Achma med ost steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

ugn,
spis,
mikrovågsugn,
köksskala
2 krukor
stekpanna
kavel
rivjärn,
en sikt
metallsikt
skärbräda
en kniv
2 djupa skålar,
djup platta
mätkopp
silikonborste
gaffel,
matsked och tesked,
pappershanddukar
innehavare av hot pot
en kökshandduk.

Ingredienserna

vetemjöl - 500 g
kycklingägg - 3 st.
smör - 200 g
Suluguni - 600 g
hård ost - 250 g
salt efter smak
vatten - 100 ml

Steg matlagning

För att börja, förbered degen på pajen. Slå 3 kycklingägg i en djup skål. Tillsätt sedan 1 tsk i en skål. salt och 100 ml kallt vatten. Blanda allt väl med en gaffel tills det är jämnt.
Sikt cirka 400 g vete mjöl i en skål och knåda degen med en gaffel. När degen har förtjockats, fortsätt att knåda den med händerna och tillsätt eventuellt mer siktat mjöl.
Lägg degen på arbetsytan och knåda degen väl i cirka 10 minuter så att den blir tillräckligt elastisk och homogen. Lägg tillbaka degen i en skål, täck den med en kökshandduk och låt den vila vid rumstemperatur.
Under tiden förbereder du fyllningen för kakan. Lägg en 200 g smör i en djup skål och smält sedan den i mikrovågsugnen. Rasta 250 g hård ost efter smak i en separat djup skål och 600 g suluguniost på ett grovt rivjärn. Riven ost blandas väl med en sked för jämn fördelning. Om osten inte är tillräckligt salt kan du salta den lite om du vill. Ta minst 500 g ost för denna paj. Du kan använda fetaost, mozzarella, Adyghe ost, etc.
Strö en liten mängd mjöl på arbetsytan och knåda degen i den. Skär en bit deg och lägg åt sidan, rulla sedan resten av degen till en korv och skär den i 7 lika delar som är mindre än den första.
Rulla de skivade 7 delarna av degen i platta kakor och lägg dem i en skål, täck med en handduk så att degen inte torkar. Rulla den första biten av degen, som är större, till ett mycket tunt lager med en kavel. Smörj bakformen fritt med smält smör med en silikonborste. Lägg den utrullade degen i en form och fördela jämnt på sidorna. Smörj ytan på degen med smör.
Häll vatten i pannan, salt det och installera en metallsikt ovanpå. Rulla ut nästa skikt av degen på arbetsytan och koka den i vatten i cirka 10-15 sekunder efter kokning och överför den omedelbart till en separat panna med kallt vatten.
Torka den kylda degen på pappershanddukar, lägg sedan det kokta lagret på det första smörda lagret i formen och smörj det generöst med smör.
Rulla ut nästa skikt av degen och koka medan du byter kallt vatten för varje nytt lager. Torka degen och lägg den också i en form ovanpå de återstående lagren, smörj sedan in med smör. Strö detta lager väl med ost. Rulla ut resten av degen, utom det sista lagret, rulla den, koka den, torka den, lägg den i en form, smörj den med smör och strö ost.
Rulla ut det sista skiktet av degen på arbetsytan och täck den med hela pajen och anslut kanterna. Gör några punkter på ytan och smörj kakan fritt med det återstående smöret.Låt akma brygga i cirka 0,5-2 timmar.
Förvärm ugnen till 200 ° C och skicka kakan att baka i cirka 30-40 minuter. När du är redo, hacka acchma i buntskivor och servera varm.

Video recept

Hur man gör en mjuk elastisk deg och bildar en läcker ostpaj, du kan lära dig i detalj med hjälp av videon.

Doftande kakor med ost och krispig skorpa är det perfekta alternativet för en rejäl frukost. Delikat spetsdeg och viskös smält ost lämnar ingen likgiltig. Denna fantastiska behandling av georgiskt köket är värt dina ansträngningar och tid, eftersom achmaen visar sig vara oerhört god. Prova själv och se själv. Dela dina intryck av kommentarerna i kommentarerna. Berätta vilken ost du föredrar att använda för läckra bakverk.