Кухненски уреди и прибори: тиган; дъска за рязане; кухненски нож; кухненски везни.
Съставките
| име | номер |
| Свински черен дроб | 700 g |
| Пшенично брашно | 100 g |
| Среден лук | 3 бр |
| Обща сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Растително масло | 100-120 мл |
Стъпка готвене
- Измийте и подсушете добре 700 грама свински черен дроб. Ако върху парче от приготвения черен дроб има дебел филм или ивици, отстранете филма с нож, изрежете ивиците. Нарежете черния дроб на филийки с дебелина 6-8 мм. Не се изисква предварителна подготовка на парчетата. За готвене са подходящи говеждо, агнешко, заешки черен дроб.
- Обелете 3 средно големи лука. Нарежете всеки зеленчук наполовина, нарежете на половин пръстени с дебелина 3-4 мм. Можете да използвате друг метод за нарязване на лука: четвърт пръстени, зарчета, филийки (по ваш избор).
- Загрейте 60-70 мл растително масло в тиган кладенец (от общо 100-120 мл). Можете да използвате зехтин, слънчогледово (други) масла. По-добре е маслото да се рафинира. Намалете топлината до средна.
- Изсипете 100 грама пшенично брашно върху широка плоска чиния (можете да вземете всякаква степен). Оваляйте парчета черен дроб в брашно от двете страни, разпределете в загрято растително масло. Преди да разточите в брашно, парчетата можете да поръсите с билки, подправки, подправки по ваш вкус.
- Запържете черния дроб от всяка страна до златисто кафяво (2-4 минути). Няма нужда да прекалявате ястието, в противен случай то ще се окаже сухо и жилаво. В процеса на пържене не е необходимо парчетата да се пробиват с вилица, сок изтича от тях и те се оказват сухи. Как да разберете, че ястието е готово - пробийте най-дебелата филия в средата с върха на ножа. Ако течащият сок е бистър, тогава черният дроб е готов. Ако кръвта изтича, парчетата трябва да бъдат пържени все още.
- Посолете приготвения черен дроб от тигана и пипер на вкус, докато е още горещ. Готово ястие се осолява, ако осолите суровия черен дроб, той става твърд по време на процеса на пържене. След като изпържите всички филийки карантии, добавете останалото растително масло (40-50 мл) в тигана. Изсипете нарязания лук, запържете го на среден огън с периодично бъркане до златисто кафяво (около 5-8 минути).
- Поставете пържения лук на филийки от черен дроб, подредени върху чиния за сервиране.
При сервиране поръсете ястието с нарязана зелена копър, магданоз, кінза. Сервира се на масата с гарнитура от картофено пюре, варени или пържени картофи, ориз, елда, други зърнени храни, със салати от пресни зеленчуци. Често за ястия с карантии се правят различни сосове: бешамел, заквасена сметана, с домат, с жълтъци и други дресинги.
Видео рецепта
Бързото пържене на мекия черен дроб от първата стъпка до сервирането е показано във видео урока по-долу. Домакинята показва и говори много подробно за рязането на карантии и лук, пърженето и сервирането на ястието.
Сега също знаете как да приготвите вкусен нежен пържен дроб с лук в тиган за кратък период от време (20-25 минути). Надяваме се, че тази рецепта ще ви помогне, ако нямате достатъчно време за приготвяне на по-сложно и отнемащо време месно ястие.
Зареждането ...