Как се готви в грил тиган: вкусни райета ястия, тайни за грижи и отзиви

Защо имам нужда от грил тиган? След това, за да се реализират трите основни кулинарни стремежа на съвременната домакиня:

• опростете процеса на готвене;
• ускорете го максимално, за да спестите време;
• да получите както вкусни, така и „здравословни“ резултати.

Грил тиган: плюсове и минуси

Този чудодеен тиган мигрира в домашната кухня от професионална ресторантьорска индустрия и веднага се влюби в домакините за способността да превърнат най-светското ястие в гастрономически шедьовър. Характеристиките са впечатляващи: грил тиган съчетава възможностите на традиционен тиган, барбекю и барбекю, тостер и микровълнова печка, двоен котел и фурна. Освен това днес има много голямо разнообразие от скари за дома: електрическа скара, двустранна грил тиган, грил тиган с отвори за барбекю, грил тиган и др. Всички устройства са проектирани за удобство за домакините на кухнята им. Изборът при придобиването е ваш; обърнете внимание на рейтинга на компанията и магазина, в който ще закупите тигана. Можете да го купите в онлайн магазина на Ikea, но не всеки обича да пазарува, без да усеща стоките.

достойнство

Готвенето в такава модерна съдове за готвене с висока температура е много просто. Разликата между грил тиган и обикновена е, че запазва естествения вкус на продуктите, подхранва ги с излишна мазнина и сок. Специален режим на термична обработка ви позволява да спестите енергийна стойност. Следните пет функции се отличават от този тип съдове за готвене.

1. Гофрирано дъно. Основната отличителна черта на грил тигана. Директният контакт на продуктите с покритието на тигана се случва само на "хълма", тоест върху оребрените ленти. Разтопената мазнина се оттича в хралупите между краищата на скарата и се изпарява, което елиминира появата на неприятна миризма и дим в кухнята.
2. Икономиката. Можете да готвите в грил тиган без растително масло или в минималното му количество. Просто смажете изпъкналата повърхност със силиконова четка или напръскайте самия продукт с масло.
3. Равномерно разпределение на топлината. След загряване грил тиганът поддържа достигнатата температура за дълго време. Това се дължи на дебелото дъно, идеално за разпределение и задържане на топлина. Режимът гарантира бързо готвене без пресушаване и залепване на дъното, симулирайки процеса на готвене на барбекю или скара.
4. Едновременно пържене на различни продукти. Технологията на грил тигана ви позволява да загрявате няколко вида продукти. Например, можете да комбинирате приготвянето на месна пържола, гъби и зеленчуци.
5. Апетитна "красота". Кулинарното изкуство е не само гастрономично, но и естетически компонент. Вкусни златисти ястия от грил тигана са приятни за окото и събуждат апетита.

недостатъци

Тиган с грил има много предимства, тъй като не е напразно той е сред лидерите в продажбите. Но сред основните характеристики има три точки, които могат да се считат за незначителни недостатъци.

1. Тегло на тигана. Чугунът ще тежи от два и половина до пет килограма, алуминият ще бъде много по-лек (от един и половина до два). Това е нетното тегло на чиниите без маса продукти.
2. Задължителни грижи след всяка употреба. Състои се не само в измиване, но и в по-нататъшното цялостно избърсване на сухо и смазване на дъното и стените с масло. Пренебрегвайки тези изисквания, един ден рискувате да видите вашия кухненски помощник, покрит с ръждиви петна.
3. Липса на капак. Най-често грил тиганът не е оборудван с този аксесоар.

Ние купуваме: как да изберем

Грил тиган не е евтин. Ето защо, когато избирате, е по-добре незабавно да проучите темата, да прочетете отзиви, да вземете предвид вкусовите предпочитания и навици на членовете на семейството, така че устройството да заеме своето подходящо място в кухнята. Всичко е важно: формата, материалът, диаметърът на повърхността за пържене. Вземете предвид тези и редица фактори, когато купувате.

