Кухненски уреди и прибори
- чаша;
- купа;
- потопяем блендер / сокоизстисквачка;
- просторен тиган;
- шпатула;
- сито за коса / гевгир;
- кухненски везни;
- котлони;
- кутии, пластмасови капаци;
- голяма лъжица.
Съставките
- Червена касис (перука) - 3 кг
- Захар - 3,5 кг
Стъпка готвене
Използваме ръчен блендер
- Добре е да изчистите килограм касис от клонки, стъбла и сухи съцветия.
- Изплакнете перуката и изсушете върху хартиена кърпа. Изсипете плодовете в просторен тиган, така че обемът им да запълни контейнера само наполовина.
- Смелете перуката с блендер за потапяне в пюре.
- Разтрийте ягодовото пюре през сито за коса или гевгир с малки дупки.
Важно! От два килограма подбрани плодове се получават 1500-1 600 кг сок от касис с целулоза и около 400 г маслен кейк.
Работим с сокоизстисквачка
- Изстискайте килограм подбрани плодове от перуките с електрическа сокоизстисквачка. Съберете всички отпадъци (те ще имат леко течна консистенция) и избършете тортата през сито за коса или я изстискайте по метода "старомоден" през двоен слой марля.
- От килограм перука, изцедена върху сокоизстисквачка, се получават 800 г сок с каша от касис и 200 г абсолютно суха торта.
Гответе желе
- Поставете тенджерата със сок и пулпа от перуки (2,4 кг) на печката, като настроите средно загряване на горелката.
- Докато тиганът се затопли, настърганата каша се издига над сока. След като на повърхността се образува доста плътен слой, нанесете малки количества от 3,5 кг гранулирана захар на малки партиди.
- Всяка партида захар, излята в сока, трябва да се смеси старателно, докато всички кристали се разтворят напълно. Пената, генерирана по време на варене на касис желе, трябва да бъде премахната напълно.
- Доведете съдържанието на тигана до кипене. Веднага след като желираната маса заври, премахнете пламъка на горелката до минимум и гответе желето не повече от пет минути.
- След пет минути кипене изключете горелката, съберете напълно останалата пяна и изсипете желе в стерилни буркани.
- Оставете касисовото желе на масата в бурканите, без да покривате, докато съдържанието на бурканите напълно изстине. По правило желето се охлажда напълно за един ден.
- След пълно охлаждане запечатайте кутиите с пластмасови (найлонови) капачки. Съхранявайте продуктите на хладно място (в мазето или мазето) при температура, която не надвишава 20-22 ° C.
Видео рецепта
Предлагаме ви стъпка по стъпка видео курс за приготвяне на желе от касис. Видеото демонстрира два начина за получаване на сок от перука - чрез смачкване на плодове с ръчен пасатор и изцеждане на сок с помощта на сокоизстисквачка. Не забравяйте да разгледате този сюжет, за да определите степента на сложност на всеки метод.
Благодаря ви за проявения интерес към рецептата за приготвяне на желирана маса от сокове перуки. Споделете мнението си с читателите колко сте харесали и двата метода за обработка на горски плодове и какво можете да кажете за степента на трудоемкост на всеки от предложените опции. Правите ли касис желе? Може би притежавате оригиналния метод за обработка на плодове от касис и използвате други пропорции за готвене на желе? Моля, споделете най-добрите си практики.Вашият опит може да бъде много полезен за нашия кулинарен портал.
Зареждането ...