Кухненски уреди и прибори
- 2 тигана с капаци,
- кухненска везна
- 5 литров тиган
- нарязана лъжица, гевгир,
- нож, мерителна чаша,
- дъска за рязане,
- дълбока купа.
Съставките
- Пресни шампиньони - 1 кг
- Лук, голям - 2 бр.
- Млян черен пипер - 1 щипка
- Зелен копър - 15 g
- Сол - 2-4 ч.л.
- Растително масло - 90-100 мл
- Питейна вода - 3 л
Стъпка готвене
- Обелете 1 кг гъби от "полите" (плътта под ръба на шапките), ако желаете, изчистете обичайните гъби от кожата на шапките. Ако използвате царски гъби, те не могат да бъдат почистени. Измийте добре гъбите под течаща вода, отрежете тъмните или повредените места. Оставете гъбите да изсъхнат. Нарежете големи шампиньони на 4 части, средни гъби (с диаметър около 3 см) - на 2 части, оставете много малки гъби (по-малко от 2 см) непокътнати. Опитните готвачи казват, че именно нарязването на гъби ви позволява да запазите техния вкус и аромат и това е методът на смилане, избран за пържене.
- Поставете на огъня тенджера с 3 литра питейна вода, добавете 1,5-2 чаени лъжици трапезна сол. Предварителното варене ви позволява да получите повече сочни гъби при пържене. Изсипете нарязаните гъби във вряща подсолена вода, намалете котлона до слаб, гответе гъби за около 10 минути.
- Докато гъбите се варят, вземете лук. Обелете 2 големи глави лук. Нарежете лука на кубчета или жулиен със среден размер. Методът на рязане не е от основно значение, основното е, че вкусът на лука се усеща в гъбите.
- Загрейте 50 ml от всяко растително масло без мирис в тиган. Изсипете нарязания лук в тигана, запържете на слаб огън, като разбърквате, докато филийките станат приятно златисти (5-7 минути).
- Изхвърлете сварените гъби в гевгир, изчакайте цялата течност да стъкне. Налейте 40 мл растително масло във втория тиган, запържете гъбите с периодично разбъркване за около 20-25 минути. Овкусете ястието с 1 щипка черен пипер, разбъркайте. Опитайте гъбите за сол и ленивост, ако е необходимо, добавете желаната съставка.
- Прехвърлете запържения лук в тиган с гъби, разбъркайте добре, намалете котлона до малък. Гответе ястието още 5-7 минути под капака. Нарежете предварително измитите и изсушени копърчета (15 грама), изсипете зелените в гъбите, разбъркайте. Покрийте тигана с капак, изключете котлона, а след това гъбите за още 2-3 минути.
Опции за готвене
Такива гъби с пържени, варени картофи или картофено пюре са много вкусни, въпреки че можете да сервирате това ястие с всяка друга гарнитура - паста, зърнени храни, зеленчуци. Гъби, пържени с лук и копър - сърдечно, вкусно ястие, много лесно за приготвяне.
Ако искате да сготвите пържени шампиньони с по-мек и по-нежен вкус, добавете няколко супени лъжици заквасена сметана в края на приготвянето. Добавянето на подправки и билки прави вкуса на ястието по-ярък и наситен. За тези цели вземете дафинов лист, чесън, босилек, естрагон и други подправки, които харесвате, които са подходящи за гъби.
Видео рецепта
Вижте колко умело кулинарният експерт се справя с готвенето на гъби в тиган във видеото по-долу. Повторете всичките му действия, гответе розови апетитни гъби само за час.
Какви гъби използвате за готвене?
Зареждането ...