Срок на годност на яйцата (сурови, варени, Великден, обелени), когато се съхраняват в хладилник, мазе, фризер

Споровете за съхранение на яйца се водят от древни времена. Например в Америка се продават само дезинфекцирани, измити птичи продукти. Но в Европа - напротив, те смятат, че няма нужда да се мият. Някои съхраняват храна в хладилника. Други препоръчват да го поставите в обикновена плетена кошница. За да разберете кой е прав, трябва да изучите характеристиките на продукта.

Опасност от продукта

Един от най-важните показатели е срокът на годност на яйцата. Тя варира, защото зависи от качеството на продукта, метода на съхранение. Но преди да определите такава времева рамка, е важно да разберете, че продуктът може да бъде доста опасен, ако се съхранява неправилно.

Тялото на повечето животни съдържа бактерии салмонела. Понякога те са в състояние да влязат в продукти. Много е опасно за човешкото здраве. В края на краищата такива бактерии се превръщат в източник на развитието на сериозни патологии: салмонелоза, коремен тиф. Особено опасно за деца, възрастни хора или пациенти, отслабени от продължителни хронични заболявания. За унищожаването на салмонела предприемайте такива мерки.

• Санитарен контрол, Продуктите, които влизат в магазина, трябва да бъдат тествани за качеството и съдържанието на вредни компоненти. Такава мярка обаче не защитава напълно от бактерии.
• Дезинфектант Измийте, Това правят в Америка. Топлата вода и дезинфекционният разтвор напълно унищожават салмонелата от повърхността. Но ако бактериите попаднаха вътре, измиването е напълно безсилно. Освен това почистването унищожава тънкия филм, който защитава продукта, а всякакви други бактерии лесно могат да проникнат в черупката. Затова миенето на яйца преди съхранение е позволено само ако ги поставите в хладилника.

Проверка на свежест: 4 метода

Срокът на годност, препоръчан от GOST, не зависи от времето на покупката, а от датата на разрушаване. Датата задължително се прилага към заводски продукт, но какво да кажем за домашните птичи продукти? Има четири метода за определяне на степента на свежест.

1. побутване, Просто разклатете яйцето близо до ухото. Липсата на звуци показва свежест. А наличието на скърцане е ясен знак за повреда или, както се казва, „говорене“.
2. Инспекция на светлината, Продуктът трябва да се донесе до източника на светлина и да се изследва през черупката. Прясно ще бъде обикновен. Партидите показват непригодност.
3. Потапяне във вода, Този метод се прилага у дома. Добавете сол (чаена лъжичка) към чаша вода. Внимателно сложете яйцето в разтвора. Свежият продукт ще потъне до дъното и ще лежи на неговата страна. Не съвсем свеж, но доста подходящ, издига се с тъп край. Но ако продуктът изскочи напълно, тогава той е неподходящ.
4. Изучаване на протеин, жълтък, Разбийте яйцето. Внимателно го инспектирайте. Протеинът трябва да е вискозен, а жълтъкът да поддържа обем. Неприятната миризма, белтъчната мътност, изравняването на жълтъка са признаци на стар, неподходящ продукт.

сготвен

Срокът на годност на яйцата след готвене е значително намален, особено ако черупката се напука в процеса. Срок на годност на продукта е само два дни. Всъщност чрез пукнатина бактериите лесно проникват в продукта и могат да задействат процеса на унищожаване.

Срокът на годност е напълно зависим от технологията на приготвяне на продукта:

• меко сварено яйце - трябва да се храните два дни;
• в чантата - остава валиден за два дни;
• твърдо сварен - срокът на годност се увеличава до седем дни.

Великденска провизия

На великденските празници приготвят не само вкусни торти, но и боядисват яйца. Някои използват бои за хранителен клас, други прибягват до използване на термични филми. И третото, като цяло, предпочитат само естествените багрила. И почти винаги след празника остават цветни яйца. Продължителността на съхранение зависи от метода на оцветяване.

• Натурални багрила, Ако луковицата лук и сокът от цвекло са били използвани за украса, тогава те изобщо не влияят на срока на годност. Можете спокойно да съхранявате седем дни.
• Хранителни оцветители, За предпочитане те се консумират в рамките на следващите два до три дни.
• Термичен филм, Такъв материал плътно покрива почти цялата повърхност на яйцето. Продуктът не може да "диша", така че започва бързо да се влошава. Можете да съхранявате само един до два дни.

