Artikelinnehåll
Varje hemmafru försöker optimera matlagningsprocessen. Och därför är det ofta lagrat med produkter för framtida bruk. Något som detta händer med hackat kött. Av de köpta 2 kg går en del till matlagningskotletter, en annan del - till fyllning av peppar, och resten går till kylen eller frysen till nästa gång. För att korrekt beräkna hållbarhetstiden för köttfärs i kylen måste du ta hänsyn till graden av färskhet och titta på utgångsdatumet, ytterligare produkter som ingår i köttfyllningen, samt tillståndet i vilket köttfärden togs från butiken (fryst eller färskt).
Life hack: du kommer aldrig att bli förvirrad över hållbarheten om du, innan du skickar produkten till kylen, klistrar på en klistermärke som anger datum och tid. I frysen är köttfärs och stekt köttbullar väl anpassade.
Inte kött ensam
Fyllning är en halvfabrik som erhålls genom slipning av en specifik produkt i en mixer eller köttkvarn. Dess huvudingrediens kan inte bara vara kött. Följaktligen skiljer sig följande typer av denna produkt:
- kött;
- fisk;
- grönsak;
- svamp.
Men oftast betyder ordet "köttfärs" exakt hackat kött (eller fisk), i vilket finhackade lökar och kryddor tillsattes. Kaloriinnehållet och näringsvärdet för de vanligaste typerna av köttfyllningar presenteras i tabellen nedan.
Tabell - Kaloriinnehåll i olika typer av köttfärs
| Köttfärs | Kaloriinnehåll, kcal / 100 g |
|---|---|
| gris | 263 |
| Fläsk med fett | 410 |
| lamm | 282 |
| kyckling | 143 |
| biff | 254 |
| Blandade (griskött, nötkött) | 259 |
Hur mycket kött som lagras i kylen: kyld ...
Svaret på frågan hur mycket rått kött som lagras i kylskåpet beror direkt på markingrediens huvudbeståndsdel. Kylskåpet kräver kortvarig lagring av produkten vid en temperatur av 4 ° C under flera dagar, förutsatt att fyllningen är ordentligt kokt.
Tabell - Lagringsstandarder för olika typer av stoppning för handelsföretag
| Köttfärs | Lagringstemperatur | Maximal hållbarhet |
|---|---|---|
| köttig | 4-6 ° C | 12 timmar |
| fisk | 6 timmar | |
| svamp | 24 timmar | |
| vegetabiliska | 24 timmar |
I praktiken kan färskt tillagade griskött, nötkött, kalkon och kyckling i kylskåpet väl förvaras i ungefär två dagar och kan användas utan oro för hälsan. Om du inte planerar att använda den här produkten till matlagning i 48 timmar är det bättre att skicka den för lagring i frysen.
... och tinade
Korrekt avfrostning är tining av produkten på kylskåpets nedre hylla. Under hushållsförhållanden tinar dock hemmafruar ofta hackat kött i en mikrovågsugn. Vid avfrostning av svamp- och grönsakspapper släpps mycket vatten. Därför måste dessa produkter omedelbart efter proceduren dekanteras, bli av med överflödigt fukt och skickas till en kastrull eller i ugnen.
Svaret på frågan om hur mycket kött som kan vara i kylskåpet skiljer sig praktiskt taget inte från den kylda produktens hållbarhet:
- halvfärdigt kött - 12 timmar;
- hackad fisk - 6 timmar;
- hackade grönsaker och svamp - 24 timmar.
Vi väljer den halvfärdiga produkten i butiken ...
Det är absolut inte värt att köpa halvfärdiga köttprodukter från overifierade säljare. Ett sådant köp kan leda till tarminfektion eller förgiftning. Och i detta fall kan du inte betala för den verkliga vikten av varorna, utan för isen, som vingar och höfter är tätt täckta. Förpackat strimlat kött har en klistermärke eller etikett på vilken förpackningsdatum och hållbarhet anges. Var uppmärksam när du väljer ytterligare fyra poäng.
- Color. De vanligaste typerna av köttfärs bör ha följande färger: kyckling ska vara ljusrosa, färskt fläsk har en rödaktig färg och nötkött - mörkrött. Kontakt med luft ändrar färgen på färskt köttfyllning, vilket gör den mörkare. Var inte rädd för detta fenomen, vilket lätt förklaras av kunskapen om skolkemikursen. Men grått färskt köttkött sker inte under några omständigheter.
