Förlorade mig på franska. 3 regler för höstdiet

Det finns en version som Napoleon Bonaparte förgiftades, men troligtvis dog den lysande befälhavaren av tristess: på den gudförlåtna ön St. Helena är samma lufttemperatur densamma året runt - 20 grader Celsius! Är det fallet med Ryssland. Historikern Klyuchevsky trodde att den ryska nationella karaktären bildade en uttalad säsongsbetoning. Säsongen avgör våra motoriska stereotyper, kreativa impulser (kom ihåg Pushkin, som bokstavligen gushed poesi på hösten), garderob och, naturligtvis, menyn. Morfars visdom "varje grönsak har sin egen tid" som en god hemmafru känner till och fromt observerar. Därför ser dessa människor otroligt löjliga ut på sommaren, mitt i överflödet av bär och frukt, föredrar plötsligt osaltat ris med kycklingbröst, och på hösten, när det finns massor av äpplen och zucchini runt, går de på en "ananasdiet". Men inte bara grönsaker och frukter är säsongsbetonade. Näringsvärdet för kött och fisk beror också på årstiden. Våra mormödrar, till exempel, älskade att ta med en välmatad oktoberhare till bordet under hösten, och under våren åt de doftande marshöns.

Utan arbetskraft och utan en damm

Tack och lov, moderna jordbruksföretag räddade oss från behovet av att utrusta män att jaga efter novemberandan: inte bara fjäderfä - fläsk, nötkött av ganska lämplig kvalitet produceras nu året runt. Endast fisk var för det mesta en säsongsvaror. Färsk skörd, ledsen, loppfångst säljs i februari, flundra i april och pollack för det nya året. Hösten är en tid av sill och rosa lax.

Många tror felaktigt att fisk och kött med långvarig frysning behåller näringsvärde, men det är inte så. Omega-3-fettsyror, med vilka jag binder de helande egenskaperna för röd fisk, tenderar att "bränna ut" - att oxidera. Denna process är aktiv vid minus 18 grader. Ett par månader i kylskåpet, och fiskoljans fördelaktiga egenskaper kommer inte att förbli ett spår, så det är viktigt att ha tid att mätta kroppen i tid. Dessutom försvinner jod (det är mer i rosa lax än i räkor och ostron) från fisken helt efter 2 månaders lagring.

Därför kräver uttalandet att rosa laxrätter bidrar till viktminskning, på grund av det höga halten jod och omega-3-fettsyror, en förtydligning: endast från september till december! I januari (efter 3 månaders frysning eller saltning) finns det ingen jod eller användbara fettsyror i rosa lax.

Förresten, Napoleon var den första som märkte att invånare i jodfattiga områden har svullnad i sköldkörteln och som regel är överviktiga, dementa och hörselskadade. Hans rekryterare såg noggrant så att sådana olyckliga kämpar inte föll in i den franska armén.

Inte en enda rosa lax ...

Röd fisk har alltid lockat näringsläkare med sina "viktminskningsegenskaper". Ge dem fria tyglar, höstdietprogrammen skulle bara bestå av lax och rosa lax. Men den mänskliga psyken är emot en sådan monotoni - alla fiskar har en obehaglig egenskap, de kulinariska experterna kallar det "tråkigt." Det är omöjligt att tvinga en person att äta bara fisk av en art dagligen. Samma typ av bröd är möjligt, men det finns ingen fisk! Fallet slutar i en nervös nedbrytning och motvilja mot alla fiskprodukter i princip. Därför låter höstdiets första regel så här.

När du väljer en anständig ram för fiskdelikatesser, utöver de historiska säsongsbetingade faktorerna, är det viktigt att ta hänsyn till de omedelbara behoven: tillsammans med höstblåen övervinnas befolkningen med fysiska drömmar och önskan att förlora semesterpunden. Därför bör kosten ta hänsyn till det sorgliga, men obestridliga faktum. Alla metoder för viktminskning - en typ av tidsmaskin, som snabbt överför viktminskning till en sorglig framtid för pensionering. Anledningen är den oxidativa stressen som celler upplever i processen med förbättrad fettnedbrytning. Ja, det här är de mycket fria radikalerna från vilka huden åldras, maligna tumörer bildas och hjärnceller dör.

