarna. Skär aubergine på längden i 4 delar, och skär sedan i skivor som är 2-3 cm tjocka.
Vik aubergine i en skål, tillsätt 1 tsk till dem. salt, blanda väl och låt stå i 10-15 minuter så att de låter juicen.
Skär 6 färska tomater på båda sidor tvärs, lägg i en skål, häll kokande vatten och låt stå i 2 minuter.
Tappa sedan det varma vattnet från tomaterna och häll kallt. Låt stå i ytterligare 1-2 minuter.
Skala tomaterna, efter blötläggning är det mycket enkelt att göra.
Skär tomaterna i stora bitar.
Skala 1 kg potatis och skär den sedan i stora bitar, i samma storlek som aubergine.
Skala en stor morot, skär i längden i 4 delar och sedan tvärs i stora skivor, ungefär 5 mm tjocka.
Skala 2 stora lökar och skär i stora kuber.
Ta 3-4 paprika och 1-2 varma paprika. Ta bort frön och skär den peppar i kuber ca 1 cm, och den heta pepparen i tunna remsor.
Skala 3-4 vitlöksklyftor. Pressa den genom en press eller hacka med en kniv.
Tvätta 100 g färsk koriander och 50 g färsk basilika under rinnande vatten och hacka fint med en kniv.
Tappa ut aubergine, tvätta den i vatten och pressa den väl.
Ta en stor stekpanna eller tjockbotten. Häll i 100 ml luktfri vegetabilisk olja och värm över hög värme.
Stek grönsakerna i portioner över hög värme. De borde skaffa sig en gyllene skorpa, men förbli halvbakade inuti. Stek potatisarna först, och ta sedan bort den med en slitssked och överför den till en separat skål.
Stek sedan aubergine och sil oljan efter dem genom en sikt för att bli av med frön.
Stek sedan löken i 1-2 minuter, tillsätt sedan morötter i den, och efter 2-3 minuter, paprika, samt halva den hackade vitlök och varm peppar.
Tillsätt hackade tomater, stekt potatis och aubergine efter 3-4 minuter till hackade grönsaker.
Tillsätt också 2 tsk. socker, 1 tsk. salt och ½ tsk slipad svartpeppar. Blanda allt försiktigt.
Täck pannan och sjuda i 10-15 minuter.
Ta bort pannan från värmen och lämna den under det stängda locket i ytterligare en timme så att alla smaker och aromer blandas. När grönsakerna har tillförts är skålen redo att äta. Bon aptit.