Förbered en gjutjärnspanna eller kittel före första användningen: hur man gör det i ugnen, på brännaren och i elden

Vilka typer av kokkärl som inte erbjuds oss av tillverkare: stål, aluminium, med teflonbeläggning, keramik och till och med diamant. Men efter att ha försökt laga mat på nyfångade "tefali" återgår hemmafruarna allt mer till "mormors" gjutjärn och stekpannor. Och om de inte ärver dem kommer de att köpa nya gjutjärnsredskap. Och på förpackningen finns tillverkarens rekommendation: redskapen måste först kalcineras. Men hur man kalcinerar en gjutjärnspanna innan den första användningen skrivs inte ...
Stekpanna

Så varför återvänder vi till de goda gjutjärnen? Eftersom sådana välsmakande potatis, köttbullar och "mormor" pannkakor i andra rätter - kan inte uppnås. Ja, moderna stekpannor är lätta, bekväma, kräver inte förberedelser före användning, men smaken och fördelarna med maten är fortfarande viktigare.

Gjutjärn är en legering av järn och kol, plus en liten mängd ytterligare "tillsatser". Det släpper inte ut giftiga ämnen, till exempel Teflon, och när de används på rätt sätt är det praktiskt taget ”evigt”. Mat från gjutjärns köksredskap är särskilt god - detta beror på metallens relativt låga värmeledningsförmåga. Gjutjärn värms upp under lång tid och jämnt och avger värme lika länge, inte "bränner" mat. Och varför bränna en panna gjutjärn, kanske du inte ens bör bry?

Varför är proceduren nödvändig?

Vid tillverkning av redskap från gjutjärn smörjes formar med en speciell sammansättning så att den färdiga produkten lätt kan tas bort. Och sedan, innan försäljningen, applicerar de en korrosionsbeständig beläggning så att pannan når oss, inte skadad av rost. Och alla dessa smörjmedel måste tas bort, annars äter vi bokstavligen dem. Hur detta kan påverka vår hälsa är en stor fråga. Dessutom är gjutjärn en porös legering och det är inte tillräckligt att tvätta med Fairy, eftersom smörjmedelspartiklar kommer att förbli i porerna och, när de värms upp, kommer att överföras till vår mat.

Kalcineringen kommer dessutom att vara ett slags test av pannans kvalitetsfaktor. Om det finns sprickor eller deformerade områden på det är dina rätter av dålig kvalitet, och kanske är det inte gjutjärn alls. I sådana fall känn dig fri att returnera varorna.

Ta bort fabriksfett

Innan du börjar kalcin, måste du förbereda gjutjärns grillpanna ordentligt: ​​innan du använder den först måste du helt ta bort fabriksbeläggningen och sedan skapa en ny så att maten inte bränner.

Att rengöra fettpannan hjälper vanligt salt. Om det finns spår av rost på diskarna - torka bara av dem med ett metallrivjärn och följ sedan instruktionerna. Och det består av nio enkla steg.

action Procedur

  1. Tvätta diskar med eventuellt tvättmedel före prex. Det vill säga, ingen oljig film ska vara kvar på ytan.
  2. Torka av.
  3. Placera pannan på en eld så att återstående fukt förångas helt.
  4. Häll salt i en sådan mängd att skiktet inte är tunnare än en centimeter.
  5. Värm saltet under omrörning ibland tills färgen ändras och det börjar "skjuta".
  6. Kasta ut saltet.
  7. Tvätta pannan utan tvål, precis under rinnande vatten.
  8. Torka av.
  9. Torka till slut i elden.

Det är omöjligt att säga exakt hur lång tid det tar att kalcera en gjutjärnspanna med salt. Det beror på storleken på skålen och kompositionen som den täcks med. Var uppmärksam på pannans färg: så snart den blev från svart till grå och slutade röka - uppnås målet.Och saltet "drar" ut fettresterna från porerna och ändrar färg: från ljusgul eller gråaktig till nästan svart.

