Vilka är fördelarna med bröd: val, användning i kosten

Knäckebröd är en mjölprodukt som i mycket hög grad liknar bröd. På dietbordet ersätter de det senare. Näringsläkare rekommenderar att du föredrar dem framför ett vitt limpa och en mörk Borodino, om du vill gå ner i vikt eller äta rätt för att förhindra övervikt.

Populära missuppfattningar

Men på grund av det faktum att denna produkt är ny, vet vi extremt lite om den. Av samma anledning finns det många falska bedömningar om vad brödrullar verkligen är, hur många st och hur man använder dem på rätt sätt för att inte få extra kalorier.

Myt 1. Bröd - en dietprodukt.

I vanlig mening betyder ordet "diet" kalorifattigt. Men det är omöjligt att kalla brödet en kalorifattig produkt. Deras kaloriinnehåll är cirka tre hundra kilokalorier per hundra gram, det vill säga att det nästan närmar sig bröd, särskilt om det finns en maltbröd med frön.

Men det är runda bröd och inte bröd som näringsläkare rekommenderar att äta. Faktum är att med ett högt kaloriinnehåll låter deras kolhydratkomposition kroppen hålla en känsla av mättnad under lång tid.

Det vill säga, genom att äta en bröd till frukost, kommer du att ha en känsla av fullhet fram till lunch. Om du äter vanligt bröd, förmodligen om ett par timmar kommer du att vilja äta igen.

Myt 2. Alla brödrullar är friska.

För produktion av bröd används olika råvaror och olika tekniker. Välgjorda fullkornsbröd tillverkas av fullkorn, till vilka endast vatten tillsätts. Denna matlagningsteknik kallas extrudering. Essensen är som följer.

• Spannarna blötläggs i vatten. Blötläggningstid är annorlunda. För bovete bröd räcker det att suga råvarorna i trettio minuter. Och för beredningen av majsbröd blöts korn i tolv timmar. Under denna tid absorberar kornen vatten och ökar i storlek.
• Spannmassan skickas till extrudern. I extruderingsapparaten utsätts massan för omedelbar värmebehandling. Det når två hundra sjuttio grader. Under temperaturpåverkan avdunstar vatten omedelbart, och varje korn vänder bokstavligen inifrån och ut. Denna process liknar popcorn.
• Massan pressas under tryck. Den indunstade massan utsätts för högt tryck. Som ett resultat hängs mjuka och tvinnade korn samman.

Således innehåller fullkornsbröd bara korn och vatten. De har inget salt, ingen jäst, inget fett. Detta skiljer sig från vanligt bröd för produktion av jäst och margarin.

Men det finns annat bröd där det inte finns något fullkorn. De ser ut som torkade brödskikt, analoga krackor.Och de är förresten förberedda på en teknik som liknar bröd. De innehåller jäst, salt och fetter, och till och med smakförstärkare används ofta för att lägga till attraktiva smaker av bacon eller ost till "dietprodukten". Men sådant bröd från vanligt bröd skiljer sig bara i frånvaro av vatten. De har inget att göra med hälsosam och speciellt näringsnäring.

Myte 3. Ett riktigt limpa kan kännas igenom lättnadsytan i "kornen"

Det är verkligen hur fullkornsbröd ser ut. Men inte bara de rekommenderas att inkludera näringsläkare i kosten.

Det finns en grupp produkter för produktion som inte hela korn används utan skalade eller hela mjöl. De har mindre grova fibrer, som finns i hela korn, så fördelen med bröd från mjöl är mindre. Men de har inte jäst och fett, och rätt kolhydrater finns.

De kan också lägga linfrö, sesamfrön - källor till värdefulla fettsyror. Därför kan lin och annat fullkornsbröd också användas i kosten istället för bröd.

Myt 4. Välj spannmål av en viss typ för att gå ner i vikt.

Ett stort sortiment av denna produkt är till försäljning. Det antas att för viktminskning är det bäst att äta vete bröd, och med sömnlöshet eller överdriven ångest bör du äta risbröd.

I själva verket spelar det ingen roll vilken typ av spannmål produkten är tillverkad av. När det gäller skivor av fullkorn är deras kaloriinnehåll nästan samma, oavsett om de är gjorda av ris eller vete.

En så stor variation av produkter är snarare en marknadsföring och en möjlighet att ge köparen ett alternativ i sitt val.

Detta gäller inte rågbröd. Hela kornråvaror används inte för produktion, vilket är förknippat med spannmålens egenskaper. Råg maldes alltid till mjöl, så om du ser inskriptionen "fullkornsbröd" på förpackningen, bör du veta att det här är inget annat än en producent.

Myte 5. Produkten är så säker och användbar att den kan ges till små barn.

Produkten är verkligen otroligt användbar. Den är rik på växtfiber, som utgör grunden för en hälsosam kost. Fiber - grova växtfibrer, vår kropp vet inte hur man tar upp dem. Det utsöndras oförändrat från tarmen och samtidigt fångar det partiklar av andra livsmedel, gifter och gifter med sig.

Men användbart - betyder inte helt säkert. I barndomen vet kroppen ännu inte hur hanterar så grov mat som hela fiber. Upp till tre år är barnets matsmältningssystem inte anpassade till det, så du kan inte erbjuda bröd till de minsta barnen.

Myte 6. Produkten har inga kontraindikationer.

