Съдържание на статията
Защо? Те са свързани с най-старите храни в човешката диета. Известно е, че преди 17 хиляди години древните цивилизации са яли ечемик, върху който е изградена диетата на гърците и римляните. Преди 12 хиляди години овесът се появи в диетата на жителите на Русия, която бе основата на диетата на селяните. И дори по-рано населението на южните райони на Русия яде просо - богат източник на хранителни вещества.
Кашата дава сила и енергия на най-бедните слоеве от населението, осигурява добре хранена и достъпна диета. Зърнените култури се използваха по различни начини: смилаха се в брашно за печене на хляб и плоски питки и се вариха под формата на течно желе и ронлива гарнитура. Заможните хора не им отказаха, готвеха по-умело, ядоха с месо.
Днес при нас са на разположение много повече видове зърнени храни, отколкото в средновековна Русия. Но да се откажеш от вековния опит не си струва. В крайна сметка техните най-ценни сортове принадлежат към най-древните. Защо кашата се нарича каша и по какво се различава кашата от тази?
Рейтинг на ценни зърнени култури Какви са сортовете
И така, коя е най-здравословната каша? Има ли таблица зърнени храни по полезност? Диетолозите наричат 7 ценни храни, които е важно да се включат в диетата. И не само хора със здравословни проблеми и нарушаване на храносмилателния тракт. За да бъде храненето балансирано, пълноценно, трябва редовно да ядете зърнени храни. Ето тяхното име и снимка:
елда
Елдата се счита за най-добрата каша. Тя се счита за лидер по хранителни стойности с минимум калории. Десетки диети се основават на употребата на елда група. Използва се във вегетарианското хранене като заместител на животинския протеин, тъй като в състава му обемът на растителния протеин достига 18%. Тя е хипоалергенни.Продуктът е богат на желязо, магнезий. Тези микроелементи са важни за хематопоетичната система, работата на сърцето.
Елдата трябва да бъде в основата на храненето за хора с диабет. Той има минимален гликемичен индекс, не повишава нивото на захар по време на асимилация от организма, съответно, не предизвиква резките му скокове. Има случаи, когато яденето на елда и спазването на строга диета изключва нуждата от инсулин.
овесена каша
Каква каша като овесена каша. Овесените круши се произвеждат от овес, който се подлага на различни видове обработка. За тази каша полезните свойства се определят от интензивността на смилането. Колкото по-груба е тя, толкова по-полезен е продуктът. Затова се препоръчва да се включи в здравословната диета не овесена каша, бърза за приготвяне, а овесена каша. Степента на механичната му обработка е минимална.
Крушите са богати на микроелементи и витамини. Но основната му стойност в друго е изобилието от фибри. Зърната са съставени от неразтворими влакна, които действат в червата като четка. Те почистват токсините, като едновременно премахват холестерола, токсичните вещества. Но само продукт, приготвен на вода, има такива лечебни качества.
Също така овесената каша е необходима за хора с нарушение на храносмилателния тракт.При гастрит и пептична язва намалява тежестта на атаките, тъй като обгръща стените на стомаха с филм от глутен.
грис от ечемик
Тази зърнена култура е продукт на смилането на ечемичните зърна, които са основата на диетата на древните хора. Известно е, че само римски гладиатори са го използвали като храна, тъй като богатите на протеини зърнени култури бързо възстановяват силата си. Известният реформатор цар Петър I обичаше ечемика, но в Русия културата на употребата му беше загубена много отдавна, заменена с пшеница.
Днес ечемикът се възприема като държавна, армия и бюджетна каша. Освен това има много полезни свойства. Съдържа протеин, богат на калий, фосфор. В него има фибри, които са важни за правилното функциониране на червата. Проблемът на съвременния перлен ечемик е, че той е забравил как да го готви. Поради това древната зърнена култура, която се консумирала на всички континенти, била в границите на готвенето.
просо
Друго древно зърнено просо трябва да присъства в здравословната диета. Просото е продукт на минималната му преработка, затова в него се съхранява голямо количество ценни фибри. За тази каша полезните свойства са интензивното почистване на червата, способността да се отстраняват токсините, металните соли. Крупа стимулира пречистването на кръвоносните съдове, намалява вероятността от развитие на атеросклероза.
Продуктът е богат на въглехидрати, поради което осигурява дълготрайно усещане за ситост. Не е подходящ за хранене с панкреатит, тъй като присъстващите в полизахарида не могат да бъдат напълно обработени от отслабен панкреас. По същата причина просото не трябва да се консумира от хора с диабет.
царевица
Въпреки факта, че за нашата маса този продукт е необичаен, необичаен, е необходимо да го използвате. Царевицата има уникално свойство. Тя е много удовлетворяваща, така че яденето на много от това няма да работи. Периодът на асимилация на тялото е дълъг, въглехидратите му се разграждат за повече от 4 часа, осигурявайки постепенен поток от енергия.
Съдържа витамини А, Е, РР, голямо количество калий и магнезий. Тези микроелементи са ценни за работата на сърцето. Понижава холестерола и ефективно почиства червата, подобно на овесената каша.