Scarlet Etude

Det finns faktiskt en effektiv mekanism för att neutralisera fria radikaler i kroppen. Och det fungerar bra tills den ryska bonden (i vårt fall, ursäkta mig, en kvinna), med hennes akutvanor, startar alla oxidationsprocesser som finns i reservatet: förbränning av fett på aerobics, kalorifattig kost och någon form av farmakologisk termogenik (bioadditiv, accelererande metabolism). Sedan kommer den farligaste konsekvensen av oxidativ stress - cellerna dör eller degenereras till cancerframkallande ämnen. Räddning i detta fall - antioxidanter. Det är lätt att hitta dem - det är nästan alla frukter, grönsaker och bär som har en ljus mörkröd och helst lila färg. Flavonoler-antioxidanter finns i färgpigmentet, det vill säga närmare skalet på frukt och grönsaker.

Blåbär, katrinplommon, svarta vinbär, aubergine, rödbetor, rödlök, rödkål, svart rönn, varje lila-röd maträtt - varje dag, så länge lusten att gå ner i vikt lockar hjärnan och kroppen. Detta är den andra regeln om höstavlastning.

"För att bli välsmakande måste en fisk simma tre gånger: i vatten, i olja och i vin." Franska ordspråk

Jag skulle inte vilja förespråka alkohol i hälsokolumnen, men sanningen är dyrare. Rött vin har två gånger fler antioxidanter än blåbär. Napoleon älskade förresten också vinröd röd. Konvojen med vin åtföljde honom på alla resor, till och med i utflykt till den tråkiga helgonet Helena 1816, den oskadade kejsaren och hans retinue förstörde 3 674 flaskor! 10 flaskor om dagen. Det är förmodligen anledningen till att den arsenik som han påstods förgiftad förde honom till hans grav långt ifrån omedelbart. Giftinnehållet i kejsarens kropp var sådant att det skulle räcka för ett dussin kungliga personer.

Det fanns ett moraliskt problem - ska jag dricka ett glas Gevrey Chambertin från 2001 efter en kvällsresa? Detta är naturligtvis ett skämt! Grönt te är en perfekt hälsosam ersättning för rött vin. Låt 4 koppar mindre flavonoider i en kopp än i ett glas rött vin och för att konsumera en daglig norm av antioxidanter, måste du dricka upp till 9 koppar grönt te, men ändå är det säkert och inte fullt med alkoholism.

Fett i choklad - det finns!

Den mystiska figuren i den kukade hatten visas igen i bakgrunden så fort den kommer till den mest effektiva och mest behagliga, läckra antioxidantchoklad. I sin skyddskraft är den tio gånger starkare än vin. Det är riktigt, vi talar om kakaomassa utan socker, men den vanliga chokladkakan har antioxidantaktivitet flera gånger högre än druvor, grönt te, frukt och grönsaker.

På Korsika, Napoleons födelseplats, läggs choklad vanligtvis till kött. "Porc au chocolat" - fläskfilé i chokladsås - en av Napoleons favoriträtter. Han ansåg det med rätta inte bara tillfredsställande, utan också mycket användbart. På morgonen var det över en kopp kakao som han diskuterade framtida segrar med sina marshaler. Efter att ha smakat på sin chokladdelikatess, gillade kejsaren att säga: "Att hålla folk från att bli gammal - det är en fantastisk konst att hantera." Varför hade han sådana föreningar? För första gången talades antioxidanter i kakao, som ett botemedel för ålderdom, ungefär ett och ett halvt sekel efter hans död. Tyvärr kan vanliga människor inte förstå rörelserna i det geniala sinnet, men vi har rätt att dra nytta av dess insikter.

En kopp varm kakao just nu när höstens melankoli börjar ta slut med beslutsamhet och vilja, i det bittera ögonblickens ögonblick, när det verkar som att det inte längre är möjligt att slåss med dig själv - den tredje, mest läckra regeln om höstens viktminskning.

Tro mig, så fort ett glas aromatisk dryck värmer kalla händer, kommer orden från den berömda strategen att låta i ditt huvud: ”Omöjlighet är ett ord från ordboken för dårar!” Och här är du igen i spetsen för striden för din egen skönhet.