форма

Изборът на стандартен кръгъл или тиган с необичайна овална форма зависи от това, което се планира да се готви върху него. Могат да се разграничат четири варианта.

1. Square. Най-просторното и подходящо за абсолютно всяко ястие.
2. Кръгла. По-малко просторен, но се загрява по-равномерно. Той е удобен за пържене на котлети, месни пържоли, чийзкейк.
3. Овални или правоъгълни. Идеален за готвене на риба.
4. Големи решетки за грил. Външно подобни на гофрирани листове за печене, те едновременно заемат няколко горелки (размер около 40 × 26 см).

материал

По принцип те правят или чугунени тигани, или алуминиеви сплави. Смята се, че чугунът държи дланта сред кухненските прибори. Но алуминият не е по-нисък в много отношения. Прочетете повече за предимствата и недостатъците на материалите в следната таблица.

Таблица - Предимства и недостатъци на тиганите от алуминий и чугун

писалка

Местоположението и материалът на дръжките също могат да бъдат доста дребна, когато спешно трябва да преместите горещата скара от точка А до точка Б. Забележете две препоръки.

1. Две са по-добри. Изберете модел, при който едната дръжка е разположена срещу другата. Така че е много по-удобно и по-безопасно да използвате тиган.
2. Безрезервно топлоустойчив. Тя може да бъде специална пластмаса със силиконово покритие, дърво, смес от стомана и бакелит. Последният е модерна пластмаса, която имитира текстурата на камъка. В тиган с чугунен грил дръжката може да бъде твърда.

Височина на гофриране

Височината на скарата е основната характеристика, отговорна за перфектното загряване на ястието. Изпъкналостите трябва да са достатъчно високи. Ако долните ребра са малки, продуктът ще влезе в контакт с цялата повърхност, ще се придържа към нея и в резултат на очаквания ефект на решетката няма да работи.

диаметър

На рафтовете на магазините най-често можете да намерите грил тиган с диаметър от 20 до 28 см (горен диаметър, изберете капак върху него). Когато избирате, съсредоточете се върху броя на членовете на семейството, за които ще се приготвя храната:

• за един - достатъчно тигани с диаметър от 20 до 24 см;
• за двама - 26 см са оптимални;
• семеен формат - 28 см.

Съвместимост на плочите

Преди да изберете грил тиган, попитайте кои видове покрития са съвместими с вашия тип печка.

• Газ. Могат да се използват всички видове газови печки.
• Electric. За електрическа пещ е подходящ тиган от всякакъв материал. Важно е дъното да е гъсто, тъй като температурата на отопление на електрическата печка е по-висока.
• Стъклокерамика. Стъклената керамика се нагрява още повече, така че дъното на съдовете не трябва да е по-тънко от 3 мм. В допълнение, дъното на грил тигана, предназначено за стъклокерамична печка, трябва да бъде напълно гладко и равномерно.
• Индукционна печка. Предназначен за използване на чинии с дебело дъно, изработени от метали с магнитни свойства. Това е както чугун, така и алуминий (но без да се провалят със стоманени вложки в долната част).

капак

Обикновено грил тиганът не осигурява капак. Между другото, мненията за нейната необходимост бяха разделени.

• Над. Някои домакини съветват незабавно да вземете капака при покупка, тъй като мазнината може да разпръсне и оцвети печката по време на пържене. Тя може да бъде направена от термоустойчиво стъкло, метал или покривна преса. Последният тежи от три до шест килограма и е необходим за приготвяне на обемни ястия: пиле тютюн, топли сандвичи или зеленчукова смес.
• Срещу. Други собственици на „ивицата“ на тиган твърдят, че самата технология за печене на скара включва пържене без капак. С една дума, всеки трябва да реши дали е препоръчително да закупи калъфка.

Как да използвате

За да готвите в прекрасен тиган, не е необходимо да търсите специални рецепти. Създайте и експериментирайте с познатото меню. Каквото и да пържите, основното е да се придържате към десет ключови принципа на готвене.