ориз
Продуктът е включен в диетата на милиард души на планетата. Стойността на оризовите зърнени култури е добре известна в Китай, Индия и други страни от Източна Азия, където тя е основен компонент на диетата. У нас оризът се възприема по различен начин, а не защото не знаем как да го готвим. Факт е, че ние използваме напълно различни негови сортове - бял, обелен, чиято стойност е минимална в сравнение с „класическия“ ориз - кафяв, неполиран.
Последният е високоефективен при прочистване на организма от токсини. И в него има изключително малко калории. Нашите сортове зърнени култури са по-малко продуктивни в това отношение, съдържат по-лесно достъпни въглехидрати. Те обаче са необходими и за здравето на организма, тъй като оризът има сорбентни качества, обвива чревната стена и нормализира храносмилането.
лен
Ползите от тази зърнена култура не са широко известни; не е обичайно да се готви ленена каша. Но за да я опознаем като страхотен източник на незаменими аминокиселини е необходимо. Той снабдява тялото с най-ценните вещества, които са част от структурата на кожата, костите и ставите. Ленът е източникът на младостта.
Също така, зърнените култури съдържат витамини и минерали. Лидер сред последните е калий, който е 7 пъти повече, отколкото в добре известния рекордьор за този компонент - банан. Ленената каша има подобен ефект върху храносмилателния тракт с овесени ядки и ориз: обгръща лигавиците с филм, подобрява храносмилането.
Най-вредните зърнени храни. списък
Обичайно е давате на каши изключително полезни свойства.Има обаче потенциални „вредители” сред тях. Диетолозите смятат каша с висок гликемичен индекс, както и такива, в които на практика няма фибри, като такива. Те носят на тялото „празни калории“. Тук има няколко шампиони.
- грис, От каква зърнена култура се прави грис? Той е продукт на най-финото смилане на пшеницата, следователно, в малко количество съдържа растителни протеини и витамини. Основният дял от състава му (70%) обаче се образува от нишесте, което не може да се консумира от хора с наднормено тегло или от тези, които се стремят да го намалят. Ползите от зърнените храни сутрин от грис са преувеличени за бебетата. Зърнените култури съдържа сложен мукополизахарид, който тялото на детето не може да разгради. Освен това намалява интензивността на движението на чревните ворсини, инхибира храносмилателната активност.
- Бял ориз, Диетолозите го наричат празен източник на калории. Има наистина много от тях в бял ориз, но на практика няма витамини и минерали. Кафявите, дивите и червените сортове на тази зърнена култура са с висока стойност.
- Незабавна овесена каша, Изненадващо, овесената каша също може да бъде вредна. Това се нарича фино смлени люспи, които се сваряват за 5 минути, или такива, които просто могат да бъдат задушени с вряла вода. В такъв продукт няма фибри или други ценни съставки. Калоричното съдържание на овесени ядки от торба захар е еквивалентно на парче торта.
Всяка зърнена култура може да бъде вредна - както ръж, така и пшеница, ако съществува нейната индивидуална непоносимост. Повече от 30% от световното население страда от глутенова непоносимост, а при 1% от хората това генетично състояние провокира най-сериозните последици след консумация на зърнени храни, съдържащи глутен. При редовна консумация на зърнени култури с глутен (овесени ядки, пшеница, грис, перлен ечемик) се формира заболяване от целиакия. Проявява се в упорито храносмилане с намаляване на интензивността на абсорбция на хранителни вещества от червата.
Правила за приготвяне на здрави зърнени храни
За да извлечете максимална полза от продукта, той трябва да бъде правилно подбран и подготвен. Тогава кашата ще се окаже наистина полезна. Той е особено полезен за деца. Ето няколко тънкости на правилната подготовка на продукта.
- Колкото по-малко обработка, толкова по-добре, Всяко зърно съдържа основния спектър от хранителни вещества в горните черупки. Следователно, колкото по-малко се губят в производството, толкова по-ценно ще бъде ястието. Яжте пълнозърнеста овесена каша, неполиран ориз и зърнени храни, ядки, които само смачкват: царевица, ечемик (ечемик).
- Изплакнете зърнени храни, Това ще я спаси от прах и няма да отмие никакви полезни вещества. Необходимостта от измиване на зърното е продиктувана от основна хигиена.
- Яжте мазнини без, Предимството на овесената каша например е способността й да свързва и отделя холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато го използвате с мляко, тъй като зърнените култури свързват млечната мазнина, а не тази, която магарето в червата ви. Други зърнени култури с фибри действат подобно. Сварете ги във вода за максимална полза.
- Използвайте здравословни и вкусни добавки., Чаша за закуска ще бъде много по-вкусна, ако добавите към нея стафиди, сушени кайсии, сложете парчета ябълки или ядки, поръсете ленени семена, сусамово семе и украсете с пресни плодове. Такива компоненти не увеличават калорийното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно, здравословно.
Редовно купувайте и консумирайте ценни зърнени храни, ръж, просо. Ползите и вредите от зърнените култури са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Броят на полезните зърнени култури обаче е голям. И сред тях със сигурност ще намерите такива, които ще ви зарадват с вкус на ежедневна трапеза и няма да донесат неприятни последици.
Зареждането ...