суров

За да избегнете риска от развитие на салмонела, се препоръчва да съхранявате сурови яйца в хладилник. В същото време е важно да се придържате към редица условия, които ще ви позволят да запазите продукта в подходяща форма за употреба.

условия

Храната, донесена у дома, трябва да бъде инспектирана. Трябва да се съхраняват само цели, неповредени яйца. Намерени пукнатини или стружки върху черупката - първо използвайте тези случаи. Напукан продукт (или изобщо без черупка) може да се постави в плътно затворен контейнер и да се пусне в действие за два дни. За да поддържате яйцата свежи и годни за храна, спазвайте четири условия.

1. Място за съхранение, Много хладилници имат тави за яйца на вратите. Тук често се слагат птичи продукти. Това обаче не си струва да се прави. Продуктът трябва да се съхранява на рафт, разположен близо до фризера. Само върху него е необходимата температура 3-4 ° C. В допълнение, отварянето на хладилника осигурява рязък поток от топъл въздух към продуктите, разположени на вратите. При яйцата подобни разлики са изпълнени с бързо разваляне.
2. вид, Понякога мръсни яйца се продават в магазин или базар. Пристигайки вкъщи и искам внимателно да ги почистя. Но не бива да правите това. В края на краищата измитите яйца се съхраняват в хладилника само 12 дни. А немитите могат да лежат около месец. Все пак трябва да измиете продукта. Но те го правят точно преди да отидат да готвят един от тях.
3. Правилна позиция, По-добре е яйцата да се съхраняват в специални контейнери. Подредете в клетките ви трябва тъп край. Тайната е проста. В близост до широката основа има слой въздух. И ако тази въздушна възглавница е отгоре, тогава продуктът може да диша. Следователно срокът му на годност е удължен. Освен това, ако бактериите са вътре в него, тогава те ще бъдат локализирани точно в този слой и няма да повлияят на протеина.
4. Специална тава, Яйцата могат бързо да абсорбират външни миризми. За да се предпази от това, храната се препоръчва да се поставя в специални тави със заключващ се капак.

път

В готвенето не са търсени само пилешките яйца. Пъдпъдъците са много популярни. За приготвяне на някои ястия се препоръчва използването на патица или гъска. И специалистите казват, че щраусовото яйце не е по-лошо от пилешко и дори го превъзхожда по някои свойства. От следната таблица можете да разберете как се различават термините за различните видове.

Таблица - Срок на годност на сурови яйца

Ако хладилникът се развали

Трябва да се помни, че продуктът принадлежи към категорията на нетрайните. Затова не може да издържи дълго съхранение без хладилник. Срокът на годност зависи от температурата в помещението.

• Хладен балкон, мазе, Ако температурният режим варира от 6 ° С до 10 ° С, тогава яйцата ще се съхраняват в продължение на две до три седмици.
• Кухнята, Ако температурата в помещението е 18-20 ° C, тогава времето за съхранение бързо пада. Един ден в този режим може да се приравни на седем дни в хладилника. В резултат на това срокът на годност е от три до четири дни.

Оптимални условия за съхранение без хладилник е доста хладно помещение, например, под или мазе, температурата в която е не повече от 15 ° C, а влажността не трябва да се повишава над 85%. Ако е възможно да се съхранява в такива условия, тогава в следната таблица можете да намерите времето за „запазване на времето“ от различни видове.

Таблица - Съхранение на яйца без хладилник при оптимални условия

3 трика

Ако хладилникът е излязъл извънредно дълго време, тогава можете да научите как да съхранявате продукта, дори без негова помощ. И така, обръщаме се към предците за съвет. В крайна сметка те успяха да спасят яйцата без никакви охлаждащи единици. Следните три метода са най-ефективни и прости.

