Korngryn användbara egenskaper

Korngryn kallas kornkorn, en årlig växt med enorm uthållighet för tillväxtförhållanden. Den kan växa överallt: i det kalla klimatet i de norra regionerna i Ryssland, i det heta - i ekvatoriala Amerika. Exceptionellt motståndskraft mot väderförhållanden gjorde korn till den första spannmålskörden som människor började använda i mat.

Omnämnande av korngröt finns i skrifterna från den antika romerska historikern Plinius den äldre. Kulturen odlades i fälten i Grekland, Egypten, i det romerska riket ansågs befolkningen huvudsakliga mat. Det var korngröt som användes av romerska gladiatorer som en källa till snabb energi och styrka. Till och med termen "gladiator" eller hordearii betyder själv "kornmän", vilket indikerar produktens höga status i mänsklighetens forntida kultur.

Croup i modern matlagning

Vad är korngryn gjorda av och vad använder det? I den moderna världen har enorma kornfält som odlats överallt tills 1100-talet lämnat plats för andra spannmål. Historien om en värdefull kultur är paradoxal. På grund av dess höga motståndskraft mot miljöförhållanden och tillgänglighet betraktades korngryn som en billig produkt. Det var omöjligt att göra en betydande vinst från försäljningen. På grund av detta, under medeltiden, utsattes områden som odlades med korn till konstgjord förstörelse, ersatt av dyrt och mer värdefullt vete.

Avgång av korngryn från fälten i det moderna Ryssland, där gröt från korn tjänade som grunden för bordet för de finsk-ugriska folken, var verkligen tragiskt. Efter deras förflyttning av den slaviska befolkningen rensades inte bara kornfält utan också betydande skogsområden för vete. Detta orsakade en kraftig klimatförändring i regionen, som från tempererat förvandlades till kallt, kontinentalt.

Korn konserveras i liten utsträckning som foderodling och den mest prisvärda bondamaten. Därför attityden till honom - till en enkel, bonde, armégröt. Hur många namn uppfanns för henne i budgetmatlagning! Och "fraktion 16", och presenninggröt och granat. Anledningen till detta är förlusten av kulturen för dess beredning, förlusten av förståelsen för hur användbar korngröt.

Den japanska forskaren Yoshihie Hagiwara har studerat denna fråga i 13 år. Han analyserade egenskaperna hos 150 spannmål och drog slutsatsen att det inte finns mer hälsosamt än korn och mer värdefull mat än gröt från det. Författaren baserade sina slutsatser på följande uttalanden. Vad är det rätta namnet på korngryn?

• Korngröt - en produkt av kornföremål för minimal bearbetning. Det behåller huvuddelen av fruktmembranen och värdefulla fibrer. Med antalet spannmål före havregryn.
• korngryn och korngröt är inte samma sak. Även om produkterna erhålls från ett spannmål är pärlkorn intensivt polerat. Den tappar en betydande andel fiber i produktionen. Mer liknande sammansättning som korngröt korn gryn. Den senare krossas endast utan slipning.
• Spannmålssammansättningen är balanserad. Dessutom sa en japansk forskare att dess näringsvärde är maximalt bland andra typer av spannmål. Anledningen till detta är den maximala andelen vegetabiliskt protein, fiber och spårelement.

Fördelar och skada

Hur värdefull är gröt från korngryn i kosten, säger spannmålens sammansättning.

• Vegetabiliskt protein - 11 viktprocent. Det absorberas lättare än ett djur, därför återställer croup styrkan snabbare.
• Fiber - över 10%, men denna indikator beror på intensiteten för bearbetningen av kärnorna. Ju mindre de är malda, desto mer värdefulla olösliga fibrer som utför en grov rengöring av tarmen kvar i dem.
• Kolhydrater - upp till 66%. Långa kolhydrater är viktiga för fullständig mättnad i kroppen och en lång känsla av mättnad. De absorberas gradvis utan att orsaka en kraftig frisättning av glukos. Den här egenskapen hos produkten låter dig rekommendera den i klinisk näring för personer med diabetes. Korngröt är oumbärlig för personer som arbetar med intensivt fysiskt arbete.
• lysin. En värdefull aminosyra som endast kan erhållas från mat. Det stimulerar produktionen av kollagen - det viktigaste byggnadsmaterialet i hud, ben och leder. Lysin är involverad i bildandet av immunitet.
• Spårelement. Produkten har en enorm mängd kalium och fosfor. Den sistnämnda nivån når 353 mg, vilket ingen livsmedelsprodukt kan erbjuda. Tillsammans med kalcium, järn, koppar och andra spårelement ger det benstyrka, deltar i hematopoiesisystemet och förbättrar blodkärlets tillstånd.

Spannmål är rikt på protein och fiber och har inga kontraindikationer. Och för att lära känna henne bättre och uppskatta hennes lyxiga smak räcker det att känna till rätt recept för korngröt.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Hur man lagar mat

Vilka är recepten för att göra spannmål? Du kan laga produkten på ugnen i ugnen. Korngröt i en multicooker är mycket bekväm att laga mat. Hon kommer beredskapen snabbare än på andra sätt. Men i båda fallen måste spannmål förberedas.

1. Skölj korn. Detta kommer att ta bort damm från kärnorna.
2. Blötlägg i kallt vatten. Det är nödvändigt att blöta kornet i 12 timmar. Det är idealiskt att lämna ett glas spannmål över natten i en liter kallt vatten. Kärnorna sväller, men behåller sin form. Efter en sådan förberedelse når de snabbare och blir inte hårda.
3. Koka upp mjölk. Kornsmak kompletteras perfekt med mjölk och krämig. Lägg gryn i mjölk och låt sjuda under låg värme. Ett gammalt recept föreslår att det försvinner i 6 timmar i ett vattenbad. Minskar signifikant koktiden för multicooker. I den kommer korngröt att nå inom 40 minuter.
4. Använd lämpliga proportioner. Från de svullna kärnorna får du en sprickig sidodisk om du häller dem med två glas vätska. Använd två gånger mer mjölk för att få en viskös gröt.
5. Krydda med smör. Korn älskar olja, och ju mer den är, desto rikare smak. I en diet kan smör ersättas med vegetabilisk olja.

Vi hoppas att du inte har några frågor om hur man lagar korngröt. Och denna mest värdefulla maträtt med en lyxig smak kommer regelbundet att visas på ditt bord.