1. Смазване само по краищата на скарата. Намазвайте само изпъкналите части на тигана или самите продукти.
2. Загряване преди готвене. Тиганът трябва да се загрее добре, само след това сложете храна върху него. В обратния случай - осигурява се адхезия към повърхността на съдовете.
3. Умерен огън. Ако вашият вкус е добре запържено месо, намалете котлона и завъртете топката с бияч няколко пъти.
4. Изчакайте коричката. Не преобръщайте продуктите веднага, а само след образуването на златиста кора.
5. Апетитен модел. Завъртането му под ъгъл от 90 ° C ще придаде на ястието ви модел, подобен на мрежа.
6. Внимавайте с корицата. Ако покриете съдовете, ястието ще бъде задушено, а не пържено.
7. Предварителна подготовка на продуктите. Месото и рибата могат да бъдат предварително мариновани (в зависимост от вкуса).
8. Не прекалявайте с чиниите. Всичко се приготвя много бързо. Барбекюто се пържи не повече от две минути от всяка страна, пържола - две до три минути, зеленчуци - около четири.
9. Не кълцайте храната много ситно. В противен случай няма да има сочност. Например, пържоли с дебелина най-малко 1,5 см.
10. Вземете риба с кожа, Филет може да се разпадне.

Първата употреба на чугунен тиган

За да може чугунният „асистент“ да служи вярно в продължение на много години, е важно при първото нанасяне да се създаде естествено незалепващо покритие от масления слой. Това също ще бъде предотвратяване на ръжда. Следващите шест стъпки ще ви помогнат да започнете правилно.

1. Отворете прозорец или включете качулката.
2. Загрейте грил тигана и го загрейте със сол за десет минути (разбъркайте солта, докато цветът се промени).
3. Изхвърлете солта и изплакнете охладените съдове без почистващи препарати.
4. Изсипете по-малко от половин чаена лъжичка растително масло и внимателно разтрийте с четка по дъното и стените.
5. Загрейте и печете за 10-15 минути.
6. Процедурата на "пържене" на маслото, повторете два до три пъти, така че да проникне в порите на чугуна.

Какво мога да готвя

Какво мога да готвя в грил тиган? Свържете въображението си, измислете и измислете необичайни рецепти, събирайте възторжени отзиви. Както и да е: сочни пържоли от месо или риба, пилешко или кюфте, зеленчукови или месни шишчета, калмари със сос или плодово ястие.

Рецепта за зеленчукова смес

съставки:

• два големи домата;
• един пипер;
• среден скуош;
• един патладжан;
• три до четири шампионки;
• един лук;
• супена лъжица олио;
• сок от половин лимон;
• няколко скилидки чесън;
• щипка сол и черен пипер;
• лют пипер;
• супена лъжица захар без пързалка.

Процес на готвене

1. Нарежете зеленчуците на големи парчета или кръгчета.
2. Направете дресинг: смилайте лютите чушки и чесъна, изцедете лимоновия сок.
3. Смесете всичко, кисели зеленчуци за половин час.
4. Намазваме дъното на тигана.
5. Загрейте грил тиган и изпържете в един слой.
6. Посолете минута до готовност.

Плодове на скара

съставки:

• шест до седем парчета от всеки еластичен плод (можете леко да узреете);
• 30 мл захарен сироп или сладък алкохол;
• ароматни подправки на вкус (канела, розмарин, карамфил, индийско орехче);
• половин чаена лъжичка зехтин;
• шишчета.

Как да готвя

1. Грубо нарязани плодове се слагат на шишчета.
2. Сгънете в контейнер.
3. Смесете подправките със сироп и алкохол.
4. Изсипете плодове и киснете 15-20 минути.
5. Загрейте грил тигана, намажете дъното с олио, намалете котлона и поставете плодовете на шишчета.
6. Запържете от двете страни до отличителни ивици.
7. Добавете мед преди сервиране.

Шоколадови банани

съставки:

• четири банана;
• третата част на пакетче масло;
• сметана и мляко по 100 мл всяка;
• 100 г тъмен шоколад;
• 100 г захар.