Om det finns ett, tvätta locket med tvål och "täck" det med eld. Vi väntar på att oljan brinner ut och färgen blir grå. Vi kyler under en vattenström och gnuggar kraftigt med salt på alla sidor. Då räcker det bara att tvätta och torka det.

3 sätt att bränna en gjutjärnspanna i ett modernt kök

I gamla dagar kalcinerades gjutjärn över en öppen eld eller i spisar. Om du inte har möjlighet att härda på gatan, här är tre beprövade sätt att förbereda en gjutjärnspanna eller en kittel för första användning i en stadsgaslägenhet.

Observera: alla metoder som beskrivs nedan innefattar förkalkineringen av redskapen med salt.

Alternativ nummer 1

Funktioner. Detta är ett ganska enkelt och snabbt sätt att skapa ett nytt non-stick lager i pannan. Det är bättre att använda raffinerad olja, så att det blir mindre rök och förbränning. Du kan också smörja med fett, våra mormor gjorde just det.

Utförande teknik

  1. Smörj den förberedda pannan. Det är viktigt att torka bort överskottet så att det inte finns några fläckar.
  2. Sätt på en liten eld.
  3. Calcine i ungefär en halvtimme.
  4. Placera omedelbart kärlet under en vattenström. Varning: vattnet kommer att koka och skjuta. Lägg på en vante-vante för att undvika brännskador.
  5. Upprepa proceduren du behöver minst tre gånger.
Efter den slutliga hällningen av vatten över pannan förblir det fet, men du behöver inte tvätta det med Fairy - du kommer att tvätta bort det noggrant skapade non-stick-lagret och du måste göra det igen. Torka bara pannan och torka över en eld.

 

Gjutjärnspanna

Alternativ nummer 2

Funktioner. Denna metod kommer att bränna kitteln ordentligt hemma. I själva verket är det svårt att uppnå en jämn uppvärmning av höga väggar på en brännareld och det skulle vara nödvändigt att lägga kitteln på sin sida och kalcina i delar och vrida den då och då.

Utförande teknik

  1. Ställ in ugnens temperatur på cirka 180-200 ℃.
  2. Smörj den förberedda pannan eller kitteln tunt.
  3. Glöm inte att torka bort överskottet, fettet bör inte rinna på väggarna och droppa.
  4. Gör samma sak med omslag.
  5. Placera på ett trådhylla eller bakplåt upp och ner.
  6. Om handtaget är avtagbart, lämna det utanför.
  7. Låt köksredskapen med lock i ugnen i minst en timme.
  8. Stäng av värmen och låt redskapen svalna på egen hand.
  9. Upprepa proceduren en eller två gånger till. Så non-stick-skiktet kommer att vara mer stabilt.
Enligt recensioner kommer det att finnas mycket rök. Öppna fönstren brett och, om tillgängligt, slå på huven. Därför är det bättre på vintern att inte börja skjuta, eftersom du inte kommer att kunna hålla fönstren vidöppen på flera timmar.

Alternativ nummer 3

Funktioner. Och du kan klara dig utan att kalcinera varje timme i ugnen. Men här kommer du att behöva mycket vegetabilisk olja. Den måste vara solros och förfinad, annars blir den mycket barnslig. oliv bättre att inte använda.

Utförande teknik

  1. Häll olja i en beredd stekpanna. Så mycket att skiktet är minst hälften av väggarna. Och bättre - nästan till randen.
  2. Värm över medium-låg värme i minst en halvtimme.
  3. Låt pannan svalna.
  4. Häll ut oljan.
  5. Torka skålen torr.
Från en stark eld kan olja blossa upp. Det är bättre om elden är svag, men kalcin längre. Och försök att inte lämna kaminen - du kan inte lämna processen utan kontroll.

