Hur cikoria är användbart, yttrande från näringsläkare och läkare

Cikoria är en opretentiös, utbredd örtartad växt i den tempererade klimatzonen. Dess tunna höga stjälkar under blomningen lockar ljusa, stora blå blommor. De är välkända för sommarinvånare - det är inte lätt att bekämpa ogräsgräs, som cikoria anses av folket.

Funktioner av cikoria

Men är det värt kampen? Trots allt är denna anläggning traditionell för rysk mat. Det tros att det i Ryssland importerades under medeltiden från Indien eller från Kina. Och redan från vårt land, vad är cikoria, lärt sig i Europa, där den krossade roten kallades "indiskt kaffe."

Intressant nog, i början av 1800-talet i Ryssland fanns det industriella plantor av cikoria. Den mest kända industrimannen var bonden Zolotakhin. Han odlade grödor till salu inte bara inhemskt utan också för export. I mitten av 1800-talet exporterade Ryssland mer än fyra hundra tusen pund doftande rot till Europa.

Sammansättning och egenskaper

De använde en drink från plantan, naturligtvis i Ryssland. Och inte bara för mat, utan också för medicinska ändamål för att läka sår, förbättra aptiten, för att bekämpa maskar, som ett antiinflammatoriskt medel.

Modern medicin tolkar frågan hur cikoria är användbart, något smalare. Och den senaste forskningen har gjort det möjligt att exakt bestämma växtkulturens sammansättning.

• Vitaminer. Roten innehåller en stor uppsättning B-vitaminer. De är nödvändiga för att nervsystemet ska fungera normalt, förbättra sömnen och eliminera depression. De deltar i metabola processer, visuellt avsakas deras brist av utslag på huden, utseende av mjäll. Sammansättningen avslöjade också effektiva antioxidanter - vitamin A och C, som förhindrar de destruktiva effekterna av fria radikaler.
• Spårelement. Drycken har ett högt innehåll av de viktigaste mineralerna i det kardiovaskulära systemet - kalium och magnesium. De är nödvändiga för att hjärtat ska fungera ordentligt. Det har också kalcium, som absorberas väl i tarmen av inulin.
• Inulin. Naturlig polysackarid som finns i många växter. Det finns i vitlök, Jerusalems kronärtskocka, lök, vete och andra. Totalt finns det cirka trettiosex tusen kulturer där det finns inulin. Men bara i cikoria är dess volym det maximala av de upptäckta. Inulin har en prebiotisk effekt. En gång i mag-tarmkanalen når den oförändrat tarmarna. Och här används det för mat av bifidobakterier, som inte bara ansvarar för rätt matsmältning, utan också för vår immunitet. Inulinens huvudvärde är att ämnet främjar tillväxten av rätt tarmmikroflora, förbättrar dess rörlighet och ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.

Andra egenskaper hos ett värdefullt ämne har nyligen bekräftats. Specialist vid Kuban State Technical University N.A.Tarasenko hävdar att inulin bidrar till absorptionen av kalcium hos människor i alla åldrar, därför kan du använda en drink i mjölk få det nödvändiga spårämnet i tillräckliga mängder.

Andra gynnsamma egenskaper av cikoria för människokroppen bestäms också av dess sammansättning.

• Cholagogue action. 2010 genomförde specialister från Tashkent Pharmaceutical University en studie av effekten av cikoriarot på levern och gallblåsan. I experimentet med möss avslöjades den koleretiska effekten av det torra extraktet i toxisk leverskada. En hepatoprotective effekt noterades också, vilket gör att vi kan rekommendera användning av en hälsosam dryck för sjukdomar i levern, gallvägssystemet, hepatit och kolelitiasis. Drycken "rensar" levern, hjälper till att absorbera fett i pankreatit.
• Förbättrad ämnesomsättning. Vitaminer i grupp B och trypteninsyror i växten påskyndar ämnesomsättningen. Detta hjälper till att gå ner i vikt och tjänar till att förhindra bildandet av övervikt.
• Stressskydd. Att normalisera den emotionella bakgrunden och öka stresstoleransen är en annan positiv punkt för en tillräcklig mängd B-vitaminer i kosten.

Inulin sänker kolesterolet och risken för cancer i tarmen. Det fungerar också som en "svamp": det absorberar avfallsprodukter i tarmen och tar bort dem från kroppen.

Tonic effekt

En drink från cikoria rot har en uttalad smak som ligger nära kaffe. Växten anses vara det enda naturliga alternativet till kakaobönor med nästan samma smak. Men effekten på dryckerna är helt annorlunda.

Kaffe innehåller en hög koncentration av koffein. Detta ämne tonar upp det kardiovaskulära systemet, och de flesta dricker kaffe för att heja på. Ämnet ökar tonen på fartygen och fungerar som deras typ av "träning" där det inte är något fel. Men bara om allt är i ordning med hjärtat och kärlen.

Om det finns störningar i det kardiovaskulära systemet har koffein en negativ effekt. Det provoserar en ökning av blodtrycket, får hjärtat att slå snabbare. Om kärlen inte klarar av det snabba blodflödet, kan en hypertensiv kris uppstå.

Det är svårt att vägra kaffe, det vänjer sig snabbt till sin smak och toniceffekt. Men med högt blodtryck måste detta göras. Dessutom kommer kaffe i vissa förhållanden att göra mer skada än nytta. Det är värt att överväga att ersätta tonic med en annan under graviditet och amning.

I dessa situationer är det lämpligt att använda cikoria. Det innehåller inte koffein, så det har ingen effekt på blodtrycket. Uppfattningen att cikoria sänker blodtrycket är fel. Endast smak bringar den närmare kaffe, men drinken orsakar inte en direkt ton i blodkärlen.