- Konsistens. Blandningen av köttfärs bör vara homogen och tillräckligt tät. Grå fläckar är inte tillåtna. Det enda som kan äga rum är fläckar av vit färg, vilket indikerar förekomsten av fett i köttfyllningen.
- Lukt. Efter att ha luktat köttfärs, ska köparen lukta färskt kött och ingenting mer. I butiker och stormarknader ska denna produkt inte säljas med lök, vitlök eller med redan tillsatta kryddor. Den uttalade smaken av kryddor kan bara säga en sak: de försöker i bästa fall sälja dig inaktuella och i värsta fall - bortskämda köttfärs.
- Tillsatser. Du bör studera etiketten eller klistermärket noggrant. Krossat kött bör vara fritt från alla typer av tillsatser, inklusive sojaprotein och soja. Produkt med tillsatser är inte avsedd för långvarig lagring. Det passar endast för att äta snabbast (inom några timmar).
... och laga hemma: 3 regler
Om du tänker laga kokt kött för framtiden själv, följ tre regler.
- Vi tar bort fukt. Innan slipning måste köttet blottas med pappershanddukar. Genom att ta bort vatten från ytan är det möjligt att förlänga hållbarheten för den halvfärdiga produkten så mycket som möjligt.
- Uteslut tillsatser. Du behöver inte lägga till lök och andra grönsaker. Eventuella tillsatser bör läggas till köttfärs direkt innan tillagningen.
- Paprika eller salta inte. Dessa smaksättningar gör köttfibrerna för styva. Som med kryddor bör salt och peppar tillsättas omedelbart innan den slutliga maträtten förbereds.
Vad jag ska sätta
Den ideala behållaren för kortvarig lagring av köttfärs är en glasbehållare med lock.Glas reagerar inte kemiskt med ämnena i produkten och absorberar inte lukten av köttfärs.
Många är intresserade av frågan om det är möjligt att förvara köttfärs i kylskåp i en påse, eftersom det är den här typen av förpackningar som är vanligast i stormarknader och butiker. Med tanke på att kortvarig lagring av produkten som diskuteras inte överstiger 12 timmar är användningen av plastpåsar ganska acceptabel.
Hållbarhet i frysen
Du kan förlänga hållbarheten för köttfisk och kött genom att skicka dessa produkter inte till kylen, utan till frysen. Tabellen visar hur länge det är möjligt att förvara köttfärs i frysen för att inte förstöra produkten och inte drabbas av dess användning i mat.
Tabell - Hållbarhet för olika typer av köttfärs i frysen
| Köttfärs | Lagringstemperatur | Maximal hållbarhet |
|---|---|---|
| köttig | -18 ° C | 3 månader |
| fisk | 3 månader | |
| svamp | frysning rekommenderas inte | |
| vegetabiliska | frysning rekommenderas inte |
Strimlad svamp och grönsaker rekommenderas inte att förvaras i frysen. Vid avfrostning av dessa typer av fyllningar frigörs för mycket fukt. Dessutom förlorar slipade grönsaker i potatismos mycket vitaminer när de är frysta. Exponering för låga temperaturer påverkar negativt tätheten för grönsaker och svamp.
Lämplig förpackning: 3 alternativ
Långvarig lagring av köttfärs kräver lämplig förpackning. Följande tre alternativ är den bästa lösningen.
- Paket med blixtlås. Sådana paket låter dig lagra köttfärs korrekt i frysen och förhindrar spridning av en specifik köttlukt till andra produkter lagrade i kammaren.
- "Infödda" förpackningar. Du kan använda fabriksförpackningen för lagring. Till exempel plastbehållare som är förseglade med plastfolie eller polyetenförpackning i ett stycke. Därför får du inte öppna eller skada förpackningen för butiksprodukten om du tänker skicka den för långvarig lagring till frysen.
- Plastbehållare. Det är värt att välja den så kallade beröringsplasten, som inte reagerar med de produkter som finns i den. Behållaren måste vara försedd med ett vakuumlock.
Escherichia coli, listeriosis, salmonellos och stafylokock matförgiftning är bara början på en imponerande lista över sjukdomar som kan orsakas av att äta bortskämda kött. Att känna till hållbarheten för köttfärs i kylskåpet och vilken förpackning som är acceptabelt för detta hjälper dig att skydda dig själv och din familj från allvarliga hälsoproblem. Och det kommer alltid att tillåta dig en leverans av fryst hackat kött av hög kvalitet.
Hämtar ...