Öppen eld

Och hur kan man kalcera en gjutjärnkanna innan den används första gången, om du köpte redskap på vintern eller är på landet, där det inte finns något sätt att bränna det på kaminen? Eller om du inte har en gas utan en elektrisk spis? När allt kommer omkring, har den klassiska kitteln inte en plan botten och det är omöjligt att installera den exakt på den elektroniska ugnen. Här kommer erfarenheterna från våra mormödrar, som brände nya gjutjärnskålar på spelet, som potatis, att hjälpa.

Så du kan kalcina inte bara den nya kitteln, utan också andra rätter gjorda av gjutjärn, av alla former och storlekar. Du kan helt enkelt göra en eld, eller du kan använda en vedspis av typen "potbelly spis", då behöver du bara öppna toppskyddet och sätta i diskarna i hålet.

action Procedur

  1. Tänd ved.
  2. Om det är en bål ska du bara placera fartyget mitt i elden. Om det här är en spis, placera redskapen i en öppen dörr uppifrån.
  3. Vänta tills färgen från svart ändras till grå och fettet slutar röka.
  4. Ta bort pannan från värmen och häll vatten över den. På vintern kan du kasta den i snödrivan och rengöra den med snö.
  5. Torka av.
  6. Häll olja på botten och smeta den på väggarna till kanterna.
  7. Sätt den på elden igen.
  8. Skölj diskarna igen efter en halvtimme.
  9. Upprepa två till tre gånger.
Var extremt försiktig: gjutjärnet blir mycket varmt, du kan få allvarliga brännskador. Tjocka handskar, kläddukar eller tyg vikta flera gånger är nödvändiga.

Gjutjärnspannor på spisen

Om artiklarna inte är nya

Och om du ärvde gamla gjutjärnspis med ett tjockt skikt sot - skynda dig inte att kasta bort det, med rätt tillvägagångssätt kommer det att tjäna dig i decennier. Enligt recensionerna kommer den gamla beprövade metoden med tvätt tvål och PVA-lim att hjälpa till att "återanvända" det slitna gjutjärnet.

action Procedur

  1. Dra vatten i en tio liters skål eller hink, värm.
  2. Gnugga en halv av strumporna där och häll en flaska papperslim.
  3. Rör om tills tvålen löses upp.
  4. Lägg gjutjärnsredskapen i skålen.
  5. Låt koka på hög värme i två timmar. Tillsätt vatten lite, för det kommer att koka.
  6. Tappa tvållösningen.
  7. Kyl diskarna under en ström med kallt vatten.
  8. Borsta bort kolavlagringar med en metallborste.

Tja, då fortsätter vi med fartyget, som med ett nytt. Det vill säga, vi kalcinerar med salt, och sedan - med någon av ovanstående metoder.

Regler för underhåll av gjutjärn

Gjutjärnsredskap är nästan eviga. Och om du tar hand om det på rätt sätt, kommer du att njuta av hälsosamma rätter "som från kaminen" och inte klaga till de omkring dig att "allt fastnar i botten". Samtidigt är driftsreglerna ganska enkla.

  • Tvätta inte med tvål. I annat fall förstör oljelagret. Tvätta helt enkelt kärlet med rent vatten och torka efter torkning. Glöm inte att äntligen torka den i eld.
  • Lämna inte mat i diskarna. Efter matlagning måste du överföra skålen till en annan skål. Syror från mat förstör oljelagret och gjutjärn måste kalcineras igen. Dessutom finns det en risk att metallen rostar.
  • Använd inte metallspatlar. Det är bättre om det är trä- eller silikonföremål. Annars kommer du att skada oljelagret och det måste återställas.
  • Tvätta inte disk medan det är varmt. Låt det svalna, annars har porerna inte tid att stänga och en del av non-stick-beläggningen tvättas helt enkelt av.
  • Blötlägg inte. Diskarna rostar. Om maten sjunkit, tillsätt bara vatten och koka den. Därefter tvättas resterna av mat lätt med vatten.
  • Tvätta inte i diskmaskin. Långvarig kontakt med vatten och tvättmedel leder till korrosion.
Om du var tvungen att tvätta pannan med Fairy, torka den på elden och smörj den med ett tunt lager av smör. Torka av överskottet och kalcina i en halvtimme i brand. Och det är bättre att göra denna procedur och bara för att förebygga efter varje tvätt.

Populära metoder för hur man bearbetar en gjutjärnspanna före första användningen testas tid och fungerar alltid om allt görs korrekt. Och en annan sak - högkvalitativ gjutjärn kan inte vara billig. Om du försöker sälja en "stor skillet" till ett billigt pris, försök inte illusioner, det här är en falska som till och med upprepad kalcination inte kommer att spara.

Recensioner av värdinna

Jag gillar också gjutpannor av gjutjärn - de är lätta att rengöra, hållbara och gör jobbet väldigt bra ... moderna stekpannor är alla designade för en kort livslängd ... även med den mest noggranna hanteringen ändras de och produkterna börjar hålla sig till det över tid ... Jag föredrar den gamla att göra järn "mormor" ... Och jag ser efter dem så här: en ny gjutjärn stekpanna eller panna, till vilken något började hålla fast vid (jag hade det efter tvätt med flytande tvättmedel), kalcin på en eld med salt (inte med Skrot) på en torr stekpanna rullande i en matsked salt, gnugga lite salt hand sätta på medelvärme i 15 minuter ... och sedan en torr trasa smakar salt och torka noga pannan ....allt, pannan är klar att användas ...
tvätta den med mycket varmt vatten och en enkel svamp ... om något är stekt (detta kan hända om jag värmer något utan olja ... gröt, till exempel), bara häll det i en stekpanna, sätt det på en eld och bringa vattnet till en koka ... allt det fäst, perfekt tvättad efter det, igen med varmt vatten och en svamp .... efter att jag tvättat med olja smetar jag inte, utan bara sätter den på elden i en minut, pannan behöver bara torka ... och det är det ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

På diskarna som jag använder ständigt - gör jag alltid detta efter tvätt
den som sällan används (till exempel en pilferkedja för gatan) - där torkar jag den bara mycket noggrant. eftersom hade erfarenhet - den applicerade oljan har blivit gammal, fått lukt och blivit så gummi-klibbig. kitteln måste ”kokas” igen, bränna, bilda en beläggning och längre ner på listan.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Mat kan inte förvaras i obelagda gjutjärnsfat. Naturligtvis kommer det att rusta och förstöra maten. Sovjetiska gjutjärn rostar också, det var bara längre i användning och därför bättre oljat. Det kan ta ungefär ett år med regelbunden och ofta användning för att ”förfina” pannan. Du behöver bara vara tålamod, och sedan kommer den nya gjutjärnspannan gradvis att bli "gammal och älskad, inte något närvarande."

gäst, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Jag köpte dock inte en stekpanna en kittel men också gjutjärn. Om jag visste hur mycket problem som skulle vara med honom, skulle jag aldrig ha tagit det. I memo till honom stod det att det var "i en speciell korrosionsbehandling", så det måste rengöras före användning, smörj sedan hela kitteln med vegetabilisk olja och kalcinerades. och så flera gånger. Tillagad mat kan inte lagras i den alls - av erfarenhet är det inte något att lagra, till och med lämna i flera timmar och det är inte värt det. Efter tillagning, tvätta och tvätta noggrant (detta självklart självt), torka sedan torrt, och igen av erfarenhet säger jag att det inte räcker bara för att torka, det är också nödvändigt att kalka. Tja, och viktigast av allt, bör driften av beläggning med olja sot upprepas då och då. Kapets, kort sagt. Jag svarar ingen

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557

Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (40 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Borsch "ukrainska" på ett steg för steg recept med foton

Hemlagad kokt fläsk enligt ett steg-för-steg-recept med foto

Inomhusbambu: hemvård efter köp, reproduktion, odling i vatten och jord

Vol au vent smördegrecept 🥪 med foto

skönhet

mode

dieter