Enligt läkare, för att utvärdera den tonic smaken av drinken bör inte bara vara för högt blodtryck.

• Diabetes. Cikoria kallas det mest användbara kaffealternativet för diabetes. Faktum är att inulin, som är en del av det, har en något uttalad sötaktig smak. Du behöver inte lägga till socker i en sådan drink, medan smaken inte kommer att drabbas. Utnyttja denna fördel om du försöker gå ner i vikt eller försöker begränsa konsumtionen av godis.
• Graviditet. När du väntar på barnet rekommenderas det att konsumera så lite kaffe som möjligt. Cikoria under graviditeten kommer enkelt att ersätta din favoritdrink och är dess absolut säkra alternativ. Du kan fortsätta använda den friska drinken efter förlossningen. Cikoria under amning kommer inte att orsaka att barnet blir upprörd, vilket orsakar kaffe.
• Aktiv sport. I sport rekommenderas också användningen av toniska drycker att begränsas, eftersom det kardiovaskulära systemet har betydande belastningar.Cikoria, som inte påverkar blodtrycket och vaskulär ton, är det bästa alternativet till kaffe, som ligger nära dess smak.

Att dricka en god drink är bra för kvinnor och för män i alla åldrar.

Kontra

Drycken är universell och i de flesta fall tolereras det väl av kroppen. Vad är cikoria gjord av? Från roten, där det inte finns något annat än inulin och en grupp vitaminer.

Den enda kontraindikationen är en förvärring av magsår, där du tillfälligt bör sluta dricka. Näringsläkare rekommenderar också försiktighet med åderbråck och ömtåliga blodkärl.

Du bör inte bara lita på cikoria om du planerar att gå ner i vikt. "Tack vare inulin förbättrar cikoriarot ämnesomsättningen och matsmältningen", säger näringsläkaren Lyudmila Denisenko. - Det hjälper till vid behandling av diabetes och övervikt. Men det är ett misstag att förvänta sig mirakel från honom. "Utan att ändra kosten, intensiteten på belastningen, är det omöjligt att uppnå viktminskning på cikoria ensam."

Användarvillkor

Fördelarna med löslig cikoria finns bara i en kvalitetsdrink. Och de senare egenskaperna beror på tekniken för framställning av råmaterial. Om hur man väljer en kvalitetsdrink, säger chefen för Roskontrol expertgrupp Andrei Mosov.

Valet

"Inulin är ett instabilt ämne", kommenterar experten. - Mängden minskar under värmebehandlingen. I en löslig dryck kan därför inulinvolymen vara mycket liten. "

Samtidigt, genom att välja en drink som en del av en hälsosam kost, hoppas köparen först av allt att dra nytta av den. Därför kan den låga halten inulin inte passa det. Tyvärr anger inte tillverkarna procentandelen av ämnet i drycken. Om inulinnivån i en vanlig torkad rot når sjuttio procent, kan den efter värmebehandling sjunka till trettio.

”Vissa tillverkare gör avsiktliga förfalskningar vid tillverkningen av drycken. Istället för cikoria använder de billigare stekt spannmål. Denna teknik leder till en minskning av inulin i produkten, fortsätter Andrei Mosov.

Därför bör valet av cikoria föredra moderna typer av drycker.

• Välj frystorkad cikoria. Utåt liknar det granulerat kaffe. En sådan drink är dyrare än vanligt, pulveriserat. Men det har mer värde. För sin produktion används endast cikoriarot som utsätts för sublimeringsbehandling utan höga temperaturer. Detta sparar många gånger mer gynnsamma ämnen i dryckens sammansättning.
• Kontrollera förpackningens täthet. Cikoria är hygroskopiskt, den absorberar aktivt vatten från utsidan, medan granngranulerna fastnar ihop. Kompositionen förvandlas till en "klump", som är omöjlig att använda.

Hög hygroskopicitet bestämmer lagringsförhållandena för cikoria. Om du köpte en drink i kartong eller plastförpackning, se till att hälla den i en glasbehållare med ett tätt passande lock. Förvara på ett mörkt ställe.

beredning

Tillverkaren anger vanligtvis beredningen av drinken. Använd dess rekommendationer eller universella recept om hur man brygger cikoria.

• Snabbkaffe. Häll en femtedel av en tesked pulver i en kopp, häll kokande vatten. Tillsätt mjölk, honung eller socker efter smak.
• Lösligt i mjölk. Koka upp mjölken, häll en kvarts tesked pulver. Avkyl och tillsätt honung efter smak.
• Stekt och malad i vatten. Värm vattnet med en hastighet av två hundra milliliter per kopp. Lägg till en matsked cikoria i varje kopp. Rör om på låg värme i tre minuter, låt brygga i tio minuter.
• För viktminskning. Häll en matsked hackad torkad cikoria med kokande vatten på femhundra milliliter. Låt brygga i en timme. Ta ett halvt glas före måltiderna fyra gånger om dagen.

Du kan dricka en drink när som helst, även på kvällen.Till skillnad från kaffe har det faktiskt inte en förfriskande effekt.

Cikoria är ett hälsosamt och välsmakande kaffealternativ. Drick en drink om du av hälsoskäl inte kan dricka kaffe eller vill ge upp den. Växtens rot är rik på värdefulla ämnen, inklusive inulin, som är nödvändig för övervikt, diabetes och minskad immunitet. Skadorna på cikoria kan endast uppstå vid förvärring av magsårssjukdom och störningar i blodkärlets funktion. Men i det senare fallet kommer en kopp aromatisk dryck, som är berusad då och då, inte att bli farlig.