Кухненски уреди и прибори:
- котлони;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- тиган;
- дъска за рязане;
- дълбока купа;
- нож;
- ренде;
- шредер;
- сит;
- лъжица;
- вилица или раменна лопатка;
- плоско ястие
- хартиени кърпи.
Съставките
| продукт | номер |
| вода | 250 мл |
| прясна пресована мая | 15 g |
| захар | 3 ч.л. |
| сол | 1,5 ч.л. |
| растително масло | 50 мл |
| първокласно пшенично брашно | 400-500 g |
| зеле | 600 g |
| лук | 100 g |
| моркови | 100 g |
| масло | 50 g |
| доматено пюре | на вкус |
Стъпка готвене
- Претеглете всички необходими продукти и измерете според рецептата. За пълнене обелете и измийте всички зеленчуци.
- Нарежете лука на средно кубче и запържете в растително масло до прозрачност.
- Настържете морковите. Нарязвайте ситно зелето с нож или специален шредер. Изсипете настърган зеле в дълбока купа, добавете 2/3 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и настъргани моркови. Разбъркайте добре с ръце, като разтривате малко зелето, така че да е малко накуцвано и пуснете сока. Изцеденият сок трябва да се изцеди.
- Добавете зелето към вече бистър лук, разбъркайте и запържете, докато цялата влага не се изпари и зелето попие цялото растително масло.
- След това добавете масло в тигана, ако желаете, добавете доматено пюре и малко черен пипер.
- Варете зелето, докато се свари наполовина и свалете от котлона, оставете да се охлади напълно.
- За да приготвите тестото, трябва да загреете водата до температура 36 -40 ° и да я изсипете в купа за омесване на тестото. Добавете половин чаена лъжичка захар и натрошената пресована мая. Разбъркайте и оставете за 5 до 10 минути, докато се появи капачката на пяната.
- Пресейте брашното. Около 2,5 чаши брашно, останалата захар и сол, 2 с.л. Добавете растително масло към водата и започнете да месите с лъжица. Добавете малко останалото брашно, продължете да месите с ръце.
- Когато тестото се оформи, добавете още 2 с.л. л. растително масло и омесете отново за 5-7 минути.
- С леки удари по масата извадете малко тестото. Полученото тесто трябва да е много меко, еластично и да не залепва за ръцете ви.
- Разточете тестото на топка, намажете с растително масло, сложете в купа и покрийте със слепващ филм. Оставете за 30 минути.
- След тестото разделете на около 16 части, всяка свалете на топка, поставете на няколко реда на повърхността и леко намажете с растително масло. Покрийте с прилепнал филм и оставете да почине 5-7 минути.
- Разточете всяка топка в кръгла торта.
- За всяка торта изложете супена лъжица от пълнежа, свържете краищата в гребена, след което я притиснете добре към пая.
- Непосредствено преди пържене натиснете всеки пай малко с ръка, като му придадете по-плоска форма.
- Сложете тигана на огъня, загрейте го, добавете достатъчно растително масло, така че да покрие само дъното.
- Запържете пайове до златисто от всяка страна.
Знаете лиЗа да направите готовите пайове по-малко мазнини, извадете ги върху чиния, покрита с хартиена кърпа. И за да направите тестото още по-меко, можете да покриете пържените пайове с капак за 5-10 минути.
Видео рецепта
В това видео ще видите как правилно да приготвите пълнежа и каква консистенция трябва да се окаже тестото.
Често ли готвите пържени пайове? Баничките на бърз тест с мая съгласно тази рецепта са много вкусни.С каква плънка правите пайове най-често? Споделете вашите идеи с нас.
Зареждането ...