Как да готвя

1. Разтопете маслото на водна баня.
2. Изсипете захарта и разбъркайте добре.
3. Обелете и нарежете бананите по дължината.
4. Потопете ги в олио и изпържете в грил тиган до златисто кафяво.
5. Разтопете шоколада на водна баня, добавете мляко и сметана, затоплете.
6. Залейте пържените банани с шоколадов сос.
7. Сервирайте със сладолед.

Пилешко филе

съставки:

• 0,5 кг пилешко месо;
• зелени (асорти);
• чифт скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка зехтин;
• сол и черен пипер.

Как да готвя

1. Пилешко филе, нарязано на половина с дебелина до 2 см.
2. Увийте в прилепнал филм и изхвърлете.
3. Смелете зелените и чесъна, смесете със сол и черен пипер, месо от туршия.
4. Накиснете до половин час.
5. Смажете оребреното дъно на гореща скара.
6. Намалете котлона, оформете филетата и запържете за минута от всяка страна до готовност.
7. Приблизителното време за готвене е пет минути.

Десерт от сирене

съставки:

• 300 г сулугуни;
• Подправки: босилек, естрагон, розмарин, мащерка;
• на вкус ябълков или винен оцет;
• масло за смазване.

Как да готвя

1. Поръсете нарязано сирене с билки и налейте оцет за 15-20 минути.
2. Смажете дъното на грил тиган със силиконова четка.
3. Сложете сирене върху горещата повърхност на грил тигана.
4. След минута обърнете с помощта на щипки за готвене.

Знаейки как да готвите в грил тиган, дори при дъждовно или снежно време можете да се насладите на перфектното барбекю. Грил тиган е успешно изобретение. Но производителите отидоха по-далеч. Вече в продажба има тигани с двойна скара, в които няма нужда да обръщате продуктите. Достатъчно е само да поставите различните страни на чиниите на печката една по една, можете да ги видите на снимката. Продуктите в него се приготвят в собствен сок, изненадвайки с деликатния си, изключителен вкус и вкус на уста.

Отзиви за грил тиган

Имам такова чудо, много съм доволен от това! Готвя го почти всеки ден! Барбекюто е отлично! и не само шиш кебап, но и супер колбаси, печейки ме понра, само това трябва да се направи в силикон.

Виктория, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Имам стар съветски чугунен грил тиган за приготвяне на тютюневи пилета. Оребрено дъно, 34 см в диаметър. височината на тигана е 4 см., самият тиган тежи 2 кг. пресата е капакът, тегло 5кг, общо: - 7кг. много тежък - но добре, готви се отлично, не можете да пушите само пилета, можете да рибите, месо, рулца ... домашният салтикон се оказва много вкусен с хрупкава коричка и добре притиснат. Тиганът е подходящ за всички видове печки, можете да го поставите във фурната и селски печки - недостатъкът е много сериозен, но това е смисълът на тигана.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Готвене на месо в грил тиган, изобщо не пия масло - основното е да загреете добре тигана. Вкусът на месото в този случай, разбира се, е различен, ако готвите същото в обикновен тиган с масло! Освен това, месото се осолява, пиперва се след готвене, капе се дори върху готовия филийка зехтин и не може да се намери по-полезен, естествен и здравословен начин на готвене! (с изключение на двойка)
Зеленчуците, напротив, са нарязани, осолени, черен пипер, поливат се с малко количество зехтин, смесват се и след 5-10 минути се пекат на скара в тиган. Така че можете да изпържите тиквички, патладжан, нарязани на пластмаса.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Веднъж съпруг беше представен с такъв тиган на работа. Коя фирма не знам. Тя е много тежка. Обичам да пържа риба и зеленчуци върху него. Оказва се красиво и ти трябва малко олио, но ако рибата е мазна, тогава по принцип пържа без олио. Не забелязах разликата във вкуса, просто излиза по-мазно и това се счита за по-полезно.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml