Hur man lagrar honung hemma så att den inte sockeras: temperatur, luftfuktighet, behållare

Artikelinnehåll

1 Viktiga villkor
- 1.1 mikroklimat
- 1.2 Rumskrav
2 Hur man lagrar honung hemma: valet av behållare
- 2.1 Vad kan du göra ...
- 2.2 ... och vad inte
3 Hur man sparar en delikatess i honungskakor: 5 regler
4 Kan kristallisation undvikas
5 Recensioner: "... Som bara från en bigård"

Enligt GOST kan honung förvaras i en förseglad glasburk eller tät plastbehållare i högst två år. Läckande förpackning minskar hållbarheten för biodlarprodukten till åtta månader. Men biodlare är villiga att argumentera med statliga standarder. De hävdar att produktens hållbarhet är obegränsad (med undantag av honung med kunglig gelé, vars hållbarhet endast är sex månader). Det är bara viktigt att skapa lämpliga förutsättningar för värdefull nektar.

Viktiga villkor

För alla produkter tillhandahålls lagringsstandarder. Endast med deras efterlevnad kan vi prata om höga organoleptiska egenskaper och fördelar för kroppen. Detta gäller också honung. Produkten är ganska "humörig".

mikroklimat

Om du vet vid vilken temperatur du behöver för att lagra honung är detta redan halva framgången på vägen till långvarig lagring av produkten utan förlust av gynnsamma egenskaper. Uppfödningen av biodlare bestämmer en optimal temperatur på 10 ° C och en fuktighet på 60%. GOST tillåter temperaturökning upp till 20 ° C. För att förstå varför mikroklimatet är så viktigt räcker det att studera fem fakta om vad som händer med nektar när man avviker från normala lagringsförhållanden:

temperatur under -6 ° C - hjälper till att påskynda kristallisationsprocessen. Nektar kan bli så hård att det blir svårt att få den ur burk med en sked;
temperatur över + 20 ° C- biodlingprodukten förlorar en betydande del av vitaminerna;
frekventa temperaturförändringar - leder till ojämn kristallisation;
låg luftfuktighet - i ett rum med torr luft kan blommande honung börja;
hög luftfuktighet- kan orsaka jäsning.

Kan honung förvaras i kylen? Ja. Detta kan påverka de fysiska egenskaperna, men påverkar inte fördelarna. Men lagring vid rumstemperatur leder till förstörelse av vitaminer och mineraler.

Rumskrav

Förutom temperatur och luftfuktighet finns det ett antal krav under vilka förhållanden det är bättre att lagra honung. Den mest betydande kan betraktas som tre poäng.

Dofter. En behållare med nektar ska inte förvaras nära livsmedel eller ämnen som avger hård lukt. På grund av dem kan biodlingprodukten förlora smakämnen. Detta villkor gäller inte för förseglade behållare.
Ljuset. Förvara behållaren med nektar på ett mörkt ställe. Om burken kommer att stå i två dagar i solljuset, blir behandlingen till en söt dummy som inte ger en person en droppe fördel.
Ventilation. Det är viktigt att rummet är väl ventilerat. Om du förvarar nektar i ett fönsterlöst skafferi, låt dörren vara öppen i flera timmar dagligen för att tillåta luftcirkulation.

Om biodlingprodukten hälls i en ogenomskinlig behållare tas kravet på en mörk plats automatiskt bort. Tankens väggar skyddar produkten på ett tillförlitligt sätt mot solljus.

Hur man lagrar honung hemma: valet av behållare

På vissa sätt kan honung jämföras med en svamp.Det kan komma i kontakt med ytor och absorbera olika ämnen. Därför bör behållare i vilka nektar förvaras särskilt uppmärksamma.

Vad kan du göra ...

I följande rätter kan honung förvaras under lång tid och inte förlora sin smak och användbara egenskaper:

aluminiumburk;
glasburk;
emaljerade rätter;
glaserade lerarrätter;
påsar och glas vaxat papper;
björkfat.

Häll aldrig färsk honung i behållare utan att först tvätta dem bort från resterna av den föregående delen av biodlingprodukten. Detta är en vanlig orsak till jäsning.

... och vad inte

Om långvarig lagring är planerad, använd inte behållare av följande material:

järn, zink, bly;
plastbehållare;
fat barrträ, ek eller asp.

Du kan lagra honung i en plastbehållare om du tänker använda den inom en vecka efter köpet. Detta material är inte avsett för långvarig lagring.

Hur man sparar en delikatess i honungskakor: 5 regler

För en stadsbor är produkten av biodling i kammar en riktig exotisk. Dessutom är en sådan produkt mycket mer användbar än den vanliga från en burk, eftersom när du öppnar skylten förlorar behandlingen direkt upp till 15% vitaminer. Att hålla honung i honungskakor i en lägenhet är inte lätt, men det är möjligt med fem regler.

Fuktighetsnivå. Det normala luftfuktighetsområdet i rummen är 40-60%. Om indikatorn stiger över detta märke blir nektaren sur och om den är lägre blir den mögelaktig.
Den optimala temperaturen. Bör vara 3-10 ° C. Dessa är ideala förhållanden under vilka produkten kommer att vara användbar i minst ett år.
Grannskap med frukt. Håll kakor bort från färsk frukt. De avger en speciell gas som kan leda till förstörelse av biodlarprodukten. I detta avseende är bananer särskilt farliga.
Fragmentering. Utifrån recensionerna är det bekvämare att lagra honungskakor om du skär dem i fragment. De måste placeras i behållare med lock.
Täthet. Det är tillåtet att förvara nektar i honungskakor endast om de är väl förseglade. Annars läcker det ut och kan bli surt.

Godbitarnas främsta fiende i kammarna är en vaxmoth. Skadedjuren gillar varma, smaklös, oventilerade rum. Reproduktionen av insektet slutar när lufttemperaturen sjunker till −10 ° C.

Kan kristallisation undvikas

Det enda sättet att lagra honung så att den inte sockerats är i kammen. Den utpumpade produkten kristalliserar oundvikligen. Genom att skapa ideala lagringsförhållanden för godbitarna försenar du bara förändringen i struktur. Men detta är inte en orsak till frustration. Tvärtom, kristallisation är ett tecken på naturlighet och hög kvalitet. Om maj honung förblir flytande i mer än fyra månader, detta tvivlar på dess kvalitet, naturlighet och säkerhet.

Tidpunkten för kristallisation av godsaker beror också på variationen. Till exempel förvandlas lindhonung till en granulär massa ett par månader efter pumpningen. Solros, senap, maskros och bovete honung behåller sitt flytande tillstånd i högst en månad. Tillräckligt med flytande nektar erhålls från klöver och akacia. Upp till tre månader förblir det transparent och flytande. Ett undantag från regeln kan betraktas som produkter från Ivan-te och firewed. När de lagras korrekt kan de behålla sina ursprungliga fysiska egenskaper i upp till två år.

Försök aldrig att smälta nektar för att återställa dess vätskeform. Vid uppvärmning till 40 ° C och högre förlorar produkten inte bara sina gynnsamma egenskaper utan kan även bli hälsofarlig.

En riktig sensation i den vetenskapliga världen gjordes av honung som fanns i den egyptiska faraon Tutankhamuns grav. I mer än 3000 år har han inte tappat sina egenskaper. Nektar var flytande, transparent, hade en vacker blommig arom. Är detta inte bevis för att hållbarheten för biodlarprodukten är obegränsad? Det är bara viktigt att veta hur man lagrar honung på rätt sätt.

Recensioner: "... Som bara från en bigård"

Vår familj är väldigt förtjust i honung, så det finns alltid ett par burkar i lager. Jag lagrar bara i glasbehållare, i ett mörkt och svalt rum.Jag värmer den i ett vattenbad om honungen är kanderad, eftersom den inte kan värmas på öppen eld, eftersom honung påverkas av hög temperatur och blir skadlig och kan skada hälsan.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Bara förra veckan började jag en burk honung - som bara från en bigård. Vi stänger honung i 3 liters glasburkar under metalllocken, i allmänhet, som vanliga stängningar.

Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Honung och i rumstemperatur lagras väl, lägg bara i kökshyllan borta från ljus. Du kan lagra i kylen om det finns utrymme. Det är möjligt i källaren. Lagringstemperaturen för honung kan variera från +25 till −10. Men det är bättre att inte ta med −10. Det viktigaste är att burkarna där honung hälls är torra och rena. Och du kan inte klättra i en honung med en våt sked.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med