Vad är användbart havregryngröt, särskilt urval och lagring

Havregryn anses vara en klassisk engelsk maträtt. Men i Ryssland började det användas under lång tid. Sedan XII-talet har traditioner för dess beredning i form av spannmål och gelé skapats. För vanliga människor var croup en attraktiv ”multifunktionalitet”. Hon fick laga olika rätter - från söta till vardagliga. Och vad som är mycket viktigt, dessa rätter var mycket tillfredsställande.

Kornfunktioner

Vilken havremjöl är frisk, stor eller liten, och hur ser den ut? Traditionerna med att använda havremjöl i rysk matlagning har bevarats. Denna maträtt är bekant för vårt bord. Valet av det, användningen är dock fortfarande lite känt. Varför? Eftersom den moderna industrin erbjuder ett stort utbud av havregryn, varierar de fördelaktiga egenskaperna.

• Okokt spannmål. Det mest användbara i form av fullkorn. Den har lite stärkelse, men mycket slemhinne, varför det är oerhört användbart i klinisk näring. Vid tillagning ökar den i volym upp till 5 gånger, men tillagningstiden är extremt lång. För att laga ångad, ostörd spannmål är det nödvändigt att sjuda det i upp till 2 timmar, så det används praktiskt taget inte i vardags köket.
• Gryn platta polerade. Spannmål genomgår dubbel mekanisk bearbetning, på grund av att mängden grov fiber i dem minskar. Icke desto mindre förblir deras näringsvärde höga, och fördelarna med havregryn från dem är i många avseenden inte sämre för ångad, ostörd spannmål. Fördelen med detta korn är en kortare tillagningstid - upp till 40 minuter får den färdiga produkten en grågul färg.
• flingor. De erhålls som ett resultat av bearbetning av främst bearbetade polerade spannmål. Processens intensitet avgör typen av produkt. Hercules-flingorna utsätts minst för plattning, de behåller strukturen respektive en större mängd fiber. Deras tillagningstid är 20 minuter. Extra flingor skiljer mellan tre sorter och skiljer dem efter storlek. De största erhålls från hela kärnor, de minsta - från små, skurna. Flingorna "Extra 3" tillagas snabbast på 5 minuter. Men deras sammansättning är långt ifrån en idealisk hälsosam produkt. Ju finare spannmål, desto högre är det glykemiska indexet och desto snabbare ger kroppen extra kalorier. Följaktligen bör havremjöl för viktminskning uteslutande finnas i stora korn, till exempel sorter "Hercules" grova.

Vilka spannmål är hälsosammare och vilket är bättre att välja? Valet av spannmål bör inte bara baseras på dess typ. Vi rekommenderar att du använder havremjöl i lufttät, förseglad plastförpackning. Faktum är att spannmålen absorberar fukt intensivt under lagring, vilket är mer troligt i kartonger. Samtidigt har det härskat på grund av överflödet av vegetabiliskt fett, det blir smaklöst, oanvändbart.

För en hälsosam kost är grova korn perfekta, tiden är beredd på 8 minuter.Omedelbara havremjöl påsar har inget att göra med hälsosamma livsmedel. Deras kaloriinnehåll, särskilt med socker, motsvarar en tårta, och hastigheten för assimilering av kalorier är liknande. Att använda rätt flingor är tillåtet efter kokning, men du får den mest användbara skålen genom att helt enkelt hälla dem kokande vatten och låta den stå under locket.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Produktfördelar

Så överväga fördelarna med havregryn. Enligt dietister är det svårt att hitta en mer värdefull produkt för en hälsosam kost. Spannmål består nästan 100% av grova fibrer. Vissa av dem är olösliga, det vill säga de utsöndras från kroppen i sin ursprungliga form. I processen för eliminering "tar de" med sig mycket onödigt. Till exempel fetter, på grund av vilka de rensar kroppen för skadligt kolesterol. Eller slagger som innehåller farliga syror och giftiga ämnen som stimulerar utvecklingen av cancer.

Andra användbara egenskaper hos produkterna är relaterade till dess sammansättning.

• Överflödet av vitaminer och mineraler. I denna grupp är en enorm mängd vitaminer i grupp B. Tiamin, riboflavin involverade i kroppens metaboliska processer, normaliserar blodets sammansättning, deltar i bildandet av slemhinnor och hud. Värdefulla spårelement i havregryn är järn, kalium och fosfor i stora mängder, kalcium och zink.
• Kostfiber. De smälts inte i magen på grund av den grova växtstrukturen. Och i tarmen fungerar de som en borste. Intensiteten för tarmrengöring beror på graden av slipning av flingorna. Ju större de är och desto mindre bearbetade, desto mer fördelaktiga är de för kroppen.
• Lågt glykemiskt index. De är inneboende i grova korn. Trots att kaloriinnehållet i produkten är högt (upp till 360 kcal) absorberas de extremt långsamt. Produkten mättar kroppen med värdefulla, hållbara kolhydrater som inte sätter sig direkt på höfterna och buken direkt, som från en ätkaka. Och de tillbringas i flera timmar, medan de bibehåller en känsla av mättnad och utan att släppa ut överskott av kalorier. Det är därför frågan om hur många kalorier i havregryn inte är relevant. Från rätt produkt får du inte en enda extra. Av samma anledning är produkten användbar för diabetiker. När du äter havregryn, hoppar inte blodsockernivån direkt, utan förblir inom normala gränser.

Den mest användbara spannmålen kokta i vatten från hela korn. Grova flingor är också lämpliga för en hälsosam kost, som kan kokas eller bara blötläggas i kokande vatten. Gröt i mjölk är minst värdefullt, eftersom kostfiber av havremjöl tar bort mjölkfett från tarmen, som kommer från dem. Men de kan inte fånga in toxiner och kolesterol som redan är bosatta i kroppen.

Produktskada

Trots att havregryn är en av de mest användbara rätter i kosten, finns det kontraindikationer för deras användning. Skadorna på havregryn kan uppstå vid tidig utfodring av barnet, infört upp till åtta månader. Det är särskilt oönskat att laga sådana spannmål i mjölk, eftersom barnets kropp inte kan bryta ner animaliskt fett före denna period.

Det är viktigt att beakta andra risker.

• Glutenintolerans. Havregryn är en gluteninnehållande produkt. Detta protein skapar just "gluten" som är värdefull för personer med mag-tarmstörningar. Men med individuell intolerans (det bestäms genetiskt) kan gluten orsaka kronisk inflammation i tarmen, vilket strider mot absorptionen av ämnen. Ett sådant farligt tillstånd kallas celiaki. Enligt läkare är upp till en tredjedel av hela befolkningen på planeten benägna att den.
• Nedsatt absorption av kalcium och andra spårelement. Detta problem bildas på grund av produktens höljesegenskaper. Men med rimlig konsumtion är det inte farligt. Trots fördelarna med gröt kan du inte missbruka den. Det räcker att inkludera det i kosten 3 gånger i veckan.
• Högt kaloriinnehåll. Det är inneboende i alla sorter av havremjöl och spannmål, men i snabbkorn och små flingor blir "Extra-3" farlig. Dessa livsmedel ger omedelbar kaloriutsläpp som stimulerar bildandet av fettvävnad. Från sådan havremjöl går de inte ner i vikt, men återhämtar sig, så använd inte den i kosten.

Nu vet du fördelarna och skadorna av havremjöl. Använd denna värdefulla produkt noggrant, i vilket fall den kommer att visa extremt goda egenskaper.

Andra grötrecept