1. Консервиране на мазнини, Всяко яйце трябва да се намаже с разтопена мазнина или парафин. Такива заготовки се подреждат в дървена кутия. Поставете заготовките така, че да не се допират. За да направите това, те се заливат с обикновена сол или зърно. Отгоре кутията е покрита с репичка. Тази "консервация" се препоръчва да се носи в мазето или мазето. В този случай продуктът ще остане шест месеца.
2. Запазване на вар, Необходимо е да се приготви разтвор на гасена вар. Яйцата се слагат в такава среда. Лаймът трябва изцяло да покрие продукта. Тази „консервация“ се прехвърля на хладно място, най-добре от всичко, в мазето. Въпреки факта, че продуктът може да се съхранява в разтвор на вар в продължение на една година, този метод не се счита за най-добрият. Лаймът има доста негативен ефект върху вкуса на протеина.
3. мариноване, Методът се използва за пъдпъдъчи яйца. Пригответе саламура: за 1 литър вода - голяма лъжица сол. Продуктът се поставя в специални тави. Отгоре се залива с варена саламура. В тази форма пъдпъдъчите яйца могат да се съхраняват в продължение на осем месеца, при условие че температурата е правилно избрана и периодично се проверява. Тавите се прехвърлят в мазето и се съхраняват при 10-15 ° C. Изскачащият продукт трябва незабавно да бъде изхвърлен.

И още няколко съвета в края. Срокът на годност на яйцата, предназначени за консумация в суров вид, е само седем дни. В продължение на 25 дни е необходимо да се използва продукт, който ще премине минимална термична обработка.А тези, които лежат в хладилника повече от 25 дни, са предназначени само за твърдо кипене или висококачествена термична обработка.

Отзиви

Може би отворих мотора ... Но преди тази опция за съхранение на яйца, не съм виждал никъде другаде. Както имаше момент - търсенето на яйце падна, а кокошките се втурнаха много добре и много. Възникна въпросът - какво да правя? И аз измислих! Тя разби яйца и през фуния изсипах в половин тиган (чашата не е опция), напълних (33 яйца са включени) и във фризера. Когато имаше огромно търсене и също трябваше да правим палачинки, бутилката се изважда, леко размразява и се разрязва наполовина. Половината - обратно на съхранение, останалото се смесва с мляко, брашно и т. Н. И се пекат палачинки. Това ще бъде омлет, тесто за пай И запазете това замразяване поне за колко!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Обичам всичко свежо. Не съм готвил нищо от варено повече от 2 дни. А купените яйца се изяждат в рамките на една седмица. Като цяло има по-сложна технология за определяне на свежестта на яйце - буквално от какъв ъгъл яйцето лежи на дъното, можете да разберете кога е положено.

Пчела http://www.zizn.ru/t22036/

В много страни извън Русия, главно в африканските и латиноамериканските страни, яйцата не се съхраняват в хладилника. В Русия и западните страни идеята за съхраняване на яйца извън хладилника изглежда нарушава всички санитарни стандарти и ще предизвика леко недоумение. Всъщност обаче няма причина постоянно да държите птичи яйца на студа.

Ако миете яйцата с вода, преди да ги поставите в хладилника, тогава заедно с вредните бактерии защитната мембрана, покриваща черупката на яйцата, също ще се отмие. В резултат на това върху тях ще попаднат още повече патогенни бактерии и тъй като няма защитна обвивка, ще им бъде по-лесно да проникнат вътре, в резултат на което охлаждането ще стане необходимо - в противен случай яйцата бързо ще се объркат. Но ако не миете яйцата, можете спокойно да ги съхранявате на стайна температура - нищо лошо няма да им се случи.

Светло око, http://www.zizn.ru/t22036/

Периодично е имало нужда от дългосрочно съхранение на яйца. Реших просто като съхраня яйцата в хладилника. По принцип може безопасно да се съхранява в хладилник до един месец или дори до два ...

Единственият минус е, че преди да сложите такова яйце в опаковката, то трябва да се държи известно време при стайна температура, в противен случай върху него ще се образува конденз.
Да, и също, имаше случаи, когато един или два пакета яйца, които се съхраняваха в хладилника им повече от 2 месеца, не се продаваха в магазините. Така че, ако съхранението е било през цялото време в хладилника, тогава при проверка на тези яйца по-късно те са били съвсем нормални на вкус. Т.е. вкусът не може да се определи, че са на повече от 2 месеца.

администратор, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681