Skadan på bröd manifesteras i kosten för personer med glutenintolerans. Eftersom basen för produkten är glutenrikt spannmål, kommer dess användning att stimulera tarmirritation och matsmältningsproblem. Men i det här fallet kan du ta med krispiga fullkornsbovete-skivor i kosten. Det finns ingen gluten i bovete.

Det rekommenderas inte att använda produkten för personer med ihållande diarré. De har grova fibrer kommer att provocera ytterligare störningar i tarmen och diarré.

Användarvillkor

Produkten kommer att uppskattas av människor som övervakar sin diet. Trots det ganska höga kaloriinnehållet hör det till kategorin: mindre volym - längre känsla av mättnad. Dessutom absorberas brödet inte helt av kroppen och bidrar till viktminskning på grund av det låga glykemiska indexet.

Den glykemiska indexnivån för livsmedel är en viktig faktor i deras val i en hälsosam kost. Ett högt glykemiskt index innebär att när den kommer in i kroppen orsakar produkten en omedelbar frisättning av insulin i blodet, på grund av vilket sockerarter snabbt absorberas. Så kroppen smälter vanligt bröd, bakverk, godis.

Produkter med lågt glykemiskt index absorberas på ett helt annat sätt. För deras matsmältning behöver du inte mycket insulin, eftersom socker inte hoppar i blodet. Bukspottkörteln fungerar i rätt läge och skickar gradvis små portioner insulin in i blodomloppet. En stabil nivå av insulin garanterar frånvaron av plötsliga hungerattacker och önskan att snabbt "något" att äta.

Det är på detta som brödets gynnsamma egenskaper baseras. Men för att få mest utbyte av dem är det viktigt att veta hur man väljer och använder dem på rätt sätt.

Valet

När du väljer bör du inte fokusera på GOST-ikonen i paketet. I produktionen har tekniker av den statliga standarden som antogs på sjuttiotalet inte använts på länge. Därför fungerar denna beteckning som en marknadsföring av tillverkaren, men indikerar inte produktens kvalitet.

Egenskaperna hos rätt bröd - uteslutande i utseendet (som på bilden).

• Bräcklighet. Hela kornprodukter eller grova mjölprodukter måste vara spröda, krispiga. Det är viktigt att de håller sin form väl och inte smälter runt kanterna.
• Enhetlig färg. Han säger att produkten är jämnt bakad. På ytan kan det finnas "luckor". Dessa är tomrum mellan angränsande korn av olika storlekar. Men de borde inte vara många.
• I hela paketet. Bröd rullar lagras extremt långa. Fullkorn har ett utgångsdatum på arton månader och från grovt mjöl - upp till tolv månader. Men hållbarheten tillhandahålls endast genom förseglade förpackningar. Om det rivs kan korn absorbera fukt från utsidan. Som ett resultat blir brödet fuktigt och mögligt.

"Studera sammansättningen av produkten före köp," råder Alexander Romanov, specialist på Khlebprom. - Sammansättningen av rätt bröd bör inte vara jäst, fett, färgämnen, konserveringsmedel. Den ideala sammansättningen är korn och vatten eller med tillsats av linfrön, sesamfrön, solrosor. "

Placera i kosten

När de besvarar frågan, vilka är fördelarna med bröd, visar näringsläkare deras hjälp med att gå ner i vikt. Men bara genom att använda dem eller i överdriven mängd är det omöjligt att uppnå ett bra resultat.

• Högst fem skivor per dag. ”Ät upp till fem skivor per dag för att få tillräckligt med fiber,” rekommenderar näringsläkaren Lyudmila Denisenko. "Med detta konsumtionsläge kommer kroppen att spendera upp till två hundra fyrtiofem kilokalorier per dag på matsmältningen av fiber."
• Välj rätt produktkombinationer. ”Brödrullar tillhör gruppen” brödspannpotatis ”, fortsätter Lyudmila Denisenko. - Därför går de bra med grönsaker, gräddfil, smör. Du kan kombinera dem i kosten med ägg, baljväxter och nötter. Men kombinationer med fisk, fjäderfä, kött, mjölk och frukt ger inte kroppen någon nytta. ”
• Ät som ett hälsosamt mellanmål eller i stället för en enda måltid. En riktig kost innehåller fem måltider, varav en kan ersättas med bröd och grönsaker. Men det är tillrådligt att inte planera en sådan diet till middag. Eftersom bröd är en källa till långa kolhydrater berikar de kroppen med energi, som gradvis kommer över fyra timmar. Efter att ha ätit en sådan produkt till middagen kanske du inte har tid att spendera den mottagna energin. Bättre lämna det för ett eftermiddags mellanmål.
• Uteslut bröd från kosten. På frågan om vilka bröd som är användbara för att gå ner i vikt, svarar dietister - alla fullkorn som du äter istället för bröd. Dessa livsmedel kan inte konsumeras samtidigt.

Förvara produkten på en sval och torr plats utan fukt.Du kan köpa tillräckligt med förpackningar utan rädsla för att de går ut.

Är brödskorpor användbara? Kan jag ta reda på information om recensioner? Näringsläkare är enhälliga i denna fråga. Det rekommenderas att inkludera en extremt användbar produkt i kosten som en källa till långa, regelbundna kolhydrater, vilket ger en långvarig mättnadskänsla. Ät dem vid frukost och lunch, men inkludera inte dem på kvällen. Välj allt